Kvindernes tips

Denne ossetiske Pie

For nylig er ossetiske tærter blevet meget populære. Flere og flere tærter begyndte at blive bestilt til familieferier eller for at gå på naturen.

Faktisk er det en flad kage med en diameter på 30-40 cm med en lækker påfyldning. Påfyldningen kan være forskellig fra ost til kød. Men også disse kager kan have en trekantet form af en sådan form, kagen er lavet specielt til religiøse helligdage.

Den klassiske osetiske kage blev kun kogt i gamle tider fra usyret dej med forskellige fyldstoffer. Med udviklingen af ​​den kulinariske industri og fremkomsten af ​​flere og flere nye ingredienser er opskriften gradvist ændret, og nu har vi et stort lager af ossetiske kageopskrifter. Der var opskrifter, hvor du frit kan bruge æg, gær, smør, mælk.

Og i dag vil vi analysere flere opskrifter til fremstilling af osetisk tærte. Opskrifterne vil naturligvis ledsages af trinvise fotos for at gøre det lettere for dig at navigere. At lave en osetisk tærte er slet ikke svært. Og du ser selv nu.

Sådan tilberedes en klassisk osetisk tærte med kartofler og ost

For mig selv vil jeg fra en given mængde ingredienser tilberede 6 små tærter, cirka i diameter, vil de vise sig at være ca. 20 cm. Og det vil være meget nemmere for begyndere at lave flere små end en stor.

  • 250-300 gr. Mel.
  • 0,5 l. Kefir.
  • 1 pose tør gær.
  • 1 æg.
  • 3 spsk. skeer af mælk.
  • En knivspids salt og sukker.
  • 300 gram kartofler.
  • 300 hård ost.
  • Vegetabilsk olie.

I en skål hæld varm kefir, tilsæt æg, salt og sukker. Rør til ægget med sukker og salt kombineret i en homogen masse.

Bland med en visp og gradvist tilsæt mel.

Dejen skal være ret øm og holde sig til fingrene. Efter tilsæt 2 ss. skeer af vegetabilsk olie. Selvfølgelig kan oliven være endnu bedre.

Derefter ælte igen, men nu med dine hænder. Efter smørens tilsætning vil dejen ikke længere holde sig og blive mere bøjelig. Efter dække det og lad det stige op på et varmt sted.

Mens dejen stiger, forbereder påfyldningen. Jeg renser kartoflerne og laver kartoffelmos.

I den færdige puree hæld 2 el. skeer af mælk. Dette vil gøre kartofler mere ømme.

Grateost, tilsæt til gryde med kartoffelmos og bland. I varme kartofler smelter osten hurtigt, og du får en god homogen masse.

Dejen er steget, du kan begynde at lave kagen. Jeg vil smøre et bageplade med vegetabilsk olie og lægge et lille stykke dej ud.

Hænderne æler bolden til kagerne. Det vigtigste er ikke at gøre det for tyndt.

Sæt en kugle af påfyldning i midten og luk dejenes kanter over påfyldningen. Drej derefter klumpen og drej igen dejen i en kage. Lav et hul i midten for varm luft.

Forbered kagen ved 200-230 grader indtil gyldenbrun.

Efter at kagen er fjernet fra ovnen, spred den med et stykke smør. Efter ovnen giver kagen en hvile i 5-10 minutter, og du kan klippe den og servere den. Bon appetit.

Opskriften på en lækker ossetisk kødpai

En populær tro er forbundet med denne kage, og en lige stor del af dem er forberedt, kun da kan denne kage bringe en overflod af lykke og trivsel til familien. Det hedder "Fydzhyn."

  • 300 gr. Mel.
  • 250 ml. vand.
  • 1 pose tør gær.
  • På en knivspids salt og sukker.
  • 1 spsk. ske af vegetabilsk olie.

  • 550 kød af oksekød.
  • 1-2 fed hvidløg.
  • 1 flok koriander.
  • 1 løghoved.
  • Sort peber efter smag.
  • 30 gram smør.

Hæld 250 ml varmt vand i en skål, tilsæt salt, sukker, gær og mel. Rør til glat. Lad stå 10-15 minutter.

Efter et stykke tid vil gæren vågne op, og du kan tilføje resten af ​​melet og vegetabilsk olie. Knead dejen for at lade den stå på et varmt sted i ca. 1-2 timer, så det stiger 1-2 gange.

Bland finhakket løg, koriander, hvidløg, salt og peber i hakket kød. Bland godt, så ingredienserne blander sig godt sammen.

Forcemeat kan bruges andre end fisk.

Og så steg dejen godt, nu kan du fortsætte med at arbejde med det. Overfør det til bordet og opdel det i to lige store dele. Vi fjerner en del for nu, og arbejder lidt på den anden.

Rul dejen ud i en 3-3,5 cm tyk cirkel ved hjælp af en rullestift.

Fordel forsigtigt påfyldningen på dejenes overflade. Vi forlader frie kanter, så vi senere kan forbinde de øvre og nedre dele.

Vi ruller også anden halvdel af dejen og dækker den med påfyldningen ved forsigtigt at klemme kanterne i en cirkel. I midten laver vi flere huller til varm damp.

Vi skifter kagen på et smurt bagningsplade og bage kagen i ovnen ved 200 grader indtil gyldenbrun. Efter ovnen, belæg kagen med et stykke smør. Bon appetit.

Ost og greens pie

Osseterne erstatter sjældent ost med hytteost eller noget andet. Så i dag vil vi også lave en traditionel ostetisk ostepai med ost og friske urter.

  • 150 ml. varm mælk.
  • 1,5 kopper mel.
  • 1 spsk. ske af vegetabilsk olie.
  • 2 teskefulde tørgær.
  • 1 knivspids salt og sukker.

  • Halv flok bete blade.
  • En halv flok dild.
  • En halv flok grønne løg.
  • 300 gr. saltet ost.
  • 40 gr. Smør.
  • Sort peber duft til smag.

For at lave dejen blandes de tørre ingredienser sammen (salt, sukker, mel, gær).

Hæld mælk i dele med hånden ælt dejen.

Når dejen begynder at tage form, kan du tilføje 1 spiseskefuld vegetabilsk olie.

Efter tilsætning af olien fortsætter med at ælte yderligere 3-4 minutter. Derefter skifter vi dejen i en skål, dækker og forlade i stuen i 1 time. Glem ikke at dække dejen med et håndklæde eller et låg. Når dejen stiger, kan du begynde at forberede påfyldningen.

Ost skal forvandles til baby. Denne slags ost smuldrer bare davolno hænder.

Grønne vaskes naturligt godt og tørt. Derefter finhak.

Bland disse to ingredienser sammen.

Tilsæt salt og peber, hvis det ønskes. Selvom osten allerede er salt, så før salt tilsættes, prøv først saltfyldningen. Bland fyldbrønden og lav to små bolde.

