Kvindernes tips

Sådan opbevares brød

Pin
Send
Share
Send
Send


Måske er den eneste mad, der er til stede i vores kost hver dag, brød. Nogen foretrækker at smøre en bolle om morgenen med smør og spise til morgenmad. Nogen, der tæller kalorier og ser deres kost, bruger kun et par små stykker rug eller kornbrød. Der er et stort antal brødtyper i dag, og de alle har mindst en gang besøgt vores bord.

Brød refererer til den type mad, der har en meget lille holdbarhed. Som regel kan almindeligt hvedebrød opbevares i kun ca. en dag. Ryebageriprodukter har en lidt længere holdbarhed. Det anbefales kun at købe den mængde brød, som din familie kan spise i løbet af dagen. Og hvis der hver dag ikke er mulighed for at få frisk brød? Hvordan er i dette tilfælde? Hvordan opbevares brød, så det ikke bliver forherdet for hurtigt? Hvordan kan man forsøge at udvide sin "levetid" og undgå udseendet af mug på overfladen af ​​brødet?

Den mest populære og ældste metode til opbevaring af brød er brød. Hvordan man holder brødet inde i det, fortæl måske ikke det. Mere vigtigt spørgsmål: hvordan man vælger? Hvilke typer brødkasser kan i lang tid bevare friskheden af ​​bageriprodukter?

Det anbefales at foretrække opbevaringssteder med et stort antal små ventilationskanaler. Det er vigtigt, at brødkassen har flere rum til opbevaring. Som du ved, går rug og hvedebrød ikke sammen sammen, så det er bedst at holde dem væk fra hinanden på separate hylder.

Er det muligt at opbevare brød i en plastbrødkurv, eller er det bedre at foretrække træprodukter? I dag tilbyder producenterne et stort udvalg af muligheder. På hylderne i butikker finder man ikke blot plastik eller træ, men også glas-, keramiske og lige metalbrødkurver. Ifølge eksperter forbliver den bedste målmand for bageriprodukter træ og høj kvalitet. Så nu ved vi hvad og hvordan vi opbevarer brød.

Hvor skal man sætte

Lad os nu beskæftige os med brødelokalets installationsplacering, fordi lagringstiden også afhænger af denne faktor. For at undgå dannelse af mug på fødevareproduktet anbefales det at undgå mørke og fugtige steder. Det er bedre at placere brødopbevaringsanlægget på en lys og tør vindueskarm eller på bordfladen væk fra vasken.

Sådan plejer du brødkassen

Mange husmødre klager over at brød, selv i en højkvalitets træbrødkurv, opbevarer en meget lille periode. Hvad er der tale om? Det er vigtigt ikke blot at vide, hvordan og hvor man skal opbevare brødet, men også hvordan man skal passe godt på denne butik. Tre gange om ugen anbefales det at vaske brødkassen grundigt, rengør den fra krummer. En gang om ugen råder erfarne husmødre til at tørre det med en svag eddikeopløsning. Dette vil hjælpe med at slippe af med uønskede bakterier, der kan påvirke produktets holdbarhed.

Vil hjælpe med at slippe af med mold citronskal. Det kan lægges på brødkassens hylde og efterlades natten over. Citronsaft eller eddike vil også redde dig fra myrer, der kan lide at spise brødkrummer i landsbyhuse eller hytter.

Et stykke æble eller en lille skrællet kartoffel anbragt på brødkassens hylde sparer brødet fra voksende stubbe. Disse produkter udsender helt fugt, så de ikke tillader, at bageriprodukter tørrer hurtigt.

Plastposer

Meget ofte foretager husmødre denne metode. Hvordan gemmes brød i en plastikpose korrekt? For det første er det vigtigt, at det er tørt og rent. For det andet skal du kontrollere, om du har bundet det tæt. Jo mindre luft går i posen, desto længere forbliver brødet. Holdbarheden ved denne metode forlænges som regel med 2-3 dage.

Køleskabet

Måske er det ikke for hver husmor at holde brød i køleskabet - en fælles ting. Denne metode er ikke så populær som poser og brødbakker. Forgæves. Ifølge anmeldelser gør denne metode til opbevaring brødet til at forblive frisk i omkring en uge.

Det er vigtigt at huske at enhver bageriprodukter har tendens til at absorbere fremmede lugt. Sæt aldrig brød i køleskabet ikke lukket. Du kan opbevare brødet i køleskabet ved at placere det i en beholder (hvis brødet allerede er skåret i stykker) eller læg i en plastpose (hvis brødet er helt).

Ulempen ved denne opbevaring er også temperaturen. Koldt brød er ikke altid behageligt at spise, så før servering er det nødvendigt at få det på forhånd fra køleskabet og opvarme det i en mikrobølgeovn, ovn eller ved stuetemperatur.

Hvordan kan du opdatere forældet brød. Friske opskrifter

Hvis brødet stadig er forældet, må du ikke smide det væk! Der er måder at gøre det ikke kun nyttigt, men også meget velsmagende.

