Kvindernes tips

Sød kartoffel eller søde kartoffel - hvad er det?

Sød kartoffel eller sød kartoffel er en gammel grøntsagskultur, der ikke har noget at gøre med kartoflerne, vi er vant til. Denne Convolvulus grøntsag har været brugt i omkring 10.000 år. Batat gav verden Amerika, i disse dele har han særlig popularitet. I dag dyrkes søde kartofler i både tropiske og subtropiske lande. De ledende stillinger i produktionen af ​​yams er optaget af Indonesien, Indien og Kina. I disse lande kaldes grøntsagens "livets frugt". De søde kartoffels gode egenskaber gør det muligt på en naturlig måde at kompensere for mangel på mineraler og sporstoffer.

Hvad er en yam

Sød smag og behagelig aroma vinder mange menneskers hjerter, og brugen af ​​produktet fortjener respekt. Forskellige typer søde kartofler er forskellige i udseende og smag. Den mest populære sort er de lyse orange knolde. Til smag ligner vegetabilsken et meget sødt græskar, og det er kun forbundet med udseendet af kartofler.

En sød kartoffel er en klatring med stængler, der kan være op til tre meter lange. Grøntsagen selv er dannet som følge af fortykkelse af laterale rødder, og frugtkød kan være af forskellige farver: fra hvid og gul til lilla og rød. Og om de gode egenskaber ved sød kartoffel eller sød kartoffel, begyndte legender at cirkulere for ti tusinde år siden.

Sammensætning og næringsværdi

Søde kartofler - et lagerhus af calcium, kalium, fosfor, stivelse, beta-caroten, folsyre. Nyttigt produkt til at tabe sig, da det har et lavt kalorieindhold og et højt indhold af ascorbinsyre. En del af grøntsagen tegner sig for lidt over halvdelen af ​​det daglige krav til vitamin C. Betakaroten i kroppen er omdannet til vitamin A, og dette element sammen med C-vitamin er en kraftig antioxidant, der forhindrer celleskader og er en god forebyggelse af mange farlige sygdomme.

Derudover findes der i søde kartofler sådanne vitaminer som PP, B1, B2, B6, cholin, pyridoxin. Et hundrede gram vegetabilsk tegner sig for kun 61 kalorier, 2 gram protein, fuldstændig mangel på fedt og 14 gram kulhydrater. Nyttige egenskaber af søde kartofler og kartofler er helt forskellige, med en klar fordel for den første.

Typer af søde kartofler

I dag vokser kun Kina omkring hundrede sorter af søde kartofler. Det er ikke muligt at male klassificeringen, fordi den officielt anerkendte sorttype typisk ikke eksisterer. Der findes kun generelle kategorier: vegetabilske sorter, foder sorter og dessert sorter. De adskiller sig mellem hudens farve, farven på den indre pulp og form. Hver af sorterne er forskellig fra de andre med hensyn til udbytte, vækstomfang og blomstringsperiode. Følgende sorter af søde kartofler er de mest populære og bredt spist:

  • Nancy Hall eller græskar søde kartofler,
  • Sup-85,
  • laks,
  • karamel,
  • Sweet-100
  • Hae-Dun eller kastanje.

På trods af at den søde kartoffel hedder sød kartoffel, koges den hurtigere end den sædvanlige rodfrugt. Det kan spises absolut i enhver form, rå, kogt, stegt, bagt. På basis af grøntsagene fremstilles korn, supper, salater, cocktails. Især kærlighed til retter fra søde kartofler giver næring taber sig, fordi grøntsagene indeholder et minimum af kalorier.

Hvordan man spiser søde kartofler og hvad?

Faktisk er søde kartofler en ret simpel grøntsag til at forberede, hvilket ikke kræver særlige færdigheder i madlavning. Hvis der ikke er tid, men du virkelig vil spise, kan du bare rense det, vaske det og alt - du kan sikkert spise. Og hvis der er ekstra 20 minutter, kan du lave en lækker Mos kartofler. Opskriften til madlavning er også yderst simpel: rengør yam, skåret i terninger, tilsæt vand og kog som almindelige kartofler i 25 minutter. Afløb vandet og pisk med en blender til en puree-tilstand, du kan gøre det til en gaffel, fordi grøntsagen bliver meget blød. Hverken salt eller sukker tilsættes til en sådan skål. Og selv små børn spiser det for begge kinder, fordi skålen er meget sød og uden at tilføje noget.

Fried yam

En anden lækker måde at lave mad søde kartofler på er at stege en grøntsag. Denne metode appellerer ikke til at tabe sig, men stegte yam er meget velsmagende. Skær grøntsagen i terninger og steg den over medium varme indtil den er helt kogt, mens den hele tiden omrøres. Den utvivlsomme fordel ved den søde kartoffel er, at den er kogt meget hurtigere end kartofler. Grøntsager går godt med appelsinsalter, citronsaft, karry og peber.

Batat i uniform

Og der er også en skål, hvis forberedelse tager kun 8 minutter og vil være en ægte frelse, når du skal spise hurtigt og hjælpe og fodre dine kære. Sådan en rig betakarotengarnish vil kun have en gavnlig virkning på kroppen af ​​både børn og voksne. Fremgangsmåden til fremstilling er som følger: Indpakning af ubehandlede rodfrugter i folie, læg på en bageplade og send til ovnen ved en temperatur på 250 grader, indtil den er helt blødgjort. Normalt tager denne proces 15-17 minutter.

Nyttige egenskaber ved yam

Madlavning søde kartofler er en rigtig god fornøjelse, men det er ikke det eneste plus på produktet. Om de gode egenskaber ved den søde kartoffel til sundhed er de mest sande legender, og forskerne var i stand til at finde ud af følgende:

  • Styrker væggene i blodkarrene, en positiv effekt på det kardiovaskulære system. Læger anbefaler at tilføje til ration af yam retter til dem, der har problemer med tryk,
  • På grund af det høje indhold af antioxidanter har de gode og helbredende egenskaber af den søde kartoffel ingen grænser. Søde kartofler kan endda forhindre dannelsen af ​​kræftceller i munden, spiserøret, tarmene og lungerne,
  • At tabe sig uden søde kartofler kan ikke gøre! Grøntsager er rig på fiber, så hurtigt mætter kroppen uden at skade figuren. Komplekse kulhydrater, ødelægges til sukkerarter og absorberes i blodet, således at en person føler sig mættet i lang tid. En lav kalorie grøntsag tillader dem, der ønsker at miste de ekstra pund for at maksimere den søde kartoffel i deres kost,
  • Kalium, der er rigt på produktet, påvirker hjerne og nerves arbejde positivt. Læger anbefaler at tilføje en grøntsag til kosten til dem, der lider stress, lider af kronisk træthed, søvnløshed, neurose,
  • Den gavnlige effekt på maven. Yams gavnlige egenskaber går ikke forbi maven, da de er en fremragende forebyggelse af sår, gastrit og andre sygdomme,
  • Uerstattelig sød kartoffel til ung, strålende hud. Inkluderet i beta-caroten har anti-aging egenskaber og bekæmper de første tegn på aldring,
  • Det anbefales at tilsætte søde kartofler til diabetikere. Batat er et lavt glykæmisk indeksprodukt, det forårsager ikke et skarpt spring i blodsukker,

  • Det har en gavnlig virkning på blodkoagulation. Denne vegetabilske egenskab er afgørende, den søde kartoffel hjælper med til at fremskynde helbredelsen af ​​sår og forhindrer overdreven blodtab i tilfælde af skade.
  • Meget nyttigt for at forhindre gigt,
  • Det gør ikke ondt at bruge yams og rygere i din kost. Røg af cigaretter fremkalder et tab af A-vitamin i kroppen, hvilket er hovedårsagen til emfysem. Bare at spise denne grøntsag til mad kan beskytte ikke kun rygeren, men også de mennesker, der lever med ham fra denne farlige sygdom,
  • Til atleter og bodybuildere er søde kartofler også et uundværligt produkt. Folk, der er seriøse om at opbygge muskler, omfatter denne grøntsag i deres menu, bare fordi den består af komplekse kulhydrater, som er ansvarlige for at fodre musklerne. Trænere anbefaler at spise batat 90 minutter før en træning. Vegetabilske egenskaber er i stand til at lindre smerte og muskelkramper efter kraftig motion.

Læger anbefaler også at tilføje søde kartofler til kosten for kvinder, der går igennem overgangsalderen, såvel som for dem, der har øjenproblemer, såvel som for hyppige forkølelser og nedsat immunitet. Der er en hel kløft mellem yams gavnlige og skadelige egenskaber, da der er meget få kontraindikationer for en grøntsag.

Harm og kontraindikationer af "sød kartoffel"

Den søde kartoffel spises ikke kun, men der fremstilles også forberedelser. For eksempel friske rodpulver eller medicinske tinkturer. Både disse og andre er strengt kontraindiceret i følgende tilfælde:

  • I tilstedeværelsen af ​​duodenale sår,
  • Diverticulosis og diverticulitis,
  • Ulcerativ colitis
  • Gravide kvinder bør også være forsigtige med at spise yam, for ikke at skade kroppen,
  • Overdreven forbrug af søde kartofler i mad kan fremkalde krystallisation af en sten i nyrerne og galdeblæren på grund af oxalater indeholdt i produktet,

I andre tilfælde vil sød kartoffel kun gavne kroppen og have en positiv effekt på helbredet. Yams fordelagtige egenskaber og kontraindikationer er i nogen grad forbundet med hinanden.