Dejen er godt hævet fra det vil gøre to lige store stykker. Fra de stykker, vi laver små flade kager i midten sætter vi en kugle af påfyldning, og vi klemmer dejen over påfyldningen, så denne bold vil vise sig igen.

Den resulterende kugle med påfyldningen indvendigt lægges omhyggeligt på en bageplade, der er sprinklet med mel og let gør en kage fra skålen. I midten skal du sørge for at lave et hul, så varm luft kommer ud gennem den.

Vi bage i ovnen ved 180-200 grader i ca. 30-40 minutter eller indtil en smuk rødme kommer frem.

Træk den færdige kage ud af ovnen og belæg med smør.

Under forberedelsen af ​​det første stykke kan du forberede dig til bagning og anden del af dejen og påfyldningen.

Her er nogle tærter. Bon appetit.

Med ost og spinat

Hvis du kan lide retter, hvor der er spinat, så skal du helt sikkert forsøge at lave mad ostetisk tærte med spinat.

Ingredienser til dejen.

  • 2 spiseskefulde creme.
  • Halvt glas vand.
  • Halvt glas mælk.
  • 2 kopper mel.
  • 1 pose tør gær. 5 gram
  • På en knivspids salt og sukker.
  • 1 spsk vegetabilsk olie.

  • 1 flok frisk spinat.
  • 300 gr. Ost.

Bulk ingredienser blande hæld mælk ælt dejen. Tilsæt madolie i 3-5 minutter.

Klar dej til at forlade i en skål under låget, så det ville stige.

Hakk ost med spinat blandes sammen.

Fordel dejen i to halvdele og rul dem i kager.

På den ene tortilla lægger fyldningen af ​​den anden tortillaldæksel den første og zaschipnut ud. Lav et hul til luft.

Bage i ovnen ved 190 grader.

"Lang" dej til osetiske tærter

Den mest korrekte - selvfølgelig, gær dyrket på bryggen. Blødt, men med karakter, smidig, men perfekt i form, blid, men meget struktureret og klar. Lad os starte med det.

Forresten, endnu ikke glemt. "Lang" dej betyder, at den tilberedt ifølge denne opskrift er perfekt opbevaret i køleskabet: lav det på forhånd og bage kager - efter nogle dage er det meget bekvemt. Derudover kan du nemt forberede friske godbidder til hvert måltid - lige fra ovnen!

Ja, hvis du pludselig vildlede dig, vil jeg tydeliggøre, at du stadig kan bage i dag, vente på i morgen og ikke forventes fra forventning.

Ingredienser til svamp:

  • 1 tsk tør gær,
  • 1 tsk mel
  • 1 tsk sukker,
  • 50 ml mælk.

Gær rør med sukker og mel. Varm mælken og hæld den i den tørre blanding. Bland og sæt et varmt sted - vent på, at skummet vokser.

Ingredienser til dejen:

  • Opara,
  • 100 ml varm mælk,
  • 250 ml kefir,
  • 600 g mel,
  • 30 gram smør,
  • 1 tsk salt.

I en stor skål, sigt melet, i midten laver vi en hul, hæld i dejen, smeltet smør, den resterende mælk, kefir og salt. Bland godt, og dækket med et håndklæde, lad det komme på et varmt sted for at nærme sig - afhængigt af lufttemperaturen i rummet skal du bruge 1-2 timer. Herefter kan dejen knuses og fortsættes til støbeprodukterne.

Dejen fra en osetisk ven

Jeg elsker denne opskrift: Hvis du nærmer dig sagen med det rigtige humør, får du ikke tærter, men et mest delikat kunstværk, som du straks begynder at tænke på som den mest talentfulde kulinariske specialist, der kan udføre alle opgaver! Opskriften er meget enkel, tilpasset, jeg ville sige, til det moderne livs skøre rytme, men med denne forenkling ser slutresultatet ikke værre ud.

ingredienser:

  • 2 tsk. "Ingen glider" tørgær,
  • 1 tsk salt,
  • 1 spsk. l. sukker,
  • 3 spsk. l. vegetabilsk olie
  • 1,5 glas vand
  • 1 glas mælk
  • 4 kopper mel.

Lav en let bryg - bland et halvt glas varmt vand med gær, sukker og et par spiseskefulde mel. Så snart bobler begynder at dukke op, hæld bryggen i en skål, tilsæt resten af ​​vandet (varmt!), Mælk (varmt!) Og salt. Rør og begynder gradvist at tilføje mel - knæ en blød, temmelig tynd dej. Vi knæder i lang tid og arbejder med vores hænder i mindst 10 minutter. Til sidst tilsættes vegetabilsk olie, blandes alt igen, niveauer overfladen, dækkes med et håndklæde og fjernes på et varmt sted for at løfte.

Den færdige dej vil øges i volumen mindst to gange og blive mere elastisk, men det vil stadig forblive klæbrig. Selvfølgelig vil dette problem løses med en ekstra mængde mel, men hast ikke til at "hamre i" dejen - det skal være let, "mobil". Med en vis grad af færdighed vil du være i stand til at opdele det i tre dele, runde det af og ved hjælp af et mel, prilyliv arbejdsflade, støbte tærter.

Stoffer til Ossetiske Tærter

Interessant nok kaldes de osetiske tærter i det oprindelige sprog afhængigt af hvad der er inden i dejen. Habizgen - ostepærer, fydjyn - med kød, hadurgen - bønner, naschen - græskar. Derudover er der tsaradzhen, walibach, davondzhyn og mange andre sorter, og alle skulle nogensinde blive kogte og smagte.

Grøntsager og ost påfyldning

Jeg kan ikke sige, at sukkerroer har nogle særlig lyse eller mættede smag - det er efter min opfattelse næsten neutral (en lille karakteristisk beet-herbal tint tæller ikke). Men i dette tilfælde er noget andet vigtigt: sukkerroer er et ret værdifuldt produkt, hvor halvdelen af ​​Mendeleevs periodiske bord er skjult. I kombination med brackost får du en lækker saftig påfyldning, som får dig til at spise, spise og ikke stoppe.

ingredienser:

  • 250 g beet tops,
  • 250 g saltet ostetisk ost.

Friske bete toppe vasket godt under rindende vand og spredt i en sigte til glas hele væsken. Hvis det er nødvendigt, kan du desuden tørre toppe, skifte det til en ren bomulds håndklæde og dække den med en anden.

Vi samler toppe i flere bunker og forsøger at holde bladene foldet sammen med bladene i en bunke. Vi skærer stiklinger og kaster dem uden hensyn. Bladene skæres i tynde strøer - du får en skål med temmelig voluminøse greens. Hænder lidt, bogstaveligt talt ved flere nemme bevægelser, lidt vi crush et græs.