- Skær i tynde skiver, tør og tjen til bordet i form af kiks. Opbevar dem i rene linnedposer. Crackers kan også bruges til breading, madlavning gelé, gryderetter, kvass eller spise med bouillon.

- Hvis en brød eller brød med forældet brød sprinkles med vand og anbringes i ovnen i 3-5 minutter ved en temperatur på 150-160 ° C, bliver brødet igen frisk.

- En anden måde at opdatere forældet brød på er at placere en mindre gryde på en stativ i en stor gryde med vand. Sæt brødet i det, dæksel og hold den over lav varme, indtil duften af ​​frisk brød kommer frem.

- Hvis en helbrød er blevet forældet, er det nødvendigt at skære det i stykker højst 1 cm tykt. Skiveskårne stykker skal sættes i en kolander eller en sigte, du kan binde den i en gasbind og arrangere over kogende vand i en højde på 2-3 cm.

- Varmt brød mister ikke sin friskhed i lang tid, hvis det lægges i en termos med en bred hals. Tilsvarende kan du "genskabe" forældede cookies, boller og eventuelle dejprodukter.

- Derudover kan brød - ost - æggeskålene laves af forældet brød. Det er lavet i henhold til følgende opskrift: Skær brødet i små terninger. Bland smør, æg, salt og peber. Slå blandingen med en blander eller manuelt. Smør formularen med olie. Sæt krakkerne, hæld den resulterende ægblanding og vent 20 minutter indtil gennemblødt. Stænk enhver revet ost på toppen og sæt i ovnen i 20-25 minutter.

Sådan opbevares brød i fryseren

Der er tidspunkter, hvor brød skal bevares i mere end en uge. I dette tilfælde vil muligheder med brødkasse og køleskab ikke fungere. Fryseren vil hjælpe. Vi placerer bageriproduktet i posen, klem luften ud af det så meget som muligt og send det til at fryse ved en temperatur på 15-20 grader. Du kan også bruge folie. Med denne metode vil produktet fortsætte i to til tre måneder.

Husk at før det serveres, vil det tage tid at afrimme og derefter genopvarme. Sekundær frysning anbefales ikke.

Hvilket brød kan ikke opbevares i køleskabet

Husmødre bagefter ofte brød hjemme alene og derefter sende det til langtidsopbevaring i køleskab eller fryser. I dette tilfælde er det vigtigt at huske at det kun er muligt at sætte bageriprodukter i kulden efter deres fuldstændige afkøling. Varmt brød, selvfølgelig, fryser, men efter afrimning vil det være uegnet til mad.

Du kan heller ikke opbevare i køleskabet eller fryse brødet, som allerede har været udsat for skimmel. Lav temperatur vil ikke gemme situationen. Desuden kan skimmelsvamp (infektionsbrød) inficere andre fødevarer, der ligger tæt på bagværksprodukter.

Hvad er den mest populære opbevaringsmulighed for brød? Hver værtinde for dette spørgsmål har sin egen version. Brødkurver bruges af kærester af varmt brød, såvel som dem, for hvem designaspektet er vigtigt. Udskårne træbrødkurver spiller mere æstetiske end praktiske roller. De passer ind i køkkenets indre og bliver den lyse fremhævning.

De samme husmødre, der ikke har mulighed for at sætte et smukt brød i deres lille køkken, foretrækker at opbevare produktet i et skab i en plastikpose. Også denne mulighed, der vurderes af anmeldelserne, er velegnet til dem, der elsker varmt brød, ønsker ikke at stå op med det hver gang og har mulighed for at købe frisk varm varm brød hver dag.

Trods nogle mangler holder et stort antal værtinder brødet i kulden. Nogle roser fryseren, der bevarer friskheden af ​​produkterne i lang tid, andre er tilfredse med et køleskab. Hvilken vej er bedre, hvilken en, der foretrækker, er op til dig. Det er vigtigt, at hvis alle opbevaringsforhold er korrekt opfyldt, har du mulighed for hver dag at feste på frisk, duftende brød.

Hvorfor brød hurtigt forringes

For nylig forlader kvaliteten af ​​brød meget at ønske - det smuldrer og støber hurtigt. Tidligere blev han bare forældet, fordi den kun bestod af vand og mel. Nu er køleskabet blevet til mange den anden brødmand. Hvad er årsagen?

Det er blevet normalt at anvende tilsætningsstoffer, blandinger af emulgatorer, malts. Nogle eksperter siger, at hvid blomstring på skorpen direkte på kornets kvalitet. Andre er uenige. Ikke desto mindre forringes bagværksprodukter hurtigt og bliver dækket af skimmel. Det er en skam. Men det viser sig, at der er flere grunde.

Godt brød opbevares i tre dage. Efter denne tid bør det ikke lugte eller skimmes. Nogle gange begynder selve produktet at forfalske. Men det er ofte ikke muligt at spise en sprød velsmagende skorpe på grund af en farlig fjendeform. Bare at afskære det er ikke en mulighed. Hvorfor? Lad os prøve at genkende fjenden personligt. Selv små skimmel forårsager forgