Kvindernes tips

Temperende chokolade derhjemme

Chokolade er en af ​​de mest elskede delikatesser af mennesker i forskellige aldre. Derudover er det et helt unikt produkt. Under indflydelse af forskellige temperaturer kan der være store ændringer med det. Disse metamorphoses gør det muligt at opnå åbent mønster, laks sweets og figurer af eventyr karakterer fra den sædvanlige brændte masse.

Hvis du opvarmer og køler chokolade hjemme uden at regulere temperatursvingninger, risikerer du at krystallisere kakaosmør af forskellige størrelser som følge heraf. For at undgå dette skal chokoladeprodukter hærdes. Denne fremgangsmåde henviser til processen med opvarmning eller afkøling til en vis grad.

På grund af denne krystallisering fryser kakaosmør således, at glansen og teksturet bevares i den ønskede struktur i lang tid. Dette er nødvendigt i følgende tilfælde:

  • du vil fjerne udseendet af hvide pletter på overfladen,
  • du skal øge smeltepunktet på chokoladebaren, så det ikke smelter ved kontakt med dine hænder,
  • det er nødvendigt at afkøle chokoladeprodukter så hurtigt som muligt,
  • vil flisen skinne og være glat at røre ved.

Hvad du behøver at vide om krystallisering

Dernæst analyserer vi hvordan man gør alt rigtigt for at få et glimrende resultat.

Til processen er det kun nødvendigt at tage høj kvalitet sort, mælk eller hvid chokolade. Hvis du beslutter dig for at spare penge og tage i lige dele et produkt af forskellig kvalitet, kan dette ødelægge alt det arbejde, du har gjort. Brug heller ikke chokolade, som bruges i kombination med andre produkter, såsom kage, mousse eller is.

Husk at ethvert chokoladeprodukt er meget følsomt for høj fugtighed og stærke lugte.

Og hvis der er kontakt med luft eller lys, oxiderer kakaobønneproduktet hurtigt. Sørg derfor for at overholde opbevaringsbetingelserne for chokolade. De bør være på et tørt sted væk fra direkte sollys og pludselige temperaturændringer i tæt lukket emballage.

Hvis din chokolade har fortykket meget efter tempereringsproceduren, skyldes dette den hurtige stigning i kakaosmørskrystaller. Et sådant fænomen vil medføre, at dit produkt bliver mindre glat og mindre skrøbeligt. Derudover vil bobler, der oprettes under drift, være vanskelige at fjerne.

For at afhjælpe situationen skal du tilføje noget varm chokolade til produktet og blande alt grundigt. For at fremskynde processen kan du hurtigt sende en beholder chokolade i mikrobølgeovnen. Glem ikke at forstyrre massen og overvåge temperaturen. Resultatet er perfekt hærdet chokolade.

varme

Chokoladen bør opvarmes til en temperatur, hvor krystallerne smelter. Nogle konditorier insisterer på, at kakao bønner ikke bør opvarmes højere end 48 grader, ellers vil de faste stoffer i deres sammensætning bryde op i fedt og tykk masse.

Men samtidig siger mange teknologer, at chokolade ikke smelter godt ved temperaturer under 50 grader. Da kakaobønner dyrket i forskellige dele af jorden reagerer på dråber på deres egen måde, kan du forinden kontrollere det optimale smeltepunkt for chokolademasseproducenter, hvis du opnår nøjagtighed i alt.

Husk at chokolade aldrig skal udsættes for direkte varmekilder. Anvend derfor fremgangsmåden til smeltning af ovnen med en klart styret temperaturregulering, et vandbad eller en mikrobølgeovn, hvor du kan styre ensartet, der bringer chokolademassen til den ønskede temperatur.

Hvis du planlægger at gøre krystallisering regelmæssigt, så køb et specielt chokolade termometer til dette formål, med det kan du altid styre den ønskede temperaturtilstand.

Sluttrin

Sørg for at gøre alt rigtigt. For at gøre dette skal du anvende et tyndt lag chokolade på pergamentpapir eller papir. Efter fem til syv minutter skal du forsigtigt fjerne. Hvis du gør det nemt, og overfladen er glat og skinnende, så er alle madlavningstrinene færdige.

Hvis du ser pletter og bobler, bliver du nødt til at gøre det hele igen. Desuden kan krystalliseringsprocessen udføres mange gange. Bare vær forsigtig og overvej alle ovenstående tips.

Dyrt krystallisering

Denne metode er den enkleste, men samtidig dyr. For at teste det, har du brug for en speciel maskine. Med det kan du nemt gøre hærdet. Enheden vil gradvist opvarme chokoladen og langsomt afkøle den. Det færdige produkt vil have et æstetisk udseende og fremragende smag.

Vandbadkrystallisation

  1. Bryd chokoladen i stykker og læg dem i en separat beholder. Hæld varmt vand i gryden og læg skålen med den tilberedte flise, så bunden ikke når væsken.
  2. Så snart chokoladen begynder at smelte og bliver flydende, skal du fjerne beholderen og pakke i et håndklæde for at holde det varmt.
  3. Tilsæt den smeltede chokolade et stykke af det færdige hærdet produkt (15-20% af den samlede masse) og begynde at blande.
  4. Rør til temperaturen når 30 grader for det sorte produkt og 28 for den mælkeagtige og hvide.
  5. Så snart den ønskede temperatur er nået, er produktet klar til brug.

Mikrobølge-krystallisering

  1. Rist en chokoladebar eller smad det i barer.
  2. Sæt stykkerne i en varmebestandig tallerken og sæt i en mikrobølgeovn i 10-15 sekunder.
  3. Kontroller temperaturen hvert 10. sekund for at forhindre overophedning.
  4. Så snart massen er næsten smeltet, skal du fjerne beholderen fra mikrobølgeovnen og omrøre alt grundigt, så der ikke er klumper og flydende chips.

Hvis du gjorde alt rigtigt, vil dit færdige produkt ikke smuldre og bryde. Det glitter appetitvækkende, crunches, har en glat, ikke-kornet tekstur og smelter i munden.

Hvad er temperering

Denne procedure kaldes også krystallisering. Det giver dig mulighed for at lave lækre retter og prøve originale opskrifter. Først skal du varme chokoladen til smeltetemperaturen og derefter afkøle. Derefter skal du genopvarme produktet efter visse regler.

Kravene til kakaosmør i chokolade er, at det skal hærde, og strukturen skal igen blive krystallinsk med en karakteristisk chokoladeglans og tekstur. For at gøre det rigtigt første gang, anbefaler vi, at du følger vores anbefalinger. Chokoladeindretning vil forbedre det æstetiske udseende af enhver kage eller wienerbrød betydeligt. Det er et vigtigt element i alle de bedste opskrifter.

Tempererende chokoladeprodukter giver dig mulighed for at øge smeltetemperaturen og har følgende fordele:

  • chokolade vil ikke smelte ved berøring og ved stuetemperatur,
  • du kan nemt gøre produkter små i størrelse,
  • Der er ikke noget problem for at trække produktet ud af formen efter madlavning,
  • tillad ikke fedt på overfladen,
  • chokolademasse størkner om få minutter
  • produkter har en klar form, har glans.

Hvis alt fungerede, vil du helt sikkert have et smukt og velsmagende produkt.

Sådan tempererer du chokolade

Der er tre hovedpunkter at følge:

  • smeltepunkt
  • dannelse af beta-krystaller,
  • bringe chokoladen til driftstemperaturen og optimal tilstand.

I dag spiller tempereringsmetoden en stor rolle i konfekturebranchen. Hver type chokolade smelter ved en bestemt temperatur.

Det er nødvendigt at tilvejebringe i denne proces opvarmning ved en temperatur, som giver smelte. Hvid chokolade har en temperatur på 45 grader, hurtig afkøling sker ved 25 grader, hvorefter chokoladen opvarmes til en arbejdstemperatur på 30-32 grader og begynder at behandle.

Den temperatur, hvorpå mørk chokolade skal smelte er 50 grader. Efter opvarmning opstår der afkøling (op til 27 grader) og genopvarmes til 32 grader. Hvis du vil bruge mælkchokolade til en kage, skal du først opvarme den til 45 grader, derefter afkøle til 26 og genopvarme til 30 grader igen.

Mulige problemer

Hvis du opvarmer chokoladen og hæld den i formen, vil den ikke størkne ved stuetemperatur og vil være blød. Hvis du lægger produktet i køleskabet, hærder det, men hvis du får det, smelter det igen. Det er næsten umuligt at fjerne sådan chokolade fra formen. Årsagen er, at chokoladens struktur efter smeltning går tabt. For at behandle det skal du først temperere eller krystallisere delikatessen (reducere temperaturen til den, hvorpå beta-krystallerne igen vil danne), og opvarm derefter igen. Krystallisering er en proces, der giver dig mulighed for at øge smeltepunktet for chokolade.

Temperende chokolade på et bord eller marmorbræt

Denne metode er velegnet til dem, der hurtigt vil udføre temperering. Det tager kun et par minutter at gøre alt. Du skal bryde chokoladebjælkerne eller skære dem, og læg derefter stykkerne i et vandbad. Du kan også bruge en mikrobølgeovn. Chokoladen bør bryde ned i små stykker, så processen fortsætter hurtigere. Det er vigtigt at sikre, at blandingen ikke overophedes, især med hvid og mælkchokolade. Massen må ikke blive granulær, ellers vil den ikke være egnet til videre behandling. Det er også nødvendigt at undgå damp- eller vanddråber på chokoladen. Temperende chokolade på en marmorbræt

Massen skal være tyk. Hvis der er usmeltede stykker, rør skålen, så de smelter også.

2/3 af al chokolade skal hældes på stenen for at gennemgå tempereringsproceduren. Ved hjælp af en skraber og spatel skal du blande chokoladen, så den hurtigt afkøles.

Den 1/3, der er tilbage, skal være varm, for det er bedre at dække blandingen.

Når massen begynder at blive tykkere, hvilket er tegn på dannelse af krystaller, skal du kontrollere temperaturen ved hjælp af et termometer. Så snart den når den ønskede grænse, hæld den resterende chokolade i beholderen og mål temperaturen igen. Det skal svare til det tredje trin. Det kan være nødvendigt at varme alt op lidt, men det er vigtigt ikke at overdrive det, ellers kan der forekomme en hvid belægning, eller blandingen hærder hårdt.

Temperende chokolade i blokbiter

Denne metode svarer lidt til tempereringsmetoden ved hjælp af calllets, som vi snakker om lidt senere. Den eneste forskel er, at der anvendes en stor klump. Det er i massen, indtil sidstnævnte når den ønskede temperatur. Derefter skal du trække den del af blokken, der ikke smelte.

Mikrobølgeovn Tempering

Dette er en alternativ metode til et vandbad. Det er bedst egnet, hvis du skal behandle lidt chokolade (op til 200 g). Pas på ikke at overophede massen. Det er ønskeligt at placere i en plastskål. Så afkøles hun hurtigt.

Sæt beholderen med blandingen i mikrobølgeovnen og opvarm i pulsmodus i flere sekunder, hver gang der måles temperaturen. Efter opvarmning får vi retter og afkøler massen. Til dette kan du bruge isbadet. Vi måler med jævne mellemrum temperaturen, og når chokoladen afkøles til det ønskede niveau, varmes det igen. Mikrobølgehærdende trin

Sådan opbevares klar chokolade

Næsten alle produkter har deres egen holdbarhed, herunder chokolade. Hvis du åbnede det, bør du ikke holde behandleren sammen med kød, fisk, ost og andre produkter, der har en stærk lugt, fordi chokoladen trækker dem stærkt.

Direkte sollys må ikke rettes mod det. Temperaturen skal være fra 12 til 20 grader, og fugtighed - ikke mere end 70%.

Sørg for, at insekter, der tiltrækkes af den sød chokolade duft, ikke kommer ind i pakken.

Vær opmærksom på holdbarhed. Hvis du ikke har haft tid til at forbruge chokolade, er det bedre at smide det væk uden at risikere dit helbred. Mælkchokolade kan opbevares i 18 måneder, hvid - 12, og mørk er egnet til brug i mere end 2 år.

Vi laver malerier af dekoration til kagen, figurer og chokolade

Lad os demonstrere flere gode metoder til at dekorere ethvert kulinarisk mesterværk.

Til mønstre og flade figurer har vi brug for madfilm og pergamentpapir, som vil være arbejdsfladen. Det er nødvendigt at hælde hærdet chokolade og glatte det ved hjælp af spatel. Laget skal være mindst 3 mm tykt. Ved vilje er det muligt at tilføje en indretning. Ved hjælp af metalskæringer skåret figurer.

Til hældning af chokolade er der specielle stencils. For at lave et mønster, hæld sødeheden i en konditorpose og brug dysen til at sætte chokolade på overfladen. Derefter overfører vi produktet til et tørt, køligt sted.

For volumetriske figurer og tegninger er der en anden metode. Hvis du bruger en polycarbonatformular til at opnå den ønskede tilstand, spredes et tyndt lag chokolade. Silikoneoverfladen skal rengøres og tørres, så overfladen af ​​chokoladen er skinnende og godt adskilt fra formen.

Påfør chokolade på overfladen med en børste. De resulterende produkter placeres i køleskabet. Nu er produktet klar til brug.

Sådan opbevarer du chokolade.

Chokolade er følsom over for fugt, lugt og, når den kommer i kontakt med luft og lys, oxideres den. Chokolade skal beskyttes mod lys og luft og skal opbevares på et koldt, tørt sted, ved en stabil temperatur mellem 12 og 20 ° C. Husk altid, at emballagen, hvori chokoladen er opbevaret, skal lukkes.

Sådan opløses chokolade.

Chokolade bør opløses ved en temperatur på fra 40 til 45 ° C. Chokolade bør ikke udsættes for direkte varmekilder. Chokolade er bedst at opløse i ovnen med en præcis kontrolleret temperatur eller i et vandbad, for jævnt at bringe det til en temperatur mellem 40 og 45 ° C. Dette er den ideelle temperatur til at starte tempereringsprocessen.

Temperer på en marmorplade

På en marmoroverflade

1. Opløs chokoladen ved en temperatur mellem 40 og 45 ° C i en mikrobølgeovn (helst) eller i et vandbad.
2. Hæld 2/3 af massen på en kold marmoroverflade.
3. Knæk chokoladen med en spatel og en skraber.
4. Fortsæt æltning, indtil chokoladen tykner (temperatur + 27 ° C): Krystallisationen er begyndt. Du vil se 'iskalder' strømmer fra spatelen (*).
5. Hæld den krystalliserede chokolade i beholderen med de resterende 1/3 af chokoladen og bland godt.
6. Chokolade er klar til at gå. Hvis chokoladen tykes, opvarmes den lidt op til driftstemperaturen. Kontroller altid: Dyk spidsen af ​​kniven eller pergamentet i chokolade, hvis chokoladen er ordentligt hærdet, hærder den i 3 minutter ved en temperatur på ca. 20 ° C.

(*) Hvis du hælder al chokolade på ovnen, skal du ælte den, indtil temperaturen falder 1-2 grader under arbejdet.

Krystallisering med Callets

Krystallisering kan udføres meget simpelt ved at tilsætte tidligere krystalliseret chokolade til smeltet chokolade. For at gøre dette kan du bruge chokolade i form af kallets. Callets har tidligere været hærdet og indeholder kakaosmør i krystallinsk form. Det krævede antal calllets afhænger af temperaturen af ​​den smeltede chokolade og koteletter. Når opløsende chokolade har en temperatur på ca. 40 ° C, skal du tilføje 15-20% af kagerne med en temperatur på 15-20 ° C.

1. Opløs chokoladen ved en temperatur på 40-45 ° C i en gastronombeholder udstyret med en termostat eller en mikrobølgeovn.
2. Indstil temperaturen på termostaten til 32 ° C for mørk chokolade eller til 30 ° C for hvid og mælkchokolade og tilføj straks 15 til 20% koteletter med en temperatur på 20 ° C.
3. Bland chokoladebrønden, indtil Callets er opløst. Hvis Callets blev opløst for hurtigt, var chokoladen for varm. Tilføj flere Callets og fortsæt med at blande.
4. Denne metode vil hurtigt få din chokolade klar til brug.

Temperer i biltype "Hjul"

1 og 2. Opløs chokoladen i en tempereringsmaskine (indstil termostaten til 45 ° C), og sænk derefter temperaturen (+/- 32 ° C for mørk chokolade, +/- 30 ° C for hvid og mælk) og tilføj straks 15-20% Callets stuetemperatur (20 ° C).
3. Maskinen blander opkald med løs chokolade og fordeler smørkrystaller gennem hele volumenet. Hvis Callets blev opløst for hurtigt, var chokoladen for varm. Tilføj flere Callets og fortsæt med at blande.
4. Efter fuldstændig opløsning af callets og nå driftstemperaturen er chokoladen klar til drift. For at bruge denne metode i andre typer tempereringsmaskiner anbefaler vi at konsultere din udstyrsleverandør.

Og endelig et par tricks:

1. Sådan kontrolleres krystallisering.
For at kontrollere tempereringsresultatet skal der påføres lidt chokolade på spidsen af ​​en kniv eller strimler af pergament. Hvis chokolade er godt stemplet, bliver det svært i 3 minutter ved en lufttemperatur på 18-20 ° C og vil have en god glans. Hvis dette ikke sker, fortsæt tempereringen.
2. Что делать, если шоколад слишком загустел?
После определенного времени, шоколад может начать быстро густеть. Это называется сверх-кристализацией и вызван внезапным, быстрым увеличением кристалов масла какао. Superkrystalliseret chokolade vil være mindre skinnende og mindre sprød efter afkøling. Det er også meget svært at fjerne luftbobler under drift. Hvordan kan jeg løse dette?
Det er simpelt: hæv temperaturen ved at tilsætte mere varm chokolade og bland godt eller varm chokoladen i mikrobølgeovnen. Varm chokoladen forsigtigt for ikke at ødelægge krystallerne for olie for høj temperatur. Glem ikke at konstant røre chokoladen.

Hvad er den ideelle temperatur til opbygning af en formular og påfyldningsbutik?

• Ideel lufttemperatur i værkstedet ± 20 ° C
• Toppings: Fyldningstemperaturen skal være meget tæt på chokoladens temperatur (hvor det er muligt). Hvis forskellen mellem temperaturen på fyldningen og temperaturen på chokoladen er for stor, vil dette føre til krænkelser i krystalliseringen af ​​kakaosmør, og slutproduktet vil være kedeligt og ustabilt til virkningerne af temperaturen. Det bedste resultat opnås, når temperaturen på påfyldningen er ca. 5 ° C lavere end chokoladens temperatur.
• Temperaturen på forme skal være så tæt som muligt på lufttemperaturen i værkstedet (+ 20 ° C). En lille opvarmning af formularerne anbefales (for eksempel en hårtørrer). Sørg for, at temperaturen på formen ikke overstiger driftstemperaturen for den tempererede chokolade. Disse forholdsregler hjælper dig med at få et godt resultat.
• Vigtigt: chokoladen kan fortsætte med at køle af, mens du arbejder. Dette skyldes en hurtig stigning i mængden af ​​kakaosmørkrystaller. Løsningen på problemet kan være tilsætningen af ​​en lille mængde opvarmet chokolade eller en stigning i temperaturen.

Sådan afkøles chokolade

Den ideelle temperatur til køling af chokolade, når du arbejder med formularer fra 10 til 12 ° C. Chokoladecoatinger hærder bedst ved en temperatur på 15 til 18 ° C. Temperaturændringer på mere end 10 ° C bør undgås for enhver pris. Vær også opmærksom på, at der under køling af forme skal være en stor mængde kold luft, da en stor mængde varme skal udledes under processen med at hærde chokoladen. Chokoladeovertræk bør helst afkøles uden ventilation. Når formen er klar til afkøling, kan de placeres på et koldere sted end et værksted. Formeene kan så anbringes i køleskabet.

Fedtblomst

Dette problem skyldes et tyndt lag af fede krystaller på overfladen af ​​chokoladen. Chokolade mister sin glans, og der vises et blødt hvidt lag på overfladen. Dette lag gør chokolade ubehageligt i udseende. Årsagen til fed blomst er omkrystallisering af smør og / eller fedtpåfyldningens bevægelse til et lag af chokolade. Opbevaring ved konstant temperatur forhindrer udseendet af fedtblomst.

Sukkerblomst

I sammenligning med fedtblomst består sukkerblomsten af ​​et groft og uregelmæssigt lag på overfladen af ​​chokolade. Sukkerblomst er forårsaget af kondens, for eksempel når chokolade fjernes fra køleskabet, og fugt kondenseres på overfladen. Kondensat opløses sukker i chokolade. Så når vandet fordampes, forbliver sukkeret på overfladen af ​​chokoladen i form af store uregelmæssige krystaller. Dette giver chokoladen et ubehageligt udseende. Sukkerblomst kan forhindres ved at undgå pludselige temperaturændringer, når du flytter chokolade fra et koldt sted til et varmere sted (dermed forhindrer kondensering). Chokoladeprodukter bragt fra et koldt sted bør opbevares i et varmere rum i nogen tid før pakken åbnes. På den måde kan kondensering undgås. Det er vigtigt, at chokolade opbevares under ideelle forhold så længe som muligt uden at få defekter eller forfald.

Opbevaringstid

Følgende regel gælder for chokoladeprodukter: korte opbevaringstider garanterer den bedste kvalitet. Normal opbevaringstid for chokolade:
- Hvid chokolade: 12 måneder
- Mælkchokolade: 18 måneder
- mørk chokolade: 24 måneder
På lager anbefales det at indføre et FIFO restkontrolsystem (første ind / første ud). Med dette system sendes produkter, der er blevet lagret længere, først. Således forbliver intet produkt for længe, ​​og optimal friskhed garanteres.

temperatur

Den ideelle chokoladeopbevaringstemperatur er 12 til 20 ° C. Ved højere temperaturer blødgør chokoladen og bliver sløv. Lavere opbevaringstemperaturer er mindre farlige. Når man flytter til varmere rum, bør udseendet af sukkerblomst (kondensat) undgås. Pludselige temperaturændringer anbefales heller ikke, fordi de kan forårsage fedtblomstring.

Opbevaringssted

Chokolade er meget modtagelig for absorption af forskellige smagsstoffer. Derfor bør chokolade opbevares på et sted, der ikke har hårde eller usædvanlige lugte. God ventilation af lageret er påkrævet. Chokolade bør aldrig opbevares i nærheden af ​​stærkt ildelugtende fødevarer (f.eks. Ost, fisk, kød, citroner osv.). Chokoladeemballagen skal være neutral, hvilket betyder, at den ikke skal udstøde lugt. Det siger sig selv, at rygeområder ikke bør placeres tæt på chokoladeprodukter.

Luft og lys

Luft og lys kan ødelægge fedt i chokolade. Dette fører til en betydelig ændring i smag og lugt. Dette skyldes oxidation. Derfor er det meget vigtigt at beskytte chokolade så meget som muligt fra luft og lys (herunder kunstigt lys). Chokolade skal også opbevares i uåbnet emballage. Mørk chokolade og mælkchokolade indeholder naturligvis mange antioxidanter (stoffer, der forsinker oxidationsprocessen), men hvid chokolade indeholder ikke sådanne stoffer og er mere følsomme for oxidation. Hvid chokolade har brug for mere beskyttelse.

Chokolade skal beskyttes mod fugt. Som hovedprincip bør maksimal luftfugtighed i et lager ikke overstige 70%. Opbevaring af chokoladeprodukter på gulvet eller i nærheden af ​​mure bør være strengt forbudt, fordi det øger risikoen for fugtabsorption.

Desværre, ikke kun mennesker som chokolade. Duften af ​​chokolade kan tiltrække alle slags parasitter. Derfor er det vigtigt at beskytte chokoladeprodukter mod parasitter (for eksempel ved at sætte musefælder, dræbe insekter osv.).

Madlavning

Tempering er processen med at kontrollere temperaturen på et produkt. Det bruges oftest til fremstilling af desserter eller søde dekorationer til bagning. Processen er enkel, men rejser ofte spørgsmål blandt almindelige mennesker, der ikke er fortrolige med konfekteterminologi.

Også kaldet omkrystallisering, hærdning giver dig mulighed for at få en fast chokolade, der hurtigt hærder uden dannelse af en ubehagelig hvid blomst. Tværtimod vil overfladen af ​​dit produkt have en smuk tekstur og farve. For at gøre tempereringsprocessen jævn og nem, følg vores enkle instruktioner. Resultatet vil overstige alle forventninger!

Årsager til omkrystallisation af chokolade

Spekulerer på, hvorfor temperamentet, hvis chokolade stadig smelter ved stuetemperatur, husk at denne proces er meget vigtig. Dette trin kan virke som et spild af tid. Ja, beslutningen er din, men hvis du har brug for et præsentabelt produkt, en solid struktur, der giver dig mulighed for at lave mesterværker af kakaofliser, så må vi under ingen omstændigheder ignorere dette trin.

Temper chokolade for at stabilisere sin form. Takket være de tre trin (varmekøling-opvarmning) returnerer chokolade sin tidligere hårdhed og hærder let på bagning. Ved afslutningen af ​​proceduren skal chokoladen bringes til en bestemt temperatur afhængigt af typen. For eksempel bør mørk chokolade bringes til 31-32 ° C.

Hvorfor temperament chokolade

Denne proces er en vigtig del af arbejdet med professionelle konditorier og kokke. På grund af omkrystallisering forbedres de ydre egenskaber ved frosset chokolade.

Den væsentligste årsag til, at det er værd at hærde chokolade, er dens hurtighed ved hærdning efter omkrystalliseringsproceduren.

Udseendet af dit produkt vil afvige dramatisk fra det af et lignende produkt, der er fremstillet uden brug af temperering. Sukkerindskud vil være til stede, chokolade bliver grå og må ikke hærde. Temperende chokolade er ikke nødvendig, men det vil helt sikkert gøre din dessert endnu bedre.

Tempering proces

Hvad har du brug for til at temperere chokolade? Det er værd at bemærke, at den korrekte proces ikke kan udføres ved hjælp af kun tilgængelige værktøjer. Til konfektureproceduren kræver specielt udstyr, som ikke er i hvert køkken.

Imidlertid kræver nogle af de tempererende opskrifter ikke komplekse komponenter. De er egnede til dem, der skal omkrystallisere sød kakao fliser hjemme. Dem, der beskæftiger sig med konfekture alvorligt, endog komplekse tempereringsmetoder vil ikke passe - de har helt sikkert alle de nødvendige ting.

Til dette skal du:

  • madlavningstermometer
  • padle (fortrinsvis silikone)
  • marmoroverflade
  • Saucepan med vand
  • skål (vi anbefaler metal),
  • en skål koldt vand eller is (til "kølefasen").

Og bortset fra hele listen skal du markere chokolade for en god temperering. Tross alt er den vigtigste ingrediens her kun chokolade. Ikke alle kakaoprodukter er egnede til denne proces. I enhver form for chokolade forekommer smelter ved forskellige smeltepunkter, og det er værd at huske.

Lad os nu tale om, hvilken slags chokolade der ikke behøves at blive tempereret. Enhver billig løsning kan ikke garantere en vellykket temperering, fordi det normalt kun er en flise, hvor der simpelthen ikke er nogen kakao, som er grundlaget for hele produktionen af ​​glasur. Tid og penge - disse er de meget komponenter, der ikke er værd at spare.

Efter alt det ovennævnte opstår spørgsmålet: "Hvordan man tempererer chokolade korrekt, hvis der ikke er så meget nødvendigt udstyr derhjemme?" Det er meget enkelt, fordi der er mange måder. Ikke alle kræver særligt udstyr. Det handler om dem og fortæller nedenfor.

Chokoladehærdningsmetoder

Vær ikke bange, når du ser en liste over nødvendige elementer. Måder at ordentligt temperere chokolade har mere end en mulighed. Nogle måder, du kan finde nedenfor. Forberedelse af en skål nu er ikke et problem, det er nok bare at finde en opskrift på internettet. Også med temperering - lige nok til at kende den rigtige opskrift. På trods af at der er mange måder, anbefaler vi at prøve flere og vælge den der passer dig. Nogle metoder er velegnede til mere avancerede kulinariske fagfolk, andre vil være i stand til at gøre endda dem, der lige har begyndt deres rejse ind i verden af ​​konditorivarer.

Krystallisering ved anvendelse af koteletter

Denne metode er allerede nævnt ovenfor. Husk at calllets er stykker af kakaofliser, der allerede har gennemgået tempereringsprocedurer og er klar til brug. Deres tilsætning til masse fremskynder processen og forenkler den. Callets kan købes på en konditori eller bestilles online. Sortimentet er stort, så vælg de der passer til dig med chokoladefarven og til prisen.

Krystallisering er processen med opvarmning og afkøling af massen til bestemte temperaturer. På grund af dette hærder kakaosmør i en krystallinsk struktur, der bevarer en glans og hårdhed i lang tid, hvilket giver dig mulighed for at udføre de nødvendige manipulationer med det, oprette figurer og bruge det som en glasur til din bagning.

Der er kun fem stadier af krystallisation, så madlavningsprocessen varer ikke længe:

  • hak chokolade og smelte i et vandbad eller i en mikrobølgeovn,
  • Tilføj nu callettes i en andel på 5-10% af den tidligere taget chokolade,
  • du skal tilføje dem i portioner, fordi du skal vente på den foregående batch til at smelte,
  • Cool chokoladen til driftstemperatur
  • Bland godt massen og lav en kvalitetstest.

Efter størkning er en blank glans og en klar form forsynet med en vellykket kombination af krystaller. For at teste kvaliteten kan du distribuere en lille mængde færdigt produkt på folien og vente på størkning, som skal komme et par minutter senere. Det resulterende produkt skal være tyndt, knap, let at bryde.

Madlavning derhjemme

Efter at have analyseret de mest populære tempereringsmetoder opstår spørgsmålet: hvordan man bedst kan temperere chokolade derhjemme? Den mest populære af disse er vandbadet. Metoden er enkel, velkendt for dem, der allerede har tilberedt glasur og ganache eller bagt desserter med creme. Denne metode er kendetegnet ved enkle instruktioner, hvilket er let og behageligt at følge.

Temper i et vandbad som dette:

  1. Krymp fliserne, læg stykkerne i en skål og sæt dem i et vandbad.
  2. Indholdet af skålen smelter langsomt, og så snart massen køber en væskekonsistens, sluk for varmen.
  3. Fjern skålen fra vandbadet, luk det med et håndklæde - det vil holde det varmt.
  4. Tilsæt et stykke koldt, fast, hærdet chokolade til massen for at afkøle det hurtigt (for at starte krystalliseringsprocessen). Rør til du får en ensartet konsistens og afkøling til den ønskede temperatur.

Temperende chokolade derhjemme træner dine nerver, fordi madlavningsprocessen er meget humøragtig. Hvis en eller anden grund i hænderne på hærdet chokolade begynder at smelte, skyldes sandsynligvis sandsynligvis, at ved opvarmning blev arbejdstemperaturen overskredet. På grund af overophedning blev krystalliseringsprocessen ikke startet. En fejl er også mulig på grund af at rumtemperaturen under driften blev overskredet.

Du kan løse alt bare ved at starte processen igen eller bruge et nyt stykke delikatesse. Vær ikke bange for at lave en fejl, det fører ofte til overspænding, hvilket kan påvirke, hvor klart du følger opskriften.

Hvis alt forløber som det skal, så bliver der fra sådan chokolade, for eksempel lækre slik. For at gøre dette skal du gøre alt korrekt, som angivet i opskriften.

Opbevaringsbetingelser for færdig chokolade

Hvert spiseligt produkt, som mennesker, er ikke udødelig, så du bør vide om reglerne for opbevaring af hærdet chokolade, fordi det vil hjælpe dig med at få mest muligt ud af den tilgængelige mængde kakaobar. For at bevare dets gavnlige egenskaber og smag skal du huske opbevaringshastigheden:

  1. Når chokolade ligger ved siden af ​​ost, fisk eller kødprodukter og alt, der lugter stærkt, er det bestemt ikke godt for det, da dette chokoladeprodukt elsker at trække andres smagsoplevelser på dig selv. Du vil helt sikkert ikke prøve en delikatesse med duften af ​​røget fisk eller blå ost.
  2. Opbevar produktet på et mørkt sted uden for solens rækkevidde. Dette gælder især om sommeren, når dit produkt kan smelte, når temperaturen stiger.
  3. Produktet er klar til at leve ved temperaturforhold på ca. 12-20 ° C, fugtighed ikke over 70%. Et sted med lignende egenskaber vil helt sikkert blive fundet i ethvert hjem.
  4. Insekter er fjender, tillader ikke kontakt med dem. Den søde lugt og olier i chokolade fungerer som agn, som kan gøre et hus til chokolade til en enorm familie myrer og andre insekter, som du absolut ikke vil finde i din godbid.
  5. Prøv ikke at holde den færdige delikatesse ud over udløbsdatoen.

Hver type sød har sin egen holdbarhed. Mælkchokolade opbevares op til 18 måneder, hvid - op til et år, sort og bitter - ikke mere end to år. Indtast den daglige anvendelse af denne søde delikatesse tilbage til normal i din familie, og ingen kakaofliser vil ligge på hylden i mere end en uge.

Vi laver mesterværker: dekorationer til kagen, figurer og chokolade

Hærdet chokolade er nødvendig for yderligere, flere smykker arbejder med det. Produkter fra den viser smukke, mættede farver, hurtigt stivner og bliver en god tilsætning til enhver bagværk. I har sikkert set video, hvor konditorier skaber usandsynlige mønstre og tal fra tynde lag med kakaomasse.

Oprettelse af flade produkter er en af ​​metoderne til at skabe dekorationer til kager, bagværk og andre bagværk. Mange af disse metoder kan gentages hjemme med et minimum af udstyr.

Metode til flade figurer og mønstre:

  1. Forbered en plastfolie eller pergamentpapir, ellers kan kakaosmør i chokolade og fysisk arbejde på produktet føre til skader på møbler.
  2. Hæld den hærdede chokolade på den kogte tidlige overflade, fordel den med en konditorspatel, den nødvendige lagtykkelse er mindst 3 mm. Vis dine design evner ved at tilføje dekorative blomster, slik, marshmallow til overfladen af ​​chokolade, skar de nødvendige figurer af forskellige størrelser med metal stiklinger.
  3. Du kan bruge specielle stencils, hvor chokolade hældes med det samme, at få det færdige produkt uden anvendelse af fysisk indsats.
  4. Til mønsteret, brug en konditorpose. Vælg en dyse til din smag, og med dysen skal du anvende chokolade på arbejdsfladen.
  5. Lad afkøles på et tørt og køligt sted.

Metoden til tredimensionale figurer og mønstre adskiller sig fra metoden til flade figurer ved fraværet af behovet for en arbejdsflade. Для работы с шоколадом используйте поликарбонатные и силиконовые формы. Формы первого вида следует протирать ватным диском, второго – полотенцем, чтобы они были сухими и чистыми. Массу наносите на форму при помощи кисточки.

Излишки и неровности снимите кондитерской лопаткой. Уберите в холодильник до застывания. Gentag derefter det sidste trin, læg formene på en plan overflade og lad dem afkøle og fryse. Når der er frosset, vil chokoladen svigte lidt, hvilket vil være garant for sin simple fjernelse fra formen.

Hærdet chokolade bliver hurtigt din favorit i fremstillingen af ​​konfekture, giver dig mulighed for at eksperimentere mere med former og design, tilføj usædvanlige dekorationer til bagning og kontrol af glasurens konsistens.

Kage, dekoreret med subtile mønstre af chokolade eller små kakao bolde lavet ved hjælp af silikone skimmelsvampe, vil blive centrum for opmærksomheden på dit feriebord. Hvis du vil gå endnu længere, skal du begynde at skære komplekse figurer, figurer og tal, der vil medvirke til at lykønske dine kære på deres fødselsdag eller på en anden ferie.

Processens kerne

For at kunne ordentligt udføre tempereringen af ​​chokolade derhjemme, skal du forstå, hvad der sker med produkterne som følge af sådan behandling. Hovedbestanddelen af ​​den oprindelige masse er kakaosmør. I smeltet form har den en flydende og viskøs konsistens. Efter afkøling hærder blandingen. Hvis processen er ukontrolleret, dannes der krystaller af forskellig størrelse. Dette påvirker kvaliteten af ​​det færdige produkt negativt. Temperende chokolade derhjemme giver kakaosmør gradvist den mest stabile form. Derefter bliver produktet lettere at behandle. I denne form vil dets krystallisation finde sted mere jævnt.

Essensen af ​​processen er, at chokolademassen først opvarmes til en bestemt temperatur. Så skal det være lidt afkølet. Herefter opvarmes blandingen igen. Resultatet er et produkt af den ønskede kvalitet, som vil blive opbevaret i lang tid uden synlige ændringer i dens struktur.

Procesmål

Før du kan temperere chokolade derhjemme, skal du tydeligt forstå konsekvenserne af sådan behandling. Som resultat af denne procedure lykkes:

  1. Forøg temperaturen, hvor de færdige produkter af chokolade smelter i dine hænder. Dette er meget vigtigt. Efter alt vil få mennesker f.eks. Lide slik, som smelter straks efter kontakt med fingrene.
  2. Delvist reducere størrelsen af ​​det færdige produkt. Så det bliver lettere at få det ud af form.
  3. Eliminer den spontane dannelse af ubehagelig hvid plaque på overfladen af ​​de færdige produkter i form af strimler eller individuelle pletter.
  4. Fremskynde den endelige køleprocedure. Eksperter har fastslået, at hærdet chokolade hærder meget hurtigere. Dette er især vigtigt, når massen skal gives en vis kompleks form. Her somme tider tæller tiden i sekunder.
  5. Giv produktet en god glans. Den karakteristiske glans gør produktet mere attraktivt.

Et sådant produkt ser smukt ud, går godt i stykker og kan opbevares i lang tid ved stuetemperatur uden synlige ændringer i strukturen.

Særligt udstyr

Til sådan behandling under produktionsbetingelser anvendes der som regel en tempereringsmaskine. Den består af en tank, inden for hvilken der er en blanderanordning, der drives af en elektrisk motor. Apparatets krop er udstyret med en dampkappe. Fra det arbejder varmeelementer, som giver varmeprodukter placeret i tanken. Indstil den ønskede temperatur eller foretag andre indstillinger ved hjælp af et specielt kontrolpanel. Dampjakken er også forbundet med rør til koldt vand og affaldsspild. Der kræves tempererende maskine for at sikre en ensartet viskositet af chokolademassen, samt for at garantere det færdige produkts mekaniske modstand. Disse enheder kan variere:

  • kapacitet til arbejdskapacitet (fra 5 til 1000 liter)
  • overordnede dimensioner
  • type blandekrop (skruer eller mixer).

Valget af en enhed afhænger af produktionsvolumen og brugsfrekvens.

I hjemmet bruges der som regel mere kompakte enheder med en mixer med en kapacitet på op til 1 kilo.

Marmorbræt

Enhver, der kan lide at lave alle slags slik på egen hånd, bør vide, hvordan man tempererer chokolade derhjemme. Dette kan gøres på forskellige måder. Hver af dem har sine fordele. Værtinden kan kun vælge selv den mest bekvemme løsning. For eksempel overveje en metode ved hjælp af et marmorbræt.

I dette tilfælde er det nødvendigt:

  1. Varm mørk chokolade i en skål til 45 grader.
  2. Hæld 2/3 af denne masse på et marmorbræt.
  3. Kør forsigtigt det om bord med en spatel og en palle, indtil produktet begynder at krystallisere. Chokoladens temperatur skal falde til 27 grader. Du kan tjekke dette med et termometer. For sikkerheden er det bedre at bruge en speciel enhed med en laser enhed.
  4. Overfør den behandlede masse tilbage til beholderen. Temperaturen af ​​blandingen vil nå 32 grader. Samtidig skal det konstant røre.

Nu kan massen hældes i formen, og hvis arbejdet er udført korrekt, vil det på bare 3 minutter hærde.

Dampbadbehandling

Hvis der ikke er marmorbræt, kan du prøve en anden mulighed. Så hvordan man tempererer chokolade derhjemme? Til dette skal du:

Proceduren omfatter følgende operationer:

  1. Chokolade skal vilkårligt hakket og sætte stykkerne i en skål.
  2. Hæld vand i en gryde og læg den på lav varme.
  3. Anbring en skål chokolade oven på den, så bunden af ​​det rører væsken. Samtidig begynder produktet at optøbe gradvist.
  4. Så snart massen bliver flydende og dens temperatur når den ønskede værdi, er det nødvendigt at fjerne panden fra ovnen og pakke det med et håndklæde for at spare varme. Indholdet må ikke fryse i forvejen.
  5. Til frøet skal der tilsættes et stykke hårdt, tidligere hærdet chokolade til skålen.
  6. Rør med en spatel, indtil massens temperatur når det ønskede niveau.

Endvidere kan den fremstillede blanding allerede anvendes til det tilsigtede formål. Det kan hældes i en form eller formet i en figur ved hjælp af specialværktøjer.

Hovedindikator

Det er nødvendigt at sikre, at temperaturen i processen med at temperere chokolade svarer til det ønskede niveau. Ellers vil alle bestræbelser reduceres til nul.

Det skal bemærkes, at hvert trin har sine egne temperaturregimer. Og for forskellige typer chokolade er de lidt anderledes. Denne omstændighed skal tages i betragtning inden arbejdet påbegyndes.

Lad os se

"Vinoy" alle mine problemer og fejl var lunefuldt krystal gitter af kakao smør fedt molekyler.

Senere fandt jeg ud af, at hvis du bare smelter chokolade i et vandbad eller i en mikrobølgeovn, vil det gå i en flydende tilstand, miste sin vidunderlige glatte struktur og ikke det faktum, at når det fryses, vil det genoprette små krystaller, der giver den rette konsistens af din yndlingsdelikatesse. Hvis chokoladen ikke er hærdet (krystalliseret) korrekt, kan de flydende faser af kakaofedt forblive i den, hvilket også vil føre konditoren til en fiasko.

Ordet "temperering" til mange nybegyndere chokoladevarer inspirerer ærefrygt og frygt for at gøre noget forkert.

Må ikke drev, mit guld! At temperere chokolade er ikke så svært!

Der er flere måder at konvertere flydende chokolade masse til korrekt fast form.

Den mest traditionelle metode tyder på at hælde og pumpe flydende chokolade på et stenbord, indtil det køler til 27 grader ...

Jeg har ikke en kok i tjenesten, så denne metode passer mig ikke. Har du hjælpere?

Den mest optimale, rene, ubesværede måde at hærde på Jeg tror, ​​at de rigtige små p-krystaller fra allerede tilberedt smeltet chokolade tilsættes til den smeltede chokolade.

Og det kan være endnu enklere - ved opvarmning af nedotopit-chokolade (behold, så er fedtmolekylerne af den flydende fraktion, der er dispergeret fra den flydende fras krystalstruktur, allerede korrekte små krystaller af olie, der stadig ser deres gitter).

Chokoladehærdning har sine egne temperaturer.

Det er vigtigt at vide, at driftstemperaturen af ​​chokolade til body candies er 2 grader lavere end for konfekture glaseret med chokolade.

Det er nødvendigt at huske, som vor Fader, at chokoladens arbejdstemperatur er klar til CONFETTING:

  • Mørk - 31-32 grader
  • Milky - 30-31 grader
  • Hvid - 29-30 grader,

Arbejdstemperaturen på hakkede slik, trøfler, nødder og kandiserede chokolade slik klar til GLAZING:

  • Mørke - 33-34 grader,
  • Milky - 32-33 grader,
  • Hvid - 31-32 grader

For dem der er i emnet: Arbejdstemperaturen for hakket chokolade er 29º. Hvis du ikke er i emnet, kom her.

Og nu for øvelsen.

Fælles chokolade tempereringsfejl

a) temperaturen på den færdige chokolade er over 34 grader. Resultatet er en ikke-stiv, klæbrig, klæbrig chokolade.

b) mørk chokoladearbejderens temperatur er under 29 grader. Resultatet - hvidlige pletter, grå på chokoladecoatet.

Jeg håber, at den første oplevelse med chokolade vil inspirere dig til feats. Som det siger siger: "Byens mod tager!" Dare, og du vil lykkes!

Brug af en tempererende maskine

Der er flere grundlæggende måder at udføre denne manipulation på. I industriel produktion anvendes i restauranter en chokoladehærdningsmaskine, hvilket er ret praktisk og praktisk. Hærdningsmaskinen udfører alle faser uafhængigt, kvalitativt.

Med hensyn til sådan manipulation kan det siges, at produktet placeres i det passende udstyr, hvor det udsættes for høje temperaturer, men opvarmningen udføres langsomt nok, så køling og opvarmning finder sted. Takket være denne fremgangsmåde viser det endelige produkt sig at være meget smagere, men for dette bør man holde sig til den korrekte temperatur til opbevaring af chokolade.

Men ikke alle har mulighed for at bruge en tempererende maskine hjemme. Derfor er husmødrene simpelthen nødt til at finde ud af, hvordan chokoladehærdning finder sted hjemme, for at undgå udseende af krystaller. Denne manipulation er mulig i mikrobølgeovnen (mikrobølgeovn) i et vandbad. Hvad angår reglerne for chokoladehærdende video, vil alt blive vist og forklaret i detaljer.

Procedure i hjemmet

Et marmorbræt er en glimrende mulighed for manipulation derhjemme, da en lignende sten til temperering af chokolade er meget vellykket, praktisk. Det er nødvendigt at tage 2/3 af hele produktet, der er smeltet i mikrobølgeovnen, i ovnen og i dampbadet. Dens temperatur skal ligge inden for 40-45 grader.

Derefter hældes den på et marmorbræt, der er aktivt omrørt med en speciel spatel, så temperaturen falder til 27 grader. Til dette formål skal du bruge et specielt termometer. Den resulterende masse skal hældes til de resterende 1/3 af delene, blandes grundigt. Hvis alt er gjort korrekt, så vil flisen efter tre minutter hærde ved tyve grader.

En af de mest økonomiske, overkommelige og enkle muligheder er dampbadet, dampkedlen. Hærdningsprocessen på en lignende måde er meget let og forståelig. Først skal du afhente et kvalitetsprodukt, male det i en rustfri og tør beholder, placere den over panden med kogende vand. En vigtig betingelse er, at beholderen ikke bør røre ved overfladen af ​​vandet.

Når produktet når den ønskede tilstand, smelter den i en tykk håndklæde. Derefter kan du tilføje et solidt produkt til det. Rør grundigt for at opnå ovennævnte temperatur. For at forhindre en dum fejl er det vigtigt at erhverve et specielt kulinarisk termometer, da det sædvanlige kviksølv er forbudt at bruge!

En anden måde - at udføre ovennævnte manipulationer i mikrobølgeovnen. Med hensyn til dette problem er mikrobølgeovnen et glimrende alternativ til et dampbad. Det er vigtigt at følge alle trin:

  1. Flise skal revet, revet chips sendes til en glas- eller plastbeholder og sendes derefter til mikrobølgeovnen.
  2. Vælg effekt 1000 W for at hellere smelte chipsene. Hver femten sekunder er det nødvendigt at kontrollere produktet, så intet overophedes.
  3. Når alle chips er næsten smeltede, skal du fjerne beholderen fra mikrobølgeovnen.
  4. Rør den resulterende masse grundigt for at gøre konsistensen glat og smuk. På dette stadium tilsættes et stykke fast og koldt produkt, og derefter afkøles blandingen til den temperatur, du har brug for.

Takket være en lignende metode til forarbejdning af produkter erhverver slutproduktet en blank og elegant glans, glat struktur. Sådan sødme smelter perfekt i munden og bringer meget glæde af. Desværre er det meget svært at udføre manipulation derhjemme fra første gang.

Du kan kontrollere den ønskede tilstand som følger: Tag pergament, spred et produkt på det, lad det gå i fem minutter, og prøv derefter at adskille det. Hvis alt gik godt, forbliver det strålende, ikke brunt, du gjorde alt rigtigt!

Dette er vigtigt! Det er nødvendigt at huske holdbarheden af ​​chokoladeprodukter: mælk - 1 år 4 måneder, hvid - 1 år og sort - præcis 2 år.

Ud over disse metoder er der specielle anordninger, som i høj grad letter opførelsen af ​​sådan manipulation.

Særlige husholdningsapparater

Blandt apparater til køkkenet er der et bad til temperering af chokolade. Uanset hvor underligt navnet lyder, vil en sådan elektrisk enhed give dig mulighed for at udføre manipulationen hurtigt og korrekt og overholde de korrekte temperaturparametre. Confectioneren vælger og indstiller en bestemt tilstand alene, og chokolademassen er til rådighed for ham hele tiden.

Denne enhed har en række væsentlige fordele, da den ikke behøver at blive smeltet i mikrobølgeovn eller på dampbad, så kontakt med damp og fugt reduceres til nul. Du skal bare klikke på den tilsvarende knap på instrumentpanelet, og vent derefter på det færdige resultat. Badets rumfang er ret forskelligt, det kan være en og en halv liter eller 13,7 liter, alt afhænger af formålet med enheden.

Ud over fordelene er der ulemper. Den største ulempe ved et sådant bad er den høje pris, så det er ikke overkommeligt for alle.

Du kan bruge en speciel beholder til temperering af chokolade. Dybest set bør den bruges til industriel produktion. Kapaciteten er lodret, den er beregnet til hærdning i tynde lag med creme, chokolade, springvand og glasur. Enheden består af et returrør og et vertikalt kamera. Produktet er anbragt i en indvendig beholder, mellem badeværelserne er hele rummet fyldt med vand.

At arbejde med en sådan beholder har en liste med vægtige fordele: det afkøles med vand, overkommelig og nem vedligeholdelse, der er en automatiseret proces, tankmaterialet er stål af høj kvalitet, der er en anden kapacitet, opvarmet med damp.

Sammenfattende ovenstående er det værd at bemærke, at sådan manipulation er meget vigtig, det giver dig mulighed for at forbedre ikke kun smag af delikatessen, men også forbedre dets udseende betydeligt.

Se videoen: Sådan laver du flotte hjemmelavede flødeboller Se her! (Januar 2020).

lehighvalleylittleones-com