Vi gnider ost på et groft rist, tilføj til bladene og bland godt. Færdig, du kan bage tærter.

Traditionel kartoffel og ost påfyldning

Der er mange variationer af denne påfyldning - det ville være ret rimeligt at sige, at hver husmor forbereder hende på sin egen måde, holder fast i sine egne proportioner og gør hendes egne hemmelige tilpasninger. Den grundlæggende opskrift er her, og så forsøge at tæle, ændre ostesorter, tilsæt krydderier og komponere nye komponenter.

ingredienser:

  • 500 g ostetisk ost,
  • 3 små kartofler
  • 1/3 kop mælk
  • salt, peber efter smag.

Saltet ostetisk ost skåret i små stykker, blød i et par timer i vand. Efter den angivne tid hælder vi vandet ud, æler osten med vores hænder eller tryk med en gaffel.
Kog kartofler, indtil de er kogte, dræne, kølige og puree. Kombiner ost og kartofler, tilsæt mælk, rør godt. Om nødvendigt salt, peber. Det er alt, simpelt, men meget velsmagende.

Grøn fyld og kartofler

Intet uventet, men velsmagende, og i et selskab med en dejlig dej - bare den ultimative drøm! Må ikke være ked af det grønne, det er her - et nøgle link.

ingredienser:
400 g Mos kartofler
3 flokke af greens - cilantro, persille, dill,
salt, sort peber efter smag.

Greens vaskes godt under rindende vand og tørres. Klip af stiklinger, knus den øverste del med en skarp kniv.
Tilsæt den afkølede kartoffel i tillæg med en gaffel eller kartoffelmos, bland med grøntsager, salt og tilsæt sort peber uden fejl. Det er det, det er på tide at gå videre til næste fase.

Ost- og græskaroppskrifter

Du kan ikke ringe til denne version af påfyldningsklassikeren og ofte støde på. Men når du har prøvet en gang, vil du ikke stoppe - og du vil lave mad, lave mad, lave mad og selvfølgelig absorbere ostetiske tærter i utallige mængder.

ingredienser:
250 g ostetisk ost,
250 g skrællet græskar,
salt, peber efter smag.

Det er så simpelt som to og to: rist græskar og ost og bland. All business, så - i et par minutter og sjovt - havet! Glem ikke at bage en kage, men jeg forstår selvfølgelig, at denne påfyldning er smuk i sig selv, men vi taler om ossetisk bagning i dag, så vi bliver ikke distraheret!

Kalvefødning

Juicy, åh, hvor saftig er påfyldningen! Tag en bid forsigtigt - du kan alvorligt blive brændt.

ingredienser:
300 g kalve mørbrad,
3 store løg,
1 flok grønt,
2 fed hvidløg.

Mit kød, skåret i portioner og drej gennem en kødkværn. Vi sender også hvidløg og grønne der.
Skræl løgene og skær dem i små stykker. Hey, hugg op! Se ikke engang i retning af kødkværn og blender.
Bland hakket kød, løg, salt og peber. Du kan begynde at samle kagen.

Fyldt kyllingekød og champignonfyldning

ingredienser:
1 kyllingefilet
2 pærer,
150 g mushroom (eller skov svampe)
salt, peber efter smag,
vegetabilsk olie til stegning svampe.

Mit kød og med en skarp kniv skåret i små små kuber. Det er vigtigt at hugge fileten og ikke springe igennem en kødkværn, så du redder ham juiciness, som er væsentligt tabt efter grov behandling, hvor kødet hovedsageligt knuses og ikke skæres.

Vi renser løgene, vasker dem og skærer dem i minimalt små terninger.

Mine svampe og skåret i plader, som derefter omdannes til tynde striber. Steg op i opvarmet vegetabilsk olie indtil gyldenbrun. Hvis du er heldig nok til at finde en håndfuld flatterende svampe, kog dem og dræn derefter vandet, steg til det er færdigt.
Bland løg, kød, svampe, salt og peber. Fyldning er klar, fortsæt til kagen.

Ud over de beskrevne muligheder kan du prøve mange andre kombinationer af kombinerede og endda ikke meget kompatible produkter. Følgende fyldstoffer er også lækre:

- ethvert salt oste (rennet, Adygei, ost, suluguni) og eksperimenter med dem
- braised kål og grønne (luksuriøse - hvis du tilføjer hakkede valnødder og stegte løg)
- en uventet kombination af syltet ost og braiseret kål,
- bønner eller kartoffelmos i kombination med stegte løg og gulerødder
- ramson og kogt æg
- svampe,
- spinat, lækker spinat i farve, som synes at være kombineret med alt i verden,
- rød fisk, hvid fisk, hakket fisk,
- ethvert hakket kød (undtagen svinekød, det anvendes ikke til fremstilling af osetiske tærter)

Stort udvalg og søde fyldstoffer - Æble og kanel, banan og chokolade, jordbær og vanilje, rosiner og tørrede abrikoser, svesker og nødder, hytteost og kirsebær. Selvfølgelig er disse ikke længere traditionelle ossetiske tærter, men der er ingen grænser for flyveflugt - hvorfor ikke prøve?

Ossetisk pie samlingsteknologi

Det vigtigste ved montering af kagen - ømhed og kærlighed, der grænser op ved udholdenhed og selvtillid. Det lyder lidt underligt, jeg forstår dog nu vil du forstå, hvad der bliver sagt.

For at danne en ægte ossetisk tærte er det nødvendigt at ælte dejen ordentligt og dele det i 3-5 dele, og sæt dem sammen i en smuk, glat, glat kugle. Selvfølgelig bager hver husmor bager af denne størrelse, som er mest hensigtsmæssige for hende (formularen, sådan, eller foretrukne mad til at betjene en mærkbar diameter), men de siger, at det er optimalt, hvis dejenbold passer i to kvindelige palmer. Ikke mere og ikke mindre. После этого тесто выкладывается на присыпанный мукой стол, каждый кусочек растягивается руками в небольшую окружность.I midten - påfyldning, generøst og rigeligt: ​​glem ikke, i osetiske tærter er det vigtigste, hvad der er indeni, hvad der er uden for, kun at understrege indholdet, give det form, ledsage det og ophøje på enhver mulig måde. Med andre ord skal der være en masse stuffing!

Dejen indsamlet i "bolle". Dette arbejde er næsten juvelerer: det er nødvendigt at løfte enderne forsigtigt og forsigtigt fast dem i midten og danne en ny kugle, mens du bør undgå tykke "sømme" og store opsamlinger af dejen på ét sted. Udført? Tjek, bare i tilfælde, hvor godt du har lavet tucks.

Derefter i midten af ​​hver kage (aha, hvor kantene var forsigtigt fastgjort før) med en palme forsigtigt lav et lille indrykning, et hul, hvorfra vi strækker fælgerne med vores fingre - fra midten til siderne.

Næste skridt skifter, vender op og ned (søm ned), tærte på bageplade, dækket med bagepapir og igen "rullende" - nej, ikke med en rullestift, men med dine fingre: jævnt (bagningen skal have samme tykkelse på alle steder - og i midten, og rundt om kanterne) og pænt (tænk ikke engang på at bryde! Selvfølgelig kan du tilgive dig selv for første gang, men det skal du stadig ikke) Vi sørger for, at der opnås en cirkel - ikke en oval, ikke en trapezoid, ikke et parallelogram, men en cirkel: Ossetiske tærter er fyldt med symbolik og en århundredes tradition for at bage bare sådanne produkter, og derfor er det faktisk ret vigtigt.

Et andet vigtigt punkt er kunsten at strække dejen i en cirkel, så at tykkelsen af ​​kagen er den samme over hele området og - opmærksomhed! - Det er grundlæggende vigtigt at få ikke bare en ensartet tynd kage, men en kage, hvor forholdet mellem dej og påfyldning er det samme på alle steder. Det er virkelig ikke nemt, og det er værd at lære, evnen kommer kun med erfaring, så fortvivl ikke, hvis du ikke lykkes umiddelbart, som det burde være - et par dusin ossetiske tærter, og alt vil vise sig!

Den endelige berøring er et hul: For at dejen ikke kan briste og bryde under bagningsprocessen, er det nødvendigt at udstyre et par måder, for dette er et lille hul normalt angivet i midten af ​​kagen.

Hvis du ikke har en komfur på ægte kul og en støbt rund form, hvor kagerne er specielt "rigtige", skal du gå i ovnen og tage et bageplade.

Ossetiske tærter bages i en brøndopvarmet ovn ved 200 grader i ca. 15 minutter. Efter at have fået, er de generøst smurt med smør. Hører du? Sched-ro! Ikke fortryd og spar ikke, dette er et af de vigtigste øjeblikke i forberedelsen af ​​osetiske tærter, olien skal bogstaveligt spredes i en dejmadde, så får du den mest ægte og velsmagende frokost eller middag.

De færdige "tortillas" er stablet oven på hinanden og serveret i en bunke, forudindskåret i sektorer. De spiser traditionelt med deres hænder og kun med deres hænder!

Nogle åndelig mad

Pies - måske det mest berømte visitkort af osetien (hvis du ikke tager højde for den triste berømmelse i regionen i forbindelse med militære operationer). Når du har prøvet det en gang, vil du elske dem for evigt med hele dit hjerte, ellers er det simpelthen umuligt: ​​de fascinerer, gør dig smadre med lykke, giver øjeblikkeligt en slags mystisk forbindelse med de ældste menneskers dybe rødder ...

De siger, at i Sovjetunionens storhed leverede osetiske tærter til de mest berømte storbyrestauranter lige fra Vladikavkaz - med tog! Derefter blev bilerne erstattet af fly, men traditionen til at bære de originale kager eksisterede faktisk, den nationale bagning af Highlanders var i stor efterspørgsel. Nu er desværre de osetiske tærter blevet så populære mærke, at de længe har forberedt alt på stedet - i adskillige restauranter, snackbarer, telte og gadeboder, og desværre ofte langt fra så meget som det ville være ...

Ikke desto mindre fortsætter mesterværkerne i de osetiske traditioner - i gamle kogebøger, i bedstemorens fortællinger, i en slægtning af en nabo-osetiske, i en runde som solen, form for kager. Bjerget folkes alder gamle skikke er gemt i en så simpel, men så lækker bagning, den indeholder et stykke åbne brede sjæle, traditioner af gæstfrihed og generøsitet. Hot, piping hot, osetiske tærter er ikke bare lækre kager, de er en del af historien om et stolt folk, deres karakter og kulturarv.

En lille gård, på gården - en baldakin, traditionel for mange kaukasiske huse. Under baldakinen - et bord skaber et spredende træ en skygge, en bjergvind hvisker noget, der er noget om noget ... En stærk gammel kvinde med rynkede hænder trykker selv dejen og smiler til gæsterne - gå igennem, det glæder mig, at du snart kommer med tærter ... Billedet er så kendt, så hyppigt! Erindringerne er lette og meget varme, en bølge af taknemmelighed spredes til de mennesker, der engang blev beskyttet, behandlet, delt ... I Ossetien bakker de ofte tærter - det er den sædvanlige mad i mange traditionelle huse. Men som regel snakker ositiske elskerinder ikke om tærter til fremtiden: hvis vi taler om en almindelig middag eller aftensmad til en almindelig familie, bliver der bagt tre kager: en - siger at uden solen er vi ingen og intet, den anden er dedikeret til himlen, blå og grænseløs, den elsker os, husly og beskytter den tredje kage - Moder Jord sammen taler de om solens, himmelens og jordens enhed, at livet er umuligt uden lys og luft, grundlaget og pladsen til flyvning.

På helligdage er symbolsk nummeret "tre" sat til side - og der vises en høj stak tærter på bordet, og jo højere stakken er, desto højere er værtens kvalifikationer, desto mere værdifulde hendes talent og færdigheder er. Hvis ferien er glædelig og lyst, skal der helt sikkert være en uparget mængde tærter. Begravelse og andre sorgsceremonier - selv.

I Ossetien betragtes en kvinde kun som en god husmor, hvis hun er i stand til at bage smukke tærter, så piger fra barndommen lærer kunsten at lave lækre kager med masser af påfyldning og et tyndt lag af blød dej. Det er vigtigt, at mens det meste af snakket om hvordan man får det ønskede resultat gives til stemningen og renheden af ​​tanker - pigerne bliver fortalt, at dejen skal knædes med gode tanker, og bagningen skal formes med et smil og et let hjerte.

Lad dit hus være der vil altid være et uparget antal kager, lugte af solen, komfort og godt! Alt det bedste!

INGREDIENSER

  • Tør gær 2 teskefulde
  • Granuleret sukker 1 Art. en ske
  • Flour 440 Gram
    2 spiseskefulde til dej, 400 gram til dej
  • Vand 300 gram
    100 milliliter til svamp, 200 milliliter til dej
  • Mælk 1 Glas
  • Salt 1 tsk
  • Vegetabilsk olie 3 Art. skeer
  • Kartoffel 4 stykker
  • Hytteost 200 gram

1. Gør en bryg: vand opvarmes til stuetemperatur, hæld i gær, sukker og mel, rør og lør til små bobler vises.

2. Hæld det færdige bryg i en større skål, tilsæt derefter forvarmet mælk og vand, salt derefter og bland, hæld delene af det tidligere sigtede mel.

3. Knead dejen, tilsæt vegetabilsk olie i slutningen, lav en kugle, læg den i en skål, dækk med et håndklæde og lad den være ved stuetemperatur, dejen skal stige 2-3 gange.