Interessante fakta

Denne populære verdensomspændende grøntsag, ud over dens yderst anvendelighed, har særlige træk, der kun er iboende for ham,

  • I 1595 gennemførte Thomas Maffet forskning og udtrykte deres resultater i arbejdet "On Improving Health", hvor han klart beskrev sød kartoffels evne til at øge libido. Dette skyldes det faktum, at grøntsagens sammensætning indeholder naturligt kvindelig hormon. Derfor anbefales søde kartofler at blive konsumeret af kvinder af klimakterisk alder,
  • Amerikanere elsker sød kartoffel med appelsinmasse, og asiater foretrækker lilla,
  • Det er umuligt at beskrive smagen af ​​søde kartofler, fordi det afhænger af arten, det kan f.eks. Ligne en banan med en møtrik, et græskar, en courgette og endda en kastanje,
  • Sød kartoffel er en multifunktionel grøntsag, den kan ikke kun spises, men forarbejdes til sukker, mel, melasse og endda alkohol. Folk samler ikke kun knolde, men stilkene og de unge blade. De koges, gennemblødes, og derefter tilsættes til salater, og frøene bruges endda som kaffesubstitut!

Den søde kartoffels alsidighed kender ingen grænser, du kan bruge en grøntsag næsten overalt, og i madlavning er det en uundværlig ingrediens.

Hvad er denne plante?

Dette er en klatring plante (en græsagtig flerårig vinstok), hvis stilker er foret på jorden i en afstand af 5 m og rodfæstet på stedet af knuderne. Højden af ​​yam bush er fra 15 cm. Bladene er små, oftere hjerteformede, på temmelig lange petioles.

De fleste sorter af søde kartofler blomstrer. Blomstrer er "tragtformede" store, der ligger i bladernes aksler, ofte lyserøde, hvide eller svagt lilla.

Pollination kors, båret af insekter, ofte bier. Efter blomstring er frugten dannet - frøboksen, hvor der er sort, lille størrelse (fra 3 til 5 mm), frø i mængden af ​​4 stykker.

Sød kartoffelmasse er også lyserød, hvid eller endda violet afhængigt af sorten. Knolde har en langstrakt, rund (mindre ofte) eller ribbet form, og huden kan være af forskellige farver, glat.

Hvilken sød kartoffel smag?

Smagen af ​​søde kartofler afhænger af sorten, stedet hvor den blev dyrket, og betingelserne. Så ifølge smagsegenskaber er det opdelt i dessert (meget sød og velsmagende), usødet (foder) og grøntsager (søde eller sødige) sorter.

Sød kartoffelmasse er blød og saftig; foderpulp kan være mere tør og hård.

Dens smag minder meget om frosne kogte eller stegte kartofler. Men der er sorter, der ligner meget frugt, mere præcist - melon, banan, noget græskar eller endda kastanje. Sandsynligvis fordi mange elsker ham så meget.

Plante sorter

Der er mange søde kartoffel sorter, så Kina er involveret i dyrkning af mere end hundrede sorter. Men da deres officielle klassificering ikke er, så er navnene ukendte.

De er opdelt i tre hovedtyper (vegetabilsk, dessert, foder). I Japan er der yam, som ikke danner knolde, men en overjordisk stilk med blade og blomster vokser.

Alle sorter af søde kartofler er forskellige fra hinanden i smag, farven på papirmasse og skind, formen af ​​knolde, udbyttet eller formen på blade og blomster. Her er nogle af de mest berømte: Laks, karamel, græskar, kastanje (Hedong), Hua-bei.

Hvem vil være nyttigt og hvad?

Fordelene ved søde kartofler til figuren.

  • Batata, som et fødevareprodukt, er meget nyttigt for personer med hjertesygdomme og vaskulære systemer. Vitamin B6, som er i store mængder i grøntsag, forbedrer beholdervæggens elasticitet. En stor del af en anden lige vigtig C-vitamin hjælper kroppen med at blive ung længere og stimulerer immunsystemet,
  • Enhver, der ønsker at tabe sig, kan du sikkert bruge yam, den er rig på fibre, som hjælper med at rense tarmvæggene og dermed bidrager til at fremskynde metabolismen og reguleringen af ​​metaboliske processer. Det mætter også kroppen langsomt, da den indeholder komplekse (meget nødvendige og nyttige) kulhydrater. Batat er nyttig for mennesker, der ønsker at forbedre mave-tarmkanalen, men hvis det kun er kontraindiceret i en bestemt sag (kontraindikationer se nedenfor)
  • Kalium, som er i fostrets sammensætning, har en god effekt på hele nervesystemet hos en person. Derfor kan alle dem, der lider af søvnløshed, neurose og kronisk træthed, se nærmere på denne vidunderlige grøntsag. Og det bidrager til afslapning af muskelsystemet og dets genopretning,
  • Planten indeholder en stor mængde vitamin A, det er en gave til enhver, der bekymrer sig om aldersrelaterede ændringer i synet. De er rige på sorter med kød af lyse gule og orange.

For mere information om sødpotens egenskaber, se videoen:

Kontraindikationer

Selvom søde kartofler er meget nyttige, kan det være kontraindiceret for mennesker:

  • Med ulcerøs colitis,
  • Med forskellige typer af mavesår eller andre dele af fordøjelsessystemet,
  • Med individuel intolerance over for nogle komponenter (stivelse, glukose)
  • Med sygdomme i fordøjelseskanalen,
  • Under graviditet og fodring.

Voksende usædvanlige kartofler

Under naturlige forhold vokser planten i tropiske og subtropiske klimaer, i det mindste - i tempereret. Homeland yam anses for at være Colombia og Peru. I Eurasien blev bragt af spanske navigatører.

I dag dyrkes det kun som en dyrket plante i Middelhavet og de østlige lande. Det er muligt at dyrke det i vores breddegrader, selv om udbyttet vil være meget lavere.

Men lande som Indien, Kina og Indonesien betragtes som ledere i dyrkning, forbrug og eksport af søde kartofler. I New Guinea, Uganda, Rwanda, anses det for at være en af ​​de vigtigste fødevarer.

Søde kartofler er også almindelige i mange stater i Nordamerika. Der i lokale butikker kan du se yam kaldet "yams" (knolde af planter af slægten Dioscorea). Selvom det i virkeligheden ikke er ham.

Vi har søde kartofler - et sjældent produkt. Selv her kan det også dyrkes i mere sydlige områder i åbent terræn. Det er muligt, at mængden af ​​dyrkning i disse områder over tid vil stige betydeligt.

Tips til dyrkning i vores breddegrader

For at kunne vokse yams i vores breddegrader, skal du tage 1 eller 2 knolde (køb i supermarkedet) og plante i januar i en æske til frøplanter. For at gøre dette skal du tage og blande i lige store mængder jord, sand og humus.

Efter plantningen har knoldene regelmæssig vanding. Senere, som spirerne vises (efter 3 uger), skal du vente, indtil der er dannet 5 internoder på dem, så skal de skæres og plantes i en voksende krukke. Med en knol kan vokse op til 7 skud.

Efterfølgende pleje er en moderat vanding af jorden. Hvis temperaturen er lav, og der ikke er nok vanding, så er knoldens størrelse lille. Og omvendt.

I efteråret, to uger før høsten, er det ønskeligt at stoppe vanding, så yam er tør og kan opbevares i lang tid. Det er gravet ud af jorden, når stilkene og blade tørre.

Vi tilbyder at se et videoklip, der fortæller om dyrkning af søde kartofler:

Drikker sød kartoffel

Kartofler, i modsætning til ægte kartofler, koge meget hurtigere. Ofte bliver det endda spist rå, ligesom det eller som en ingrediens i salat. Det betragtes endda som et diætprodukt, fordi dets popularitet kun er stigende.

Det kan koges, tørres, steges, tilsættes til forskellige retter (suppe, grød, desserter, gryderetter, kartofler). Ofte bruges citrusfrugter, peber og karry som krydderier.

Nyttige Chips

Sådanne chips er meget mere nyttige end købte, og de er på ingen måde dårligere i smag. For dem der ønsker at forkæle deres familie og sig selv, bør du helt sikkert prøve at lave mad.

ingredienser:

  • Batata - 3-4 stykker,
  • Vegetabilsk olie,
  • salt,
  • karry,
  • Tørrede greens
  • Peber rød og sort,
  • Sur creme.

  1. Først skal du vaske og rense knolde,
  2. Tør dem med et papirhåndklæde
  3. Skær i temmelig tynde runde stykker (skiver),
  4. Bland sammen med salt, peber og karry. Sørg for, at mængden af ​​krydderier ikke ødelægger hele smagen,
  5. I en forvarmet til 230 ° ovn placeres deco med de udskårne skiver. Glem ikke at smøre deco med denne olie,
  6. Drys med smørskiver på toppen,
  7. Bages til skorpe på begge sider (ca. 20-25 minutter),
  8. Выложите готовые чипсы на тарелку и посыпьте сушеной зеленью,
  9. Подавать можно со сметаной или любым вкусным для вас соусом.