4. Kog kartofler, bland dem og bland dem med cottage cheese. Vi tager den færdige dej ud, opdeler den i 3 dele, ruller tyndt hver ud, sæt en lille fyldning indad, klem og tryk ned, og rull derefter ud omkring to centimeter tykt.

5. Vi sender hver kage separat til en ovn opvarmet til 180 grader i 20 minutter, indtil gyldenbrun vises. Smør den færdige kage med vegetabilsk olie, fold kagerne en efter en.

Ossetiske tærter - traditionel opskrift

I Ossetien er ingen kvinder anerkendt af et samfund som en god husmor, indtil hun er flydende inden for kunsten at bage kager. Der er denne skål en kult, uden hvilke bryllupper, fødsler, erindringer, det vil sige, at alle væsentlige menneskelige begivenheder ikke er tænkelige. De vigtigste krav til kager - de skal være tynde, med en saftig, rigelig påfyldning. Dårlig rullet kager, manglende påfyldning - simpelthen uacceptabel. Ingredienser til tærter er tilgængelige, men her, som de siger i Ossetien, er det meget vigtigt at bage dem med et godt humør og rene tanker. Resten er altid til stede.

Til den traditionelle opskrift skal vi:

  • mælk - 3 kopper (du kan tage ged, får, ko),
  • 3 spsk. ghee,
  • 2 spsk. l. gær
  • 1 spsk. l. sukker,
  • 1 tsk salt,
  • 1-2 kg ost eller enhver syltede ost.

Det vigtigste er at ælte dejen korrekt. For at gøre dette skal du sive melet gennem sigten (efterlade et glas til hældning) og danner en lille bakke på bordet eller i opvasken. I midten af ​​bakken gør vi en recess. Rør et glas varm mælk, sukker, salt, smør og gær, og hæld derefter blandingen i centrum af melskinnerne.

Knæ komponenterne forsigtigt til en ensartet konsistens: Den skal være moderat viskøs og ikke holde fast i hænderne. Dæk alle med et håndklæde og lad dejen stå på et varmt sted i ca. 2 timer. Og først da er det vigtigt at ælte dejen forsigtigt, tilsæt resten af ​​melet og lad det gå i yderligere 30-40 minutter.

Vigtigt råd til alle, der besluttede at lave tærter for første gang: Sørg for at følge proportionerne og rækkefølgen af ​​handlinger! Så når du "udfylder" din hånd, vil processen helt sikkert gå hurtigere - du vil lære at mærke dejen, hvilket betyder at du kan ændre proportionerne efter eget valg.

I mellemtiden passer dejen, forbereder påfyldningen. Traditionelle kager - kaldet "hiba" og "Habizjin" - er kogt med syltede ost, som simpelthen gnides på en grov rist. Ost kan simpelthen ælte, så det bliver en appetitlig ostemasse. Det sker, at osten er for salt: så er den gennemblødt i vand, så det overskydende salt er væk. Hvis du ser at osten er ret tæt, men ikke fedtet i sin struktur, skal du tilføje lidt smør (et par spiseskefulde er nok). Når påfyldningen er klar, begynder vi at forme kagerne.

Rul kagen ud, fordel dejen jævnt ud fra midten til kanterne. Tykkelsen af ​​dejen over hele overfladen skal være den samme: ca. 1,5 cm. Og læg nu ud fyldningen, fordel den jævnt over hele overfladen (efterlader i kanterne 3-4 cm for "tucks"). Det er stadig at løfte kanterne og forsigtigt plukke dem op til midten, forsøger at fastne. I midten er det bedre at forlade et lille hul - så dampen kommer ud under madlavningsprocessen. Det er fortsat at overføre kagerne forsigtigt til bageplade og flad det lidt, hvilket giver den form som en flad kage. Du kan bruge en rullestift eller gøre det med dine hænder - efter eget valg.

Den ideelle diameter af den osetiske tærte er 30 cm.

Det er stadig at fette tærterne med æggeblomme (kan være stærk sort te), bage dem ved en temperatur på 220 grader i 15 minutter indtil gyldenbrun. De færdige kager er rigeligt vandet med smør (undertiden erstattet med rige creme): det sukker dejen og giver det en fantastisk juiciness og creaminess. Så snart olien er absorberet - kan du spise kager. Prøv ikke at spise dem med dine hænder!

Madlavning med ost hjemme

En gang imellem blev tærter bagt uden gær ved kun at bruge usyret dej. Nu svarer opskriften meget mere på russiske tærter: Husmødre sætter dejen på mælk, gær, der tilsættes æg og smør. Det er også tilladt at eksperimentere med ost påfyldning og erstatte ossetisk ost med feta, ost, adyghe ost, enhver form for hård ost, og du kan blande dem i lige store mængder.

At forberede:

  1. Knead dejen i den traditionelle opskrift.
  2. Bland i en separat beholder feta, ost, Adygei ost.
  3. Tilberedning af ostetiske tærter, bagning i 40 minutter, indtil osten smelter indeni.

Ossetisk ost tærte er især godt med yoghurt, katyk, airan. Men i princippet kan du erstatte det med kefir eller valle, som du ønsker.

Med kartofler og ost

Kage med ost og kartofler kaldes "kartoffel" i Ossetien, og denne slags tærter er meget elsket af folket. Hemmeligheden er meget enkel: det er nemt at tage kartofler som en snack, gå på arbejde eller bare på en lang rejse. Kagerne mister ikke deres charme enten koldt eller varmt, så de laver meget små piller.

At lave tærter er meget simpelt: Til fyldning blandes ost og kogte Mos kartofler i lige store mængder (du kan gøre det i vand). Osten skal være skarp nok, ellers bliver kagerne usyrede. Hvis du bruger saltet ost: Du kan ikke suge det, fordi kartoflerne absorberer overskydende salt og det vil være moderat.

Vi bages ved 200 grader i 30 minutter, indtil dejen er klar. Liberalt smør kager med smeltet smør. Serveret med varm mælk eller te.

Vores hemmelighed! Ifølge reglerne fra Ossetien skal fyldningerne være nøjagtigt to gange mere end dejen, ellers vil skålen tabe. Og i færd med at gøre tærterne fladt, er det vigtigt at sikre, at dejen ikke går i stykker.

Med grønne løg

Variation med grønne løg kaldes "Kadyndjin". Kombinationen af ​​ost og grønne løg anses for meget vellykket: løg giver ekstra saft og krydret farvetone.

Ossetisk ost og løg tærte er udarbejdet på samme måde som de tidligere versioner. Men det er vigtigt at vælge den rigtige løg: Fjeder skal være ung, sødlig til smagen, og i hvert fald ikke bitter: ellers bliver kagerne overdrevent "løg". Men de rigtige greens giver en let "champignon" smag, især hvis du tilføjer lidt smør til påfyldningen.

"Kadzyndzdzhiny" meget elsket med krydret te fra mountain urter, lidt sukker med honning eller andre slik.

Med stuvet kål

Kabuska i det osetiske sprog "kål", så tærterne med kål og ost kaldes her "kabuskadzhinami." Disse tortillas bages i sæsonen af ​​ungkål, som er let stuvet i en stegepande og derefter blandet med den syltede ost.

Fyldningen risikerer at være frisk, og for dette er det nødvendigt at tilføje sorte, røde chili peber og andre krydderier. En vigtig advarsel er at bruge ungkål og simre den kun på smeltet smør. Hvis du tager en vinter sort, vil smagen af ​​kagerne vise sig helt anderledes.

Fra traditionerne! I tårnens hjemland sætter de tre stykker i en plade: tre kager symboliserer tre elementer. Til mindetabellen på bordet er der altid kun to.

Kombinationen af ​​ost og kylling i sig selv er meget velsmagende, og hvis du laver den med ostetisk kagefyldning, får du en saftig, ømt skål, som børnene virkelig vil have. Til testen bruger vi den klassiske opskrift, men overfyldningen bliver nødt til at arbejde hårdt.

Gør fyldningen sådan:

  1. Hæld hønsen let i terninger og steg med løg i smør indtil halvt kogt.
  2. I en varm kødfyldning, tre af enhver syltost. Ideelt set bør det være ost: Feta vil gøre påfyldningen for salt, og Adygei-osten - frisk.
  3. Sæson med krydderier efter smag.
  4. Vi laver flade kager.
  5. Vi bage dem ved 200 grader i 30-40 minutter.

Smør den færdige kage med smør og dække med et håndklæde på toppen: det skal være let adskilt. Denne ret er ideel til at drikke med ung rødvin.

Gær Ossetian Meat Pie

Ossetisk kødpai hedder "fyjin". Han er altid til stede ved festbordene, der betragtes som en højtidelig skål. Men som en praksis viser, kan en sådan skål nemt gøre en fuld og meget tilfredsstillende middag for at fodre selv en stor familie.

Til forberedelsen har vi brug for:

  • Ethvert kød (helst lam, baby kalvekød).
  • Syltede ost.
  • En stor løg.
  • Smør.

Tilberedningsdej i henhold til den grundlæggende opskrift. Skær kød i kuber, finhak løg, tilsæt ost, revet smør. Kog tortillaerne og bage dem i 220 grader 40 minutter. Smør den færdige kødpai med smør rigeligt. Serveres med krydret tomatsauce, grønne grøntsager.

Forcemeat til klassiske osetiske tærter er aldrig brugt. Kød skal skæres i små terninger, ikke større end en halv centimeter i størrelse.

Med hytteost og grønne

Pies med grønne og cottage cheese - et budget og en lækker version af klassiske kager. Du behøver ikke at kigge efter en særlig ost: cottage cheese vil give den ønskede surhed, piquancy og grønne - mæt kagen med en unik krydret smag. Grønne kan bruges nogen, men det er især godt at bruge koriander, basilikum, dragon i denne opskrift. De giver en særlig orientalsk smag og smag.

Hytteost skal blandes med grønne, salt, blande, således at fyldets konsistens er homogen. Herefter skal du lægge alt ud som i den klassiske opskrift. Sådanne flade kager er bagt lidt hurtigere på bare 15 minutter.

Hvordan tilberedes i en langsom komfur?

Klassiske osetiske tærter er bagt i specielle ovne, og elegant er deres madlavning på åbent trækul. Men moderne husmødre tilpassede opskriften og tilpassede den til de langsomme komfurer.

Plus, sådan en skål, især i madlavningshastigheden, og selv en smart enhed selv regulerer temperatur og bagningstid. Det er meget nemt at lave tærter, men her er det vigtigt at beregne størrelsen af ​​kagen under diameteren af ​​multi-skålen. Vi smør bunden med smør, læg kagen ud, tænd bagningstilstanden og vent på ovnen for at signalere slutningen af ​​arbejdet. Spiser en kage med en kop grøntsager og drikker stærk aromatisk te med citron og urter.

Den osetiske kageopskrift, hvis det virker mærkværdig, er kun første gang: det er nok at bage det en gang, så senere vil du gentage skålen igen og igen i forskellige variationer. Vær stærkere: brug græskar, courgetter, druer blade, bete toppe, spinat og sorrel til påfyldning, eksperimentere med forskellige sorter af ost. Уверены, что пироги обязательно приживутся в вашем рационе и будут с удовольствием съедаться домочадцами.

ingredienser:

Для трех мясных и двух картофельных пирогов диаметром около 30 см.

Масло — 50,0 мл (2-3 ст.л)

Соль — 1 ч. л. без горки

Сливочное масло — 100 г (для смазывания верха пирога)

начинка из мяса:

Мясо (говядина + свинина, 2/1) — 350,0 г

Лук репчатый — 1 штука

Специи: соль, перец черный молотый

начинка из картофеля:

Картофель — 3-4 штуки среднего размера

Зелень (укроп, зеленый лук, петрушка) — 10 грамм

Как приготовить осетинские пироги

4. Når dejen og fyldningerne er klare, kan du begynde at danne runde osetiske tærter.
5. Delt dejen i fem dele.
6. Rul kagerne ud fra hver del.

7. Sæt fyldningen.

8. Klem kantene.

9. Sæt sømmen ned og rull ud så tynd som muligt.

10. Bages kager i ovnen i 25 minutter.
Til hver ossetisk kage sættes et stykke smør.

Ossetisk ost opskrift pie

  • Varmt vand - 1 kop.
  • Gær (tør) - 1 tsk.
  • Mel - 300 gram.
  • Sand sukker - 1 tsk.
  • Salt - en halv skje.
  • Vegetabilsk olie - 3-4 spiseskefulde.

  • Fedt hytteost - 150 gram.
  • Hvidost - 150 gram.
  • Gederost - 150 gram.
  • Persille og grønne løg - halvt skov.

Gær at opløse, salt, tilsæt sukker. Derefter sigtes mel, blandes, tilsættes smør. Bland godt til en tilstand af ensartet og elastisk dej, lad i en time på et varmt sted.

Finhak grøntsagerne, knead og gnid osten, tilsæt salt, bland godt, opdel i tre ossetiske tærter. Dejen på samme måde opdelt i tre dele. Rul ud hvert stykke, læg fyldingen inde, dækk toppen med et andet lag dej, forsegle. Den osetiske kage viser sig at være helt lukket, du kan smøre den med æggeblomme ovenpå, sæt til at bage 30 minutter ved 200 grader.

Ossetisk Pie Opskrift med Kød

  • Gærdej.
  • Kød (oksekød og svinekød) - 500/200 gram.
  • Hvidløg - 5 tænder.
  • Løg - 2 stk.
  • Smør - 100 gram.
  • Sort peber - 0,5 tsk.
  • Rød peber "hot" - 1 stk.
  • Salt.
  • Kød bouillon - 150 gram.

Kød rulle gennem en kødkværn eller kombinere sammen med hvidløg og løg. Bland alt godt, bedre for hånd, salt og tilsæt peber. Lad mig hugge en varm peber, tilsæt fyldningen og knead godt igen. Hæld 5 spiseskefulde bouillon her og bland. Sendt i en time i køleskabet.

Dejen er opdelt i 3 dele, såvel som påfyldningen. Rul et tyndt lag af "bunden" af kagen, anbring hakket kød, dække med et andet lag, lav en kage. Sendes til ovnen i 25 minutter ved 220 grader, efter madlavning fra toppen, er varm ossetisk tærte smurt smurt med smør.

Ossetisk kageopskrift med kartofler

  • Kartofler - 0,5 kg.
  • Ost "Ossetian", du kan bruge ost - 0,5 kg.
  • Smør - 80 gram.

  • Vand - 1 kop.
  • Mel - 800 gram.
  • Gær (tør) - 5 gram.
  • Mælk - 280 gram.
  • Vegetabilsk olie - 5 spiseskefulde.

Vi laver en blanding af vegetabilsk olie, mælk og kogt vand (40 grader). I en separat skål: gær og mel. Fyld tørre ingredienser, opløs godt, bland og lav elastisk dej, lad i 1 time på et varmt sted.

Fyldning: kog og bland kartoflerne til en tilstand af kartoffelmos, salt. Spring over ost eller ost. Rør kartofler og ost, tilsæt lidt mælk. Opdele dejen og påfyldningen i 3-4 stykker, form tærne, smør med smør og send til ovnen i 20 minutter ved 220 grader.

Ossetisk Pie Opskrift med Grønne

  • Gærdej.
  • Suluguni - 200 gram.
  • Feta - 100 gram.
  • Grøn løg - 1 flok.
  • Dill - halv-sheaf.
  • Basil - halvkæbe.
  • Smør - 70 gram.
  • Sure fløde 20% - 150 gram.

Melenko hugger grøntsagerne og hugger osten gennem en kødkværn eller blender. Bland greens med ost. Tilsæt fedt sur creme, bland igen. Dejen er opdelt i tre dele, såvel som påfyldningen. Vi laver tærter. Skjul inde i fyldningen på toppen, den del der dækker kagen, godt fedt med smør. Varm ovnen godt, lad kagen stå i 20 minutter ved 220 grader.

Ossetisk kage opskrift på kefir

Dejen på kefir:

  • Kefir (mere end 2,5%, fortrinsvis 3 og derover) - 2 kopper.
  • Gær (tør) - 7 gram.
  • Mel - 600 gram.
  • Salt - en halv skje.
  • Sukker - 1 tsk.
  • Sure fløde - 3 spsk.
  • Æg - 1 stk.

  • Grønløg - 1 flok.
  • Svampe - 400 gram.
  • Æg - 2 stk.
  • Gedeost - 300 gram.

Bland ingredienserne til testen, i sidste ende vil det vise sig fluffy, elastisk, stiger om 1 time, på et varmt sted, dækket af et håndklæde. I mellemtiden kan du gøre påfyldningen: hak løg, vask champignon og skræl, skære dem i små firkanter, pass løgene med svampe. Kog æg og slip dem med en gaffel eller tørre på en lille rist. Ost er også gnides. Men på et stort rivejern.

Dejen skal opdeles i 4 dele, såvel som mængden af ​​påfyldningen. Vi danner tærter, læg fyldningen og luk med det øverste lag af dej. Pie over toppen kan være en god fluff med smør, eller grøntsager, samt æggeblommeæg. Sendes i 20 minutter ved 200 grader i ovnen.

Ossetisk Pie Classic Opskrift

  • Mel - 700 gram.
  • Mælk - 300 gram.
  • Gær (tør) - 5 gram.
  • Salt - en halv skje.
  • Sukker - 1 tsk.
  • Vegetabilsk olie - 4 spiseskefulde.
  • Varmt vand - 100 gram.

Fyldning (Tsakharadzhyn - Ossetisk tærte med sukkerroer):

  • Bierplante - 0,5 kg.
  • Grønløg - 1 stor flok.
  • Dill - 1 flok.
  • Persille - 1 flok.
  • Ost "Ossetian" (kan erstattes med gedost eller fetaost) - 500 gram.

Finhak alle grønne, vi salt godt og blander. Grind osten og bland med grønne.

Til dejen skal du opløse gæren i varmt vand og mælk, tilsæt salt og sukker, vegetabilsk olie, sigtet mel. Som følge heraf bliver dejen elastisk, den skal smøres i en skål med vegetabilsk olie og derefter dækkes med et håndklæde og efterlades i et varmt sted i en halv time - en time.

Når dejen er kommet, skal den opdeles i 3 dele for at danne tærter (læg en fyldning på det nederste tynde lag, luk toppen med et andet lag dejen, lav en kage). Smør æggeblommen, lad den stå i en halv time ved 200 grader.

Ossetiske kødpieser

Ossetiske kødpies kaldes "fyjyn". De skal være på bordet et ulige tal. Så symboliserer de lykke, overflod og trivsel i huset.

  • 200 vand
  • salt + granuleret sukker - 1 tsk,
  • gær - 4 g (tør)
  • hvidt mel - 320-350 g,
  • en og en halv spiseskefulde vegetabilsk olie,
  • kød af hornkød - 600 g,
  • stor løg,
  • et hvidløg hvidløg,
  • flok koriander,
  • til juiciness - 60 ml vand,
  • smør - et stykke på størrelse med en valnød.

  1. Hæld et glas lunkent vand i opvasken (højst 30º), salt, sukker, send den samme gær og noget mel.

Overophed ikke vandet! Dette kan dræbe gæren, og dejen vil ikke stige.

  1. Ved konstant omrøring tilsættes resten af ​​melet, vegetabilsk olie og gradvist omdanner hele blandingen til en let, ikke-klæbrig dej. Lad ham stå i en time. I løbet af denne tid skal du slå den 1 gang.

  1. For nu vil vi være involveret i en fyldning. Kombinér hakket kød, hakket løg, hakkede grøntsager og knust hvidløg i en separat skål. Sæson, hæld i noget vand for at gøre kødet saftigt.

Du kan tage noget kød afhængigt af, hvor højt kalorieindhold du vil lave en skål.

  1. Så en time er gået, vi tager vores dejbunke (den steg, den blev frodig), vi deler den i halvdelen og fra den ene del ruller ud et tyndt lag (3 mm) i henhold til formens størrelse.

  1. Vi lægger os godt ud på overfladen af ​​hele fyldningen.

  1. På samme måde ruller vi det andet lag, dækker og skærer omhyggeligt om kantene. Lav et kryds i midten af ​​dejen, så kagen ikke svulmer.

Vi bage i ovnen i ca. en halv time. Smør den varme kage med et stykke smør. Og nyd den rolige, lækre skål med fantastisk smag.

Ossetisk tærte med ostemasse og urter - opskrift og foto

  • højkvalitetsmel - halvanden og halvt.
  • mælk (lidt varm) - 150 g,
  • enhver vegetabilsk olie - 10 ml,
  • Bagergær (tør) - ca. 2 tsk,
  • ved tsk sukker og salt
  • hytteost - 280 g,
  • 70 g grønt
  • ske smør til smøring.

  1. To gange sigtes melet i en skål og tilsæt de resterende tørre ingredienser - gær og salt med sukker.

  1. Blandes gradvist i varm mælk, ælt dejen med hænderne.

  1. Når klumpen af ​​dejen allerede har vist sig, tilsæt vegetabilsk olie. Knæ igen.

  1. Nu er det meget nemmere at ælte vores base, det er ikke så klæbrigt. Vi spred det på et melet bord og hænder for at give dejen form af en bolle.

  1. Vi dækker vores smukke bolle med et vådt håndklæde og lad det stå i 50-60 minutter.
  2. Og udfyld selv. Hvis ostemassen er homogen, læg den i en skål straks, hvis i korn - passere gennem en kombination eller blender. Skær grøntene: noget, hvad du kan lide. Kombiner grønne med cottage cheese

Kryd krydderurterne i skålen med dine hænder, smør let. Så det bliver mere saftigt.

  1. Tilføj til krydderier og hænder danner en anden bolle. Advarsel! Størrelsen på de to bolde - dejen og påfyldningen - skal være omtrent det samme.

  1. Vi venter til dejen stiger, og begynder at samle vores kage.

Ossetiske kvinder bruger ikke en rullestift, når de laver tærter. Kun hænder dyppet i mel.

  1. På bordet med vores hænder danner vi en base op til en diameter på ca. 20 cm, i midten afsætter en ostemasse kage lavet af ostemasse og grønne og samler dejen rundt om den i en knude (pose).

  1. Knusning, strækk kagen til størrelsen af ​​gryden.

  1. Skær i midten på tværs og send til bage i en varm ovn (t 250º) i 25 minutter.

Når du er færdigskåret, smør smør.

Ossetiske rødbeder tærter - opskrift

  • varmt vand - 70 ml
  • sigtet mel - 2 uden en kop,
  • mælk - 70 ml,
  • 2 med top st.l. creme creme
  • frisk gær - 10 g,
  • granulat + salt - 1/3 tsk. alle
  • 30 ml solsikkeolie,
  • en flok bete toppe,
  • enhver syltet ost - 200 g

Syltede ost (ost, feta, suluguni, Adygei) sug i mælk i 30 minutter for at give ekstra salt. Grate, bland med grønne og gøre i en bold.

  1. Vi opløse sukker og gær i varmt vand, vent på, at skum vises, tilsæt mælk, creme fraiche og bland.
  2. I det sigtede mel skal du lave et indlæg, tilsæt salt og hæld i gærblandingen. Med vores hænder laver vi blød dej, lidt klæbrig til hænderne. Hæld vegetabilsk olie og lav en bolle. Lad i en time at klatre.
  3. Til fyldningen gnider vi osten, smuldrer finerne fint. Skulptur den hvidgrønne bold.

Eventuelt kan du tage fat i mere grønne løg, persille og dill. Derefter reducere mængden af ​​toppe til halvdelen.

  1. Spred den nærliggende base på bordet, læg fyldningen, saml dejen rundt i den i posen, knus, flad til formens størrelse.
  2. Vi lægger sømmen ned, skærer den til damp og bages til gyldenbrun. Smør smør generøst.

Ossetisk Pie med Spinat og Ost Opskrift

Mastering af sådanne retter, husmødre eksperimentere med fyldning. Så blev den ossetiske kageopskrift født med spinat og ost.

  • varmt vand - 70 ml
  • sigtet mel - 2 uden en kop,
  • mælk - 70 ml,
  • 2 med top st.l. creme creme
  • frisk gær - 10 g,
  • granulat + salt - 1/3 tsk. alle
  • 30 ml solsikkeolie,
  • frisk spinat (500 g) og en flok grønne løg,
  • enhver syltet ost - 200 g

  1. Vi opløse sukker og gær i varmt vand, vent på, at skum vises, tilsæt mælk, creme fraiche og bland.
  2. I det sigtede mel skal du lave et indlæg, tilsæt salt og hæld i gærblandingen. Med vores hænder laver vi blød dej, lidt klæbrig til hænderne. Hæld vegetabilsk olie og lav en bolle. Lad i en time at klatre.
  3. Til påfyldningen gnider vi ost. Skær spinat og lad dem simre indtil det er blødt i en gryde med vegetabilsk olie. Skulptur bolden.

Hvis du lægger frisk spinat - kagen bliver "våd".

  1. Spred den nærliggende base på bordet, læg fyldningen, saml dejen rundt i den i posen, knus, flad til formens størrelse.

Vi lægger sømmen ned, skær den så, at dampen kan gå ud og bage til guldbrun. Smør smør generøst.

Opskrift på osetiske tærter med ost og urter i en pande

Og endelig, en meget simpel opskrift på osetiske tærter med ost og grønne i en gryde.

  • 320 g mel,
  • ufuldstændig kop mælk
  • 1 spsk. vegetabilsk olie,
  • 15 g bagergær (tør)
  • sukker - ca. 1 tsk
  • salt - en knivspids,
  • assorterede greens - 100 g,
  • rå æg
  • Enhver ost - 150 g

  1. Kombiner tørre fødevarer (gær, sukker, salt), hæld i varm mælk og vegetabilsk olie, ælt i øm dejen. Giv anledning 40 min. og knæ igen godt med dine hænder.
  2. Grønt og ost smuldre, kør et æg. Påfyldningen er klar.

Hvis din ost ikke er saltlage, men hård, tilsæt lidt creme til viskositeten af ​​påfyldningen.

  1. Opdele dejen i 2: 3 stykker. Vi ruller den større i reservoiret, lægger fyldet ud, dækker med det andet lag (det bliver lidt tyndere), strammer kanterne tæt.

Steg kagen i en stegepande med varm olie søm ned. Når vi vender tilbage til den anden side, skal vi dække med låg i 10 minutter.

Og til sidst foreslår jeg at se videoopskriften på osetisk tærte

Se videoen: The dead city in Ossetia (Januar 2020).

lehighvalleylittleones-com