Вкусные рецепты тушеной курицы с картошкой находятся тут. Накормите всю семью вкусным обедом!

А что можно готовить из филе индейки? Здесь вы найдете интересные рецепты и много советов.

Необычное пюре

Dette er en meget nyttig og smuk skål, børn elsker at spise det.

Derfor vil det være lettere at føde dem sundt og velsmagende mad.

  • Batata - 1 kg,
  • Smør - ca. 50 g,
  • Mælk - 0,5 L,
  • karry,
  • Tørrede greens
  • Salt.

  1. Skræl knolde,
  2. Skyl godt og skåret i stykker,
  3. Kog i vand (kan saltes) i ca. 15-20 minutter, indtil det er kogt,
  4. Afløb og knæ grundigt (blender, kødkværn, pusher),
  5. Den resulterende renede masse er fyldt med olie og opvarmet mælk,
  6. Tilsæt lidt curry eller andre krydderier til din smag,
  7. Server i en tallerken, drys grøntsager på toppen og hæld med smeltet smør.

Videoopskriften til denne puré nedenfor:

Bright soup puree

Ligesom andre retter fra denne grøntsag er suppen yderst nyttig.

Derudover har den en meget smuk rig farve og en mild behagelig smag.

  • Batata - 5 stk. (lille størrelse)
  • Kød bouillon - omkring 1-1,5 kopper,
  • Mælk - 1 kop,
  • Muskatnød,
  • Smør - 1 el. l.,
  • salt,
  • Ingefær.

  1. Hæld den søde kartoffel med vand (koldt) og fyr i kog,
  2. Kog, aftap vandet,
  3. Hæld varmt kød (forkogt) bouillon,
  4. Kog og tilsæt alle ingredienser undtagen mælk,
  5. Bring til beredskab og pisk alt sammen med en blender,
  6. At opløse den pureede masse med mælk og bring koge,
  7. Kog en anden 10 minutter,
  8. Serveres varmt.

Hjertelig salat

Enhver velkendt salat med kogte kartofler kan "opdateres". For at gøre dette er det nok at erstatte almindelige kartofler med en sød en og du får en gammel salat, som alle vil elske.

  • Batata - 4 stk. mellemstørrelse
  • Grønløg (stilke) - 1 flok,
  • Citronsaft - 2 spsk. l.,
  • Olie (oliven, men kan udskiftes) - 2 spsk. l.,
  • Citronskal,
  • salt,
  • Pepper.

  1. Kog yam (ikke skære) i saltet vand, indtil det er kogt,
  2. Cool og skræl,
  3. Skær i sticks (straws),
  4. Hakk løgestængerne,
  5. Bland citronsaft, smør, zest, salt og peber,
  6. Den resulterende dressing smør yam og løg, bland alt godt,
  7. Serveres kold som en snack.

Mange mere lækre retter kan laves af søde kartofler. Vi tilbyder dig i videoen en af ​​dem - pandekager:

Hvad er denne grøntsag?

Søde kartofler er søde kartofler. En sådan plante tilhører rodfrugterne af Ipomoea-arterne og Vynukov-familien. Generelt er det en græsklædende, ret lang vinstok, der har rødder i knuderne. Yams rødder på nogle steder stærkt fortykket og danner knolde, som spises. Kjødet af disse knolde kan være orange, gul, hvid, fløde og endda lyserød, rød og lilla. Vægten af ​​en knol kan variere fra 200-300 gram til 2-3 kilo.

Homeland planter anses Colombia og Peru. Derefter spredte det sig gradvist til Polynesien, Spanien, New Zealand, Filippinerne og andre lande. I dag findes sød kartoffel kun i dyrket form og dyrkes i subtropiske og tropiske breddegrader, da det elsker varme. I områder med tempereret klima er planten også vokset, men i sin årlige form. Derudover er udbyttet ikke for stort.

Der er forskellige sorter af søde kartofler, der er ca. 100 af dem, selv om de ikke har nogen navne, fordi der ikke er nogen officiel klassifikation. Men alle sorter er betinget opdelt i grøntsager, foder og dessert, afhængigt af smag og grad af sødme. Også forskellige sorter varierer i form og farve af pulp og skind. Den søde kartoffel kan være rund, lang, oval. Hudfarve varierer fra hvid til gul og endda orange.

Smagen af ​​en sådan grøntsag ligner smagen af ​​almindelige kartofler, men den er sødere og kan smag som banan, kastanje, nødder, meloner, zucchini eller græskar.

Sammensætningen af ​​søde kartofler indeholder kulhydrater (der er meget flere af dem end i almindelige kartofler), proteiner, stivelse, aske, vand, caroten, forskellige organiske syrer, kalium, jern, magnesium, calcium, fosfor, pyridoxin, folsyre, cholin, vitaminer PP, C, A, B6, B2, B1 og mange andre nyttige stoffer. Og kalorieindholdet i den søde kartoffel er kun 60-65 kalorier pr. 100 gram, så denne grøntsag kan kaldes kosten.

Er sød kartoffel nyttig?

Nyttige egenskaber ved søde kartofler:

  • På grund af det høje indhold af C-vitamin kan søde kartofler kaldes et glimrende middel til forebyggelse af aterosklerose (dette vitamin styrker væggene i blodkarrene). Derudover hjælper denne grøntsag med at styrke immunsystemet og øge kroppens modstand mod infektioner.
  • De stoffer, der er en del af kroppen, beskytter kroppens væv mod de ødelæggende og ekstremt farlige virkninger af frie radikaler, som udløser celleforældelsesprocesser og kan også provokere udviklingen af ​​kræft.
  • Brugen af ​​denne grøntsag til fordøjelseskanalen er uvurderlig. Cellulose normaliserer fordøjelsesprocessen, og fjerner også toksiner og toksiner fra tarmene.
  • Magnesium er nødvendigt for nervesystemets normale funktion, så regelmæssigt forbrug af yams forhindrer de negative virkninger af stress.
  • Vegetabilien indeholder kalium, som styrker hjertemusklen og normaliserer det kardiovaskulære system.
  • Batat forbedrer appetitten og påvirker fordelagtigt mavemusklerne i mave-tarmkanalen.
  • Sammensætningen af ​​den søde kartoffel indeholder stoffer, der ligner kvindelige hormoner, så denne grøntsag anbefales til kvinder i overgangsalderen samt for hormonelle lidelser.
  • Grøntsager indeholder calcium, som er nødvendigt for at styrke knogler, tænder, negle og hår.

Hvordan vokser man?

Som det allerede er skrevet ovenfor, kan dyrkning af yams udføres i tempererede breddegrader, men kun i form af en årlig plante. Derudover bør du ikke vente på store udbytter. Knolde, som ved dyrkning af almindelige kartofler, anvendes ikke, de giver næsten ikke levedygtige skud.

Skæringsmetoden anvendes. For at forberede stiklinger anvendes enten spirede skud af knolde eller dele af stamme af voksne planter. Den optimale temperatur til dyrkning er 18-27 grader. Lavere temperaturer er destruktive. Kræver regelmæssig vanding (det er især vigtigt under rodning af stiklinger), samt skæring af skud. Perioden fra plantning til høst kan variere mellem 90-150 dage og afhænger af vækstbetingelserne.

Salat med søde kartofler og grønne bønner

For at forberede skal du bruge:

  • 2-3 søde kartofler,
  • 200 gram grønne bønner,
  • 1 rødløg,
  • 2-3 stykker persille,
  • ½ tsk søde sennep,
  • 2-3 teskefulde citronsaft,
  • olivenolie,
  • salt til smag.

  1. Batat godt vask og kog uden rengøring. Du kan også dampe det.
  2. Stringbønner skal også koge, og det er bedre at lave mad til et par.
  3. Rød løg skræl og skær i halvringe. Fin chop persille med en kniv.
  4. Skær yam i strimler. Bland det med løg, persille og bønner.
  5. Forbered påfyldning. For at gøre dette blandes citronsaft, sennep og olivenolie.
  6. Sæt salat, salt og bland det godt.

Bagt kartofler med ost

  • 2-3 søde kartofler,
  • 200 gram hård ost
  • olivenolie.

  1. Rengør, vask og skære yam.
  2. Dæk bunden af ​​bageformen med pergament, fordyb den med olivenolie.
  3. Sæt i form af en søde kartoffelkile.
  4. Rist ost og drys med yams.
  5. Send formularen til en ovn opvarmet til 180 grader i 30-40 minutter.

Apple kartoffelgryde

  • 500 gram søde kartofler,
  • 3 æbler
  • 100 gram creme fraiche,
  • 3 æg,
  • 150 ml fløde
  • smør,
  • rosiner.

  1. Skræl yam og skær i tynde skiver. Gør det samme med æbler.
  2. Løft rosinerne i en halv time med varmt vand for at blødgøre det.
  3. Forbered sausen: Bland sourcreme, fløde og æg, visp det godt.
  4. Smør bunden af ​​bagningsskålen med olie og spred lag af yam og æbler, skifte dem. Tilsæt rosiner.
  5. Hæld alle saucen.
  6. Send formularen til en ovn, der er forvarmet til 170-180 grader i ca. 40 minutter.

Forbered originale og lækre søde kartofler med forskellige opskrifter!

1. Simpel ristning

Det tager meget lidt tid at bage søde kartofler i ovnen. Der er et par sorter af denne proces. Begge kræver opvarmning af ovnen til 230 ° C og 30-45 minutter, afhængigt af antal og størrelse af knolde. Den nemmeste måde: Skraber knolerne lidt med en kniv og læg dem i ovnen på medium varme. Udenfor vil de blive dækket af en lækker skarp. For at gøre det endnu mere smagfuldt, før du sætter knolde i ovnen, sæt et smør på dem, drys med kanel og sukker. Sæt knolde i folie. Dette er nødvendigt for at skelne saftene for at gøre knolderne endnu mere bløde og mere ømme. Efter kogning skal du fjerne knolde fra ovnen, skære og drys med dine yndlings krydderier.

2. Sød kartoffelgratin

De søde kartofler blandes normalt med brødkrummer og bages under ost. Nogle gange tilføjer de mælk eller fed creme til dem, men du kan klare dem uden at tjene dem ved at tjene dem til bordet. I dette tilfælde er den søde kartoffel ikke nødvendig at rengøre før madlavning. Dens hud er ret spiselig, den er tynd, og den har mange nyttige næringsstoffer. Derudover ser det interessant ud på en tallerken. Bare lidt tid i ovnen, og en sød kartoffelskål kan trækkes ud og smagte. Det spises normalt med en ske.

3. Stegte søde kartofler

Der er 2 måder at forberede en sådan skål af søde kartofler. Hvis du vil have den søde kartoffel ikke være meget sprød, skal den skæres i strimler, læg et bageplade dækket af bagepapir og strø med olivenolie. Du kan salt, peber og drys søde kartofler med enhver yndlings krydderier. Bakat skal bages i ovnen ved 120 ° C i 25 minutter, og snu brikkerne fra tid til anden. For at kontrollere om skålen er klar, kan du gennembore skiverne med en gaffel.

Hvis du ikke er bange for at få lidt ekstra kalorier og ønsker at få et smukt og skarpt produkt, er den anden metode mere egnet til dig. Skær også yams i strimler og i 15 minutter. nedsænkes helt i isvand - dette er nødvendigt for at fjerne overskydende stivelse, uden at det bliver yam mere skarpt. Hæld 2,5 cm højt jordnøddesmør i panden. Tør yamskiverne med et papirhåndklæde og sænk dem langsomt en efter en i gryden med smørret. Steg yam ved 180 ° C i 5 minutter eller indtil den har fået en gyldenbrun farve. Stænk det nu med dine yndlings salte eller søde krydderier.

4. Sweet Potato Pandekager

Til morgenmad, god at spise kartoffel pandekager. Hvorfor ikke prøve at erstatte almindelige kartofler med yams? Disse pandekager er velegnede til æggeskål, ligesom søde kartofler vil give dine retter en farve. For at lave fritter skal du rodse knolerne eller hugge fint i en blender og stege med løg i et par spiseskefulde vegetabilsk olie, indtil de er brune og sprøde. Nu er det muligt at drysse en skål søde kartofler med urter og krydderier, som du bedst kan lide.

5. Grillning

Denne metode er lidt som bagning. Den eneste forskel er, at søde kartoffel på grillen får en unik røgfuld smag. Så skære knolde i runde skiver og børste dem med olivenolie. Sæt dem nu på den varme grillrist. Steg skiverne i 5 minutter. fra hver side. Jo tyndere skiverne, desto hurtigere vil de lave mad. For at gøre søde kartoffel mere duftende, tilsæt æbleflis til kulet. Hvis du vil have den søde kartoffel til at være mere øm og blød, læg den på et stykke folie, tilsæt smør der, pakk den og sæt den på grillen i 20 minutter.

Hvis du vil have dine børn til at spise mere sunde fødevarer, bland de søde kartofler. Faktisk i skræl af denne grøntsag 3 gange mere antioxidanter end i alle andre grøntsager. Hvis du kan lide mashed unpeeled søde kartofler, vil du medbringe mange fordele for dig selv og dine børn. Hvis du foretrækker mosede knolde uden hud, er det okay. I hvert fald kommer forskellige vitaminer, mineraler og antioxidanter ind i din krop alligevel.

Tag tre store knolde, skåret i stykker (jo mindre stykker, jo hurtigere bliver de klar). Kog vand og læg hakket yams i det. Kog indtil stykkerne er helt bløde. Til dette har du brug for 15-20 minutter. Nu afløb vandet fra panden, tilsæt mælk, smør og en knivspids salt og peber for at give pureen den ønskede smag.

Søde hjemmelavede søde kartoffelchips vil være et langt sundere alternativ til købte kartoffelchips, som er stegt med mere salt, kalorier og fedtstoffer. Ved at lave dine egne chips kan du selv justere mængden af ​​salt og olie. Skær yammen i meget tynde runde skiver og opvarm ovnen til 230 ° C. Drys yam skiver med vegetabilsk olie og drys krydderier. Spred dem på et bageplade og bage dem, indtil de er sprøde. Det tager ca. 25 minutter. I løbet af denne tid skal chipsene drejes en gang, så de bliver brune på begge sider. Mens skiverne stadig er i ovnen, kan de strøges med parmesan.

8. stegning på bageplade

Let stegte grøntsager er rige på vitaminer og mineraler og er velegnede til kylling, oksekød og svinekød. De kan altid spise vegetarer. Brændte søde kartofler kombinerer godt med græskar, løg, pastinakker, gulerødder og rødbeder. Forvarm ovnen til 220 ° C. Bagepande bagepapir. Hvis du har mange grøntsager, skal papir tage 2 ark. Skær grøntsager i skiver, læg i en skål og bland med salt, peber og urter som rosmarin og timian. Du kan tilføje hvidløg, fordi det giver søde kartoffelskål en meget rig smag og aroma. Når ovnen er varm, skal du placere grøntsagerne på en varm bageplade. Steg dem i 30-45 minutter, eller indtil de er bløde. De bør dog ikke være for bløde. Sørg for, at de ikke overkoges og holder fast i bagpladen.

9. Souppuré

Supper er nemme at lave mad. Desuden kan de fryses for at kunne bruges senere. Sød kartoffel er ideel til suppe, fordi den er meget rig og harmonerer godt med andre ingredienser. For at gøre suppen få en mere interessant smag, kan du tilføje karrypulver og en knivsrød rød peber. Eksperimentér med forskellige krydderier og smag, indtil du finder en, der er mere som dig og din familie.

Denne enkle søde kartoffelskål laves ved hjælp af en blender. Der er 2 opskrifter til at lave en sød kartoffel soufflé. I begge tilfælde skal yam koges og moses. I det første tilsættes piskede æggehvider til yampuréen, og hele er pisket sammen. Denne opskrift tager meget lidt tid til at forberede. I andet tilfælde tilføjes brunt sukker, kanel, muskat og sherry til puréen. Uanset hvilken opskrift du vælger, vil en sød kartoffel soufflé altid vise sig meget velsmagende.

Sød kartoffel kartoffel - beskrivelse

Homeland af denne interessante kultur er det amerikanske kontinent (Peru, Colombia), mens nu vokser yammen kun i form af kultur. En af hans "slægtninge" er Ipomoeas blomst (fra familien af ​​convolvulums), som er kendt for mange.

Søde kartofler (selv om søde kartoffel har lidt til fælles med den traditionelle og velkendte kartoffel) er en flerårig plante, men i de tempererede områder dyrkes den som en årlig. Hans busk er en liana med vipper, der kan slå rod. I gennemsnit når plantens højde 18-20 cm.

På de langstrakte petioles er smukke, hjerteformede blade. Yam er dyrket til knolde, der er dannet på plantens laterale rødder. Vægt, størrelse, form og farve på knolde er meget forskellige og afhænger af sortens afgrøde. Yams er forskellige i massens struktur, for eksempel i fodervarianter er den meget tæt, i grøntsager og dessert - blød og i sammensætning.

Formen af ​​søde kartoffelknolde kan være:

  • runde,
  • cylindrisk,
  • tenformede,
  • ribbet.

Interessant farvning af papirmasse og hud: rød, hvid, creme, lilla, orange. Orange frugter indeholder en meget stor beta-caroten, i lilla og violet knolde er der mange anthocyaniner.

Frugtens smag afhænger af hvilken gruppe (vegetabilsk, foder eller dessert) en bestemt sort tilhører, samt vækst- og vedligeholdelsesbetingelserne. Mange søde sorter af søde kartofler smager meget som søde meloner, græskar, bananer. Fuldt salte foder sorter dyrkes også, samt smage sød kartoffel sorter, der er meget brugt til gryder og forskellige sidevarme.

Knolde af denne plante genbruges, de laver melasse, stivelse, sukker. I fødevareindustrien fremstilles søde kartofler, korn, soufflés, mel og lige så mange chips fra den søde kartoffel. Den søde kartoffel spises frisk, den er også bagt, stegt og kogt. Menuen i forskellige nationer (især i Asien, Afrika) indeholder en række forskellige søde kartofler.

Værdifulde foder til husdyr er søde kartoffelgrønt, som ikke er underordnet i kvalitet til lucerne og kløver.

Kemisk sammensætning

Knolde af denne fantastiske plante er mere kaloriske end kartofler, og den kemiske sammensætning er varieret. De indeholder kulhydrater, kostfiber, fedtstoffer, proteiner, mens procentdelen af ​​forskellige stoffer afhænger stort set af sød kartoffel.

Som nævnt ovenfor indeholder i oransfarens knolde den mest nyttige beta-caroten, og nogle sorter af søde kartofler er foran antallet af gulerødder.

Сиреневые, лиловые, фиолетовые клубни батата обязаны таким цветом содержащимся в них особым органическим соединениям – антоцианам. Эти вещества, кроме того, что являются растительными пигментами, действуют на организм человека как сильнейшие актиоксиданты и флавоноиды. De hjælper med at bremse aldringsprocessen, forbedre hjernens funktion, reducere niveauet af "dårligt" kolesterol og minimere risikoen for kræft. Takket være anthocyaniner er synet forbedret, immuniteten øges, trykket normaliseres.

Forskellige vitaminer er bredt repræsenteret i sammensætningen af ​​søde kartofler: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

Af mineralerne i det er fosfor, calcium, natrium, jern, mangan, kobber.

Batata - fordelene og skaden

"Levetidenes frugt" - det er sådan, kineserne kalder den søde kartoffel og har helt ret. Dens knolde bidrager til forbedring af arbejdet i hjertet, leveren og nyrerne, nyttigt som en generel tonic.

Grøntsager er nyttige for dem, der har forskellige sygdomme i mave-tarmkanalen, der er en forudsætning for kræft. Kartofler bør spises af dem, der ikke spiser almindelige grøntsager (rødbeder, gulerødder) på grund af fiberintolerans.

Root anbefales til lidelser i nervesystemet, stress, søvnløshed. Sammensætningen af ​​den søde kartoffel har en stor mængde kalium, og det er et af de stærkeste naturlige antidepressiva. Menuen på mennesker, der lider af diabetes, skal være retter fra søde kartofler.

Det menes, at hvis du regelmæssigt spiser søde kartoffelknolde (i nogen form), kan du skubbe tilpasningen af ​​alderdommen, forynge din krop. De yam retter giver en følelse af fylde (med et minimum af kulhydrater og fedtstoffer), det er ikke for ingenting, at denne grøntsag anbefales at medtage i menuen til dem, der ønsker at tabe sig og "sidde" på en kost.

Der er ingen særlige data vedrørende kontraindikationer. Det anbefales at være forsigtig med dem, der lider af forskellige allergiske reaktioner på rodafgrøder, og selvfølgelig skal der i hvert fald overholdes visse normer.

Voksende frøplanter

Under forholdene i et vanskeligt russisk klima dyrkes sødrødder i en årstid og graver høstknolde. I dette er yam ligner kartofler, selvom metoderne til dyrkning af en kultur er forskellige.

Og vigtigst af alt er yam meget termofil, det kræver en stabil temperatur i området + 25ºC ... + 30ºC, og det er ikke altid muligt. Det plejer at blive vegeteret, selv om der er andre måder:

Sidstnævnte mulighed er ikke egnet, da knolde dør af hypotermi, er i kold jord. Frømetoden anvendes hovedsageligt af opdrættere, da det er ret tidskrævende. Vanskeligheden er også det faktum, at ikke alle slags yams giver frø, og de, der er blevet sået, må ofte vente lang tid på frøplanter.

Den mest almindelige metode er en frøplante, da planten i dette tilfælde får en meget betydelig gevinst i tide, og du kan samle gode udbytter. Og lad knoldene ikke være så store som de oversøiske prøver, alle smagsegenskaber forbliver fuldstændig.

Interessant nok er frøplanter opnået fra rodafgrøder, der er spire i vand eller jord.

Skuddene vokser på knolde i bølger, med en prøve kan du skære flere partier spirer og sætte dem til rødning i vandet. Til dyrkning af kimplanter forberede containere (du kan bruge paller, kasser med lave vægge, containere), jord. Afløbshuller laves i æskerne for at forhindre stagnerende fugt i jorden.

Til frøplanter passer enhver højkvalitets jordblanding (du kan købe i en specialbutik), så længe den er løs og åndbar. Hvis det ønskes, kan du selv lave jorden, tage græsplænen, humus og sand af en stor brøkdel. Kornet sand kan så være let støvet og jordens overflade.

Det anbefales at desinficere knolde af yam beregnet til spiring i en lyserød opløsning af kaliumpermanganat eller en umættet opløsning af blå vitriol.

Jorden skylles med vand, og knolde er lagt i kasser. Du kan dyrke planter på forskellige måder.

Vandret måde

I denne metode lægges de aflange knolde af søde kartofler på jorden horisontalt på en "flanke", mens de er let pressede ned i jorden. Det er nødvendigt at forlade afstanden imellem dem, så de nye skudd ikke udskifter rødderne med hinanden, ikke skygge hinanden.

Hvad hvis yam knolde, der er beregnet til dyrkning af skud, er for store? Du kan skære dem, så omhyggeligt opdele roden, giv lidt tør og læg i jorden nedskåret. For at undgå råtning, vandes der med en opløsning af kaliumpermanganat ved afstigning.

Jorden omkring knuderne bliver vandet regelmæssigt, så den ikke tørrer ud. Lufttemperaturen skal være + 20ºC ... + 23ºC. Bokse kan placeres på vindueskarmen, mens man styrer jordens temperatur. Vi kan ikke tillade den kølige luft at trænge ind fra bunden af ​​tanken, den søde kartoffel skal være varm på alle sider. Under sådanne forhold, efter ca. 7-9 dage, vises de første skud.

Når spirer dukker op, falder knoldene i søvn med helt granulært sand blandet med jorden. Dette vil give mulighed for at få skud med rødder, ellers vil de spirer, der ikke er i jorden, ikke have rødder.

Lodret måde

Med denne metode til dyrkning af kimplanter sker alt på samme måde som ved horisontal dyrkning. Forskellen er, at yam knolde ikke er placeret på "flanken" (vandret), men på "rumpen", det er lodret. Sådan vokser søde kartoffelknolde i naturen.

Voksende i vand

En anden måde at få højkvalitets og stærke frøplanter af søde kartofler er at dyrke den i vand. For at gøre dette skal du forberede containere, knolde, adskilt vand. Egnede krukker, plastik kopper (0,5 liter), hvor vand hældes.

En knold bør passere ind i hulet på dåsen eller glasset (hvis yam er stor, det er skåret), og til fastgørelse kan du bruge træpindepinde. Den søde kartoffel dyppes halvvejs ind i vandet, der fastgøres på siderne af beholderen med tandstikkere, så den øverste del af knudepunktet er i luften. Krukken er udsat for lyset, giver varme og afventer udseendet af spirer. I gennemsnit vises skud på yams om 15-20 dage.

Hvad skal man gøre med skudene næste? Så snart stivelsen af ​​søde kartoffel har nået en længde på 13-15 cm, bliver de forsigtigt brudt ud, og under varmt vejr er de plantet på tilberedte senge. Hvis stedet er langt hjemmefra, anbefales det at sætte skudene i flasker, dåser med vand, før de plantes, så de ikke vil.

Hvis du ønsker at få flere skud fra en knold søde kartofler, bryder de ikke ud, men skæres.

Klippet er lavet, så en stub med 2 internoder forbliver på knolden. Fra det begynder at vokse en ny skyde, som allerede er afskåret i den næste bølge. Det bør ikke forsøge at få mange skud fra en rod, da den næste bliver meget svagere end den første. Imidlertid vil knoldene give næringsstoffer, og de første skud vil være i gunstigere forhold.

Vækstforhold

Da oversøiske rodafgrøder kræver varme, er landing i jorden kun mulig ved stabile lufttemperaturer og uden trussel om tilbagevenden af ​​koldt vejr. Jordbunden skal opvarmes til + 15ºC, lufttemperaturen - ikke lavere end + 20 ... + 22ºC.

I de fleste regioner i Rusland er sådanne forhold kun mulige i slutningen af ​​maj (på betingelse af en varm forår), eller endda i det første årti af juni. I Uralerne skal Nordvesten plante jams ikke tidligere end 5-10 juni.

Site forberedelse

Stedet bør være godt oplyst af solen på sydsiden. Det er godt, hvis fra norden bliver højden dækket af et hegn eller nogle små bygninger. I dette tilfælde vil plantene blive forsynet med en god opvarmning.

Flagermus tåler ikke en lille skygge, og det skal også tages i betragtning. Den bedste jord til kultur er løs, åndbar. Rødafgrøder vokser godt på sand- og sandjord, en lille marmelade.

En god høst kan kun opnås på godt befrugtede næringsstoffer. Det er tilrådeligt at lave gødning i efteråret:

  • kompost (4-5 kg)
  • rottet gødning (op til 3 kg)
  • superphosphat (20 gram),
  • kaliumsulfat (12-15 gram).

Alle doser er pr. Kvadratmeter seng.

Det er nødvendigt at nærliggende ikke passere grundvand, og hvis jorden er for sur, så danner de dolomitmel eller limefluff. Allerede i foråret, når man forbereder stedet, bliver sengen til søde kartofler endnu en gang gravet op, og brøndene er forberedt.

reproduktion

Ovenstående er blevet sagt om metoderne til reproduktion af søde kartofler. På grund af de særlige vanskeligheder ved frømetoden anvendes kun i avlsstationer, når der udføres forskning på at opnå nye sorter.

Du kan udbrede sød kartoffel vegetativt, mens der er mange forskellige muligheder.

  1. Stiklinger taget fra voksne yam buske. Metoden er kun egnet i tropiske områder, hvor yams dyrkes af hele plantager. På grund af høje temperaturer og optimalt fugtindhold skifter søde kartofler hurtigt og vokser godt.
  2. Formerede søde kartoffelskiver af knolde med spirer. Metoden er også egnet primært til områder med varme og fugtige klimaer (troper, subtropics). I andre regioner giver udbytterne lave udbytter, der er uproduktive.
  3. Gennem dyrkning af frøplanter (den mest populære måde at dyrke søde kartofler på i industriel skala).
  4. Reproduktion ved hjælp af knolde. Denne mulighed er identisk med dyrkning af kartofler, men yam er meget termofil, og det tager lang tid at danne knolde på en busk. Metoden er god for de sydlige regioner, men ikke egnet til tempererede zoner.
  5. Reproduktionsskudd dyrket på knolde efterfulgt af opdræt. Sådan dyrkes det normalt søde kartofler i mellemzonen og andre regioner med et hårdt klima. Knolde er plantet på frøplanterne i februar, og så er skudene rodfæstet i jorden og vokse til plantning på et fast sted. Men selv med denne metode til dyrkning af søde rodgrøntsager er det nødvendigt at vælge tidlige modne sorter med kortere modningstider. Dette vil give mulighed for at få en afgrøde af knolde inden for områder med højrisiko landbrug.

Plantede stængler af yam i præfabrikerede brønde.

Ved plantning er det vigtigt at overveje sortens egenskaber, dens størrelse. For søde kartofler af store sorter sorteres brønde i en afstand på 60-70 cm, for sorter med korte piske, vil 30 cm være nok.

Planter er plantet i rækker, idet afstanden mellem dem (op til 80 cm for korte strider, op til 120 for lange) overholdes.

På trods af at hele kulturen ikke er særlig lunefuld, kræver den pleje. Uden overholdelse af visse agroteknologiske regler vil små knolde vokse på en busk, og alt arbejde vil blive forgæves.

Solceller, belyst af solen hele dagen, er de bedste senge til dyrkning af yams. Det er vigtigt at sikre, at planter ikke falder skygge, da dette påvirker dannelsen af ​​knolde.

Sørg for at fjerne alle ukrudtet fra haven, mens det er nødvendigt at ikke rive dem og trække ud med roden. Sød kartofler tolererer ikke sådan et kvarter, knolde skal føle sig fri. Desuden kan ukrudt tjene som kilder til forskellige infektioner, bidrage til udseendet af skadedyr.

Den søde kartoffel har en fremragende "appetit", derfor i dyrkningsperioden har den brug for yderligere fodring. Hvis jorden blev godt befrugtet i efteråret, ville det være nok at fodre afgrøden et par gange i løbet af sommeren. Organisk stof anvendes til dette, og i anden halvdel af vækstsæsonen prioriteres potash "frokoster" til søde kartofler. Perfekt til befrugtning af træaske, du kan også bruge færdige formuleringer købt i butikken.

Søde kartofler elsker fugt, men tolererer ikke det overskydende. Især en masse vand er påkrævet af søde kartoffel under vækst af busken, så på nuværende tidspunkt bliver kulturen ofte vandet. Men under alle omstændigheder skal vandingsplanen bestemmes under hensyntagen til vejret og nedbør.

Vandet med afgjort og varmt vand, ofte vanding kombineret med dressinger.

Siden anden halvdel af vækstperioden reducerer antallet af vandinger, såvel som mængder. Dette er gjort for bedre at danne og modne knolde. Men reduktionen gøres smidigt og undgår pludselige dråber.

To til tre uger før gravering af knolde er vanding helt stoppet.

Indsamling og opbevaring

I september begynder den længe ventede høst af søde kartoffelknolde. Høstbetingelserne afhænger af klimaet i regionen, sort, det vigtigste er at fjerne den varmelovende søde kartoffel før begyndelsen af ​​koldt vejr.

Gulning af plantens blade vil signalere, at knolde er klar til høst.

Grav op rødderne på en klar fin dag, forsigtigt børste jorden væk fra dem. Det er ikke tilladt at trykke knolde mod hinanden for ikke at beskadige deres tynde hud.

Normalt tager det fra 90 til 120 dage fra plantetiden til modning (den nøjagtige periode bestemmes af sorten af ​​søde kartofler), men hvis det er koldt tidligt, er der ingen grund til at modstå rodafgrøder i haven.

Efter gravning anbefales det at holde knolde på gaden under solen, til første tørring. Term - ikke mindre end en uge. Hvis vejret ikke tillader, lægges søde kartofler i værelser, der giver en temperatur, der ikke er lavere end + 30ºC og fugtighed op til 80%. I dette tilfælde skal knoldene vendes om, og rummet udsendes.

Varigheden af ​​sådan tørring er 7-10 dage. Vask knolde er ikke påkrævet, men vælg straks dem, der vil gå til næste sæson for dyrkning af skud til frøplanter, er det nødvendigt. Normalt valgte mellemstore rødder, uden skader og synlige mangler.

I tørrede knolde vil skrællen hærde lidt, så de kan bevares om vinteren uden meget besvær. Efter tørring overføres den søde kartoffel til kasser, kasser og opbevares til opbevaring på et varmt og tørt sted.

Den optimale temperatur til opbevaring af søde kartofler om vinteren er fra + 14ºC til + 18ºC. Det er nødvendigt at kontrollere temperaturen og fugtighedsniveauet (det skal være lavt), ellers vil yam'en rådne og forringes.

Ved høst af rodafgrøder i vådt vejr, forringes deres kvalitet. Ofte er det svært at holde sådanne yams om vinteren, så de får lov til at fodre husdyr eller straks bruges som mad.

Søde kartoffelsorter

Der er hundredvis af sorter af søde kartofler opdrættet af opdrættere fra forskellige lande. I hver region i verden vokser deres sorter, der er tilpasset særlige forhold.

Gennemgangen vil vise karakteristika for forskellige sorter af denne velsmagende rod, både indenlandske og udenlandske markeringer.

Denne sort betragtes som en af ​​de mest pålidelige og vokser derfor i mange regioner i Rusland. Inkluderet i gruppen af ​​tidlige mattes modnes om cirka 90 dage. Busken danner piske med enkle blade, knolde af mellemstørrelse, justeret.

Hudfarven er cremet, lyserød, kødet har en orange gul farve.

Smagen af ​​pulpen er meget behagelig, aromaen af ​​banan og valnød er følt. På samme tid umiddelbart efter gravningen har knolde en neutral smag, det vil sige, de har brug for tid til at tilegne sig smag.

I opbevaring er sorten ikke særlig god, ustabil at rotne.

Druzhkovsky

Batat Druzhkovsky er efter al sandsynlighed en række husdyrbrug (sovjetiske). Det dyrkes i lang tid, det skelnes af uhøjtidelighed, god smag.

Det tolererer tørke godt, danner ret store rodafgrøder. Et kendetegn ved sorten er dens rigelige blomstring (en sjældenhed for de fleste sorter af søde kartofler).

Anmeldelser af gartnere tyder på, at denne yam vokser godt i et tempereret klima (for eksempel i Leningrad-regionen). Druzhkovsky kan anbefales til dem, der kun behersker dyrkningen af ​​denne afgrøde.

Vinnitsa pink

Det er en tidlig sort (op til 100 dage), der er egnet til dyrkning i de nordlige områder. Danner en slibet busk, rødder er deponeret i store dybder.

Rødafgrøder er normalt store, huden er lyserød, med en violet tinge, kødet er snehvidt og meget saftigt. Det smager som almindelige kartofler, men med sødme. Værdsat for enkelhed og produktivitet.

Et andet meget almindeligt udvalg af søde kartofler - Beoregard, som blev opdrættet af opdrættere i USA. Afviger i udjævne smukke rodgrøntsager med orange pulp.

Sorten er en af ​​championerne blandt søde kartofler til karotenhold. Brugt frisk, såvel som til bagning.

Smag er fremragende, når man laver mad, er der en særlig behagelig aroma, som meget ligner abrikosens smag.

Ginseng rød

Den søde kartoffel sort skylder sit navn til skræl, som har en rig pink farve. Smuk og yam bush - grønne blade er dannet på stilkene af lilla.

Roten afgrøder udvidet, udjævnet, papirmasse inde i hvid farve. Nogle kan have svag ribben.

Smagen af ​​rodfrugter er behagelig, der bruges til forarbejdning og frisk. Den særprægede Ginseng-røde sort er ikke en kompakt forekomst af knolde, så du skal være meget forsigtig når du graver. Denne søde kartoffel holdes godt.

En række mellemfristede modning, der danner knolde af en lysegul farve. Indvendigt - tæt og sprødt kød, der har en pink eller orange nuance.

Smag er fremragende, en udtalt muskat aroma mærkes. Buske med vipper af mellemlang længde, normalt hver plante danner op til 3-4 rodafgrøder. De kan være tæt på busken og i afstanden.

Fra sorter med orange knolde kan man skelne Garnet (almindelig i USA), Betty. Den gruppe af lyserøde søde kartofler, udover Muscat, omfatter også sorter som karamel, egyptisk, og blandt hvide er O'Henry og Sukhum hvid kendetegnet.

Batat - vokser i det centrale Rusland

For at kunne vokse denne oversøiske rod i mellembåndet, skal man prøve. Для начала надо правильно выбрать сорта, отдав предпочтение раннеспелым бататам (от 90 до 110-115 дней). Поздние сорта сладкого картофеля просто не успеют сформировать полноценные клубни.

Также надо учесть длину плетей сорта, и высаживать на небольших участках короткоплестистые сорта.

Søde kartofler dyrkes af plantemetoden (beskrevet detaljeret ovenfor), mens de i de nordlige områder praktiserer dyrkning af kimplanterne i potter eller vand. Hvad giver dette?

Ofte har skuddene på knolde nået den optimale højde og kan skæres og plantes i haven. Men vejrforhold tillader det ikke, og så bliver skuddene plantet i containere med jorden. Fremragende til denne plastik kopper på 0,5 liter, i bunden deraf et dræningshul.

Skudd begravet i jorden med ca. 2-4 cm, stænket med jord. Efterhånden som jorden tørrer, bliver kimplanterne vandet, og ca. en uge før plantningen tages kopperne ud for at hærde til frisk luft.

Plantning udføres kun, når jorden er fuldt opvarmet, ellers vil yam simpelthen dø. Fremragende resultater opnås ved at dyrke søde kartofler i højderne. Udbyttet øges også, når planterne er dækket af en film, som gartnere ofte gør i midterste bane og regioner i nordvest.

Hvis planter har nye blade, betyder det at søde kartofler har rodnet og er gået til vækst.

Men der er en række andre skadedyr, som vi ikke bør glemme og helt sikkert udføre forebyggende arbejde. Disse omfatter:

  • snegle,
  • wireworms,
  • cricket,
  • gnavere (mus).

Fra snegle hjælper dusting jorden med aske, jord peber eller tobak støv. Også gartnere samler ofte snegle manuelt. Sennep pulver kan bruges fra wireworm (falder i søvn i brøndene før plantning), det anbefales også at plante et par sennep buske på senge med søde kartofler.

Metoder til behandling af mus er forskellige, lige fra specielle præparater og slutter med fælder.

Under forholdene i den midterste bane fjernes søde kartofler i midten af ​​september igen med fokus på vejret. Hvis koldnat er etableret, trækker de ikke ud med rengøring, som allerede med

+ 7ºC yam kan fryse lidt. Knolde selvfølgelig grave det, men opbevaring vil være meget kort.

Jeg vokser yams for andet år, jeg bor nær Kursk. Undemanding grøntsag, der er ingen Colorado kartoffelbille, men det giver en masse grønt (så bruger jeg det til kvægfoder).

Jeg har tre dessert sorter (sød), et bord (ikke sødt). Det er ikke nødvendigt at prøve den søde kartoffel umiddelbart efter at have gravet, da det er nødvendigt for at lægge sig ned og få smag. Jeg holder hjemme i en kasse i nærheden af ​​balkondøren.

Plantede søde kartofler sorter af Georgia Red. Buskene var gode, knolde var heller ikke dårlige, hvis det ikke var for wireworm og grubs. De spiste både kartofler og søde kartofler. Derfor lagring af næsten ingen hele rodafgrøder, og som var normale, bagt. Smagen er ikke dårlig, men det er muligt, at der findes sorter og sødere.

Næste år vil jeg stadig plante, kun jeg vil tage højde for, at det er nødvendigt at træffe foranstaltninger mod skadedyr.

Sidste år voksede jeg en sød kartoffel for første gang. Plantede frøplanter i tre receptioner, fra 9. maj, den sidste plantet den 4. juni. Jeg så ikke nogen forskel, de tidlige maj buske overfaldede ikke de senere.

I alt blev 30 buske plantet, ca. 50 kg knolde blev høstet. Vi havde en varme, så vi vandede ofte, næsten hver anden dag. Men kun få fik formået at prøve, fordi de ubevidst deponerede alle rødderne i kælderen og de forkælet det.

Så lærte jeg, at det er nødvendigt at opbevare ikke som en kartoffel, men snarere hjemme.

Sammensætningen af ​​søde kartofler

Der er mange sorter af søde kartofler. De adskiller sig i farve af skræl og pulp, form, kemisk sammensætning. Hver knol har imidlertid:

  • fiber (kostfiber)
  • organiske syrer
  • stivelse,
  • aske
  • monosaccharider (glucose),
  • disaccharider
  • antioxidanter - beta-caroten, anthocyaniner, quercetin (vitamin P),
  • sporstoffer (jern, magnesium, selen, zink, calcium, honning, kalium, kobber, mangan, fosfor).

Indholdet af vitaminer sød kartoffel flere gange højere end almindelige kartofler. 100 gram papirmasse indeholder:

  • 0, 3 ml beta-caroten,
  • 0,15 ml thiamin (Bl),
  • 0,05 ml riboflavin (B2)
  • 23 ml ascorbinsyre (C)
  • 0,6 ml nikotinsyre (PP).

Derudover omfatter "vitamin kit" vitaminer A (retinol), B4 (cholin), B5 (pantothensyre), B6 ​​(pyridoxin), B9 (folsyre), E, ​​K.

På trods af den temmelig store mængde sukkerarter hører søde kartofler til lavt kalorieindhold. Næringsværdien af ​​100 gram pulp er 59-61 kcal. 100 g søde kartofler indeholder 2 g proteiner, 14,6 g kulhydrater, 0,01 g fedtstoffer..

Nyttige egenskaber til kroppen

Høj mætning med sunde stoffer gør søde kartofler ikke kun et velsmagende produkt, men giver også mulighed for brug i terapeutisk, kost og sport ernæring:

  1. Vitamin A hjælper mennesker, der er aktivt involveret i sport eller hårdt fysisk arbejde, genoprette. Sportsnæring, der indeholder søde kartofler, bidrager til hurtig opbygning af muskelmasse.
  2. På grund af det høje indhold af retinol anbefales yam at blive spist af en tung ryger som forebyggelse af lungemfysem, forårsaget af mangel på vitamin A i kroppen.
  3. Retinol og E-vitamin forøger hudens elasticitet og forhindrer det tidlige udseende af rynker, bidrager til produktionen af ​​halogen, og et højt fiberindhold giver dig mulighed for hurtigt at nå en tilstand af mæthed og fremmer fedtabsorption, hvilket er meget nyttigt til vægttab.
  4. Beta-caroten forbedrer syn.
  5. På grund af det lave glykæmiske indeks og det høje indhold af carotenoider, som øger insulinmodtagelighed, er søde kartoffelskåle inkluderet i diætet hos personer med diabetes.
  6. Det anbefales at introducere i menuen retter af søde kartofler og personer med gastrit, duodenalt sår, mave. Grøntsager hjælper med at styrke maveslimhinden, forbedrer tilstanden af ​​forstoppelse.
  7. Nogle elementer indeholdt i søde kartofler (især vitamin B6) styrker væggene i blodkarrene, forhindrer dannelsen af ​​kolesterolplaques, regulerer tryk og vandbalance, hvilket gør det yderst nyttigt i hjerte-kar-sygdomme.
  8. Antioxidanter og C-vitamin bidrager til forebyggelse af kræft.
  9. Kalium hjælper med at håndtere virkningerne af stressfulde situationer, kronisk søvnløshed og træthed, neurose, depression, lindrer muskelspasmer forårsaget af manglen. Choline forbedrer hukommelsen.
  10. Har en anti-inflammatorisk effekt, lindrer sød kartoffel tilstanden under betændelse i hjernen og nervevæv. Det øger blodkoagulationen, forhindrer stort blodtab i skader, abdominal operationer og fremskynder sårheling.

Selvom en sød kartoffel har mange nyttige egenskaber, kan den, hvis den ikke følger reglerne for sund spisning, forårsage alvorlig skade på menneskekroppen:

  • Et stort antal syrer indeholdt i søde kartofler kan forværre tilstanden under den akutte form af duodenalsår og mave, ulcerøs colitis, gastritis, divertikulose.
  • Oxalatstoffer indeholdt i yam bidrager til dannelsen af ​​sand og nyresten, galdeblære.
  • For personer med nedsat nyrefunktion er "overdosering" af yam farlig, det kan provokere en overflod af kalium i blodet.
  • For meget af den søde kartoffel i kosten kan føre til udvikling af A-vitamin hypervitaminose og fremkalde leversygdom.
  • Batata er et eksotisk produkt, og kroppen kan reagere på det med en allergisk reaktion, som manifesteres af hududslæt, kløe, vejrtrækningsbesvær - særligt forsigtigt bør du smage søde kartofler til folk, der er allergiske over for planter i dioscoreania familien.
  • Mætningen af ​​de aktive stoffer gør søde kartoffel til et ret farligt produkt til gravide og ammende kvinder. Formentlig kan forbruget af søde kartofler fremkalde et abort, hvilket fører til forekomsten af ​​medfødte anomalier og abnormiteter hos spædbarnet.

Indtil videre er der ikke offentliggjort nogen information om interaktionen mellem yam og medicin. Selvom det er klart, at patienter, der tager hormonudskiftning, antiinflammatoriske, anti-kolesterollægemidler, skal betablokkere være forsigtige.

Hvordan vælger man, når man køber?

Der er mange sorter og sorter af søde kartofler, især som bør overvejes, når de køber. Batat er opdelt i tre hovedgrupper:

  1. agterstehave hvid eller gullig pulp, med tynd hud, retter fra den er tørlige, salte, smag ligner almindelige kartofler,
  2. vegetabilsk - mørke sorter af søde kartofler med tyk hud og rige appelsin, lyserøde, gult kød, egnet til stegning, kogning, stewing, sjældent anvendt i stegt form,
  3. dessert - lilla, lilla, røde sorter med en varieret smag af gul eller appelsinfløde (melon, banan, græskar, kastanje, valnød, melon, gulerod, ananas).

At vælge en sød kartoffel skal være opmærksom på tilstanden af ​​huden. Det skal være tæt, glat uden ridser, rynker, pletter. Til brug i madlavning er det bedre at vælge ikke meget store hårde rodafgrøder uden skade.

Hvordan man laver mad og spiser

Universal sød kartoffelrod - den koges, bages, steges, spises rå. I Asien er de populære salatsorter med spiselige blade. En kaffesubstitut er lavet af de tørrede frø, og en te-erstatning er lavet af bladene. Koreere klarer endda at skære de søde kartoffelrødder i grøntsagsnudler.

I Kina er en varm suppe med søde kartofler traditionelt inkluderet i vintermenuen. Amerikanerne bage søde kartofler på grillen, tilføj til salater, stegt. Fra dessert sorter, syltetøj og syltetøj er lavet, er forskellige desserter tilberedt. Tørrede rødder er formalet til mel, som bruges til bagning.

Den nemmeste måde at spise yam rå på, det vaskes simpelthen godt under rindende vand. Det er muligt og ikke at skrabe af huden - det indeholder mange nyttige sporstoffer.

Du kan lave salat fra søde kartofler blade. Blade er forvældet, så bitterheden kommer ud af dem, så bliver de kogt eller skåret rå. Bladene af søde kartofler er godt kombineret med tomater, løg, ingefær, mango, ananas, spinat og andre grøntsager og frugter. Som en dressing, sukker-eddike blanding, Dijon sennep, olivenolie, balsamico og vineddike er almindeligt anvendt.

Kogte rødder er også velegnede til salater, og foder- og grøntsagsvarianter erstatter ordentligt almindelige kartofler i enhver traditionel opskrift, hvilket giver en kendt skål en usædvanlig smag.

Madlavning yam er simpel:

  1. Skræl huden, skær de store rødder i stykker, små kog hele.
  2. Sæt rødderne i puljen, hæld koldt vand, så det helt dækker dem, salt.
  3. Kog under et lukket låg på medium varme i 20-30 minutter indtil det er blødt.

Kogte søde kartofler er mashed, fortyndet med mælk og tilføjer en række ingredienser - bananer, bær, græskar, krydderier (kanel, karry), nødder, rosiner, honning, grøntsager eller smør.

Teknologien til madlavning sød kartoffel er næsten det samme som madlavning af kartofler og græskar, kun tilsætninger af salt og sukker kræves betydeligt mindre.

Hvert år eksotiske yams bliver mere og mere populære i Rusland. Det er allerede blevet dyrket ikke kun af gartnere som en nysgerrighed, men også af landmændene for leverancer til detailkæder. En alsidig vegetabilsk tilberedning, mættet med nyttige stoffer, kan, når det bruges fornuftigt, diversificere menuen, hjælpe med behandling af sygdomme og opretholde en sund livsstil.

Hvordan ser yam ud

Afhængigt af sorten kommer rodfrugter i forskellige farver (fra creme til lilla) og former (oval, rund, spindel og dropformet). I sin vilde form anses planten som en flerårig, men som kultur dyrkes den i en sæson. Der er både foder sorter og kulturelle (dessert-grøntsager) sorter.

På trods af udseendet af søde kartoffelknolde med kartofler er de helt forskellige i smag og type plantevækst. Kartofler tilhører nætterhatten, det er en oprejst urt. Hans søde fyr er en snoede vin. Deres knolde har også en anden biologisk karakter.

Vil du være interesseret i at vide om de gavnlige egenskaber af radise? Læs mere i denne artikel.

Mange mennesker forvirrer "sød kartoffel" med "jordpære", jordskokker. Batata og Jerusalem artiskok - forskellen mellem disse planter er enorm. Hvis den første er en bindweed, så er den anden en mini solsikke med lyse gule blomster, "solsikker". Højden af ​​jordskokker kan nå 3-4 m. Til smag ligner knolde i deres rå form en kålstængel.

Sammensætning og næringsværdi af rodgrøntsager

Fremragende smag af plantens knolde blev opdaget af mennesker i lang tid. Dette er ikke tilfældigt, fordi de indeholder følgende stoffer:

værdifulde mineraler, mikro- og makroelementer (K, Ca, Mg, P, Fe),

en stor mængde vitaminer (A, C, B1, B2, PP),

der er også en sjælden i naturlige produkter vitamin - niacin, som er ansvarlig for blodcirkulationen og hjernefunktionen.

For folk, der fører en sund livsstil, er det vigtigt at vide, hvor mange kalorier i en sød kartoffel, om dens anvendelse ikke skader figuren.

Knolde indeholder det mindste antal kalorier, rå yam har en energiværdi på 86 kcal pr. 100 g, kogt uden skræl - 76 kcal, som giver dig mulighed for at bruge yam under vægttab.

Madlavning opskrifter

Efter at have overvejet den søde kartoffel, dens gavnlige egenskaber og kontraindikationer, vil mange undre sig over, hvordan man bruger denne mirakelgrønsag? Kan yams spise rå? Her er nogle måder at bruge den på.

Sådan laver du søde kartoffelpandekager, se følgende video

Tag den vaskede rodfrugt, skær den i to halvdele, læg i ovnen i ca. en halv time. Under fremstillingen af ​​hovedbestanddelen er det nødvendigt at tilberede spinatfyldningen: et par blade af spinat (ca. 200 g), varm peber efter smag, finhak løg, salt og peber, tilsæt olivenolie. Påfør al denne blanding på overfladen af ​​yam knolde 10-15 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen.

Bagte sød kartoffel har en kalorieværdi på ca. 60 kcal. Det er nyttigt at bruge til personer med øget kropsvægt. Root med denne metode til madlavning bevarer alle næringsstoffer og er en velsmagende skål. Knolde i bagt form anbefales til brug af ernæringseksperter. De bidrager til hurtig mætning og undertrykker sult i lang tid. Batat kan inkluderes i menuen for vægttab, dette produkt med en masse næringsstoffer mættede, forynder kroppen, slippe af med ekstra pounds.

Opskrift 3 (til ansigtet)

Tag en skrællet mellemstor rotgrønsag, skær den i stykker, hæld lidt mælk. Kog 10 minutter. Slib blandingen med en blender eller masker til en puree. I den resulterende masse tilsættes 2 tsk olivenolie. Påfør huden i 15-20 minutter. Efter en sådan maske bliver huden blød, fløjlsagtig, elastisk. Rynkerne glattes, ansigtet bliver frisk. Velegnet til alle hudtyper.

Opskrift 4 (til vægttab)

Denne opskrift bruger ikke produktet selv, men dets afkogning. Skrællet og skåret i yam stykker placeret i en gryde, hæld vand. Kog i 10-15 minutter. Afkølet til en acceptabel temperatur tages afkogningen som følge af madlavning 30 minutter før måltider. Det indeholder peptider, der fremskynder metabolismen, giver en følelse af mæthed. Denne opskrift er effektiv til fedme. Bouillon og rodafgrøden selv i kogt form er nyttig for den svagere halvdel af menneskeheden til "kvindelig" sundhed, da den indeholder det naturlige hormonprogesteron.

Hvordan hjælper kefir med boghvede om morgenen at miste de ekstra pund? Find ud af lige nu!

Hvad er mere nyttigt, søde kartofler eller kartofler

Sødrødgrøntsager sammenlignes ofte med det kendte for alle kartofler, som tager fjerdepladsen som en fødevareafgrøde. Det er interessant at vide, hvad der er mere nyttigt, søde kartofler eller kartofler.

Undersøgelser foretaget af amerikanske forskere har vist, at "sød kartoffel" er mere nyttig end dens navnebror. 100 g rod indeholder en enorm mængde vitamin A, gule sorter - mere end gulerødder.

Almindelig kartofler er ikke lavet til at blive spist rå, og rå yam kan spises med sundhedsmæssige fordele.

"Søde kartofler" bør være en permanent ingrediens på dit bord. Dette produkt vil hjælpe med at slippe af med lidelser og forhindre udviklingen af ​​mange sygdomme. Kalorieindholdet i søde kartoffel, dets egenskaber studeres af tilhængerne af en sund livsstil og vegetarisme.

På yams gavnlige egenskaber se videoen:

Alt tales til fordel for denne vidunderlige rod. I mangel af kontraindikationer kan det bruges til at tabe sig, genoprette sukker og kolesterol og forynge huden.

lehighvalleylittleones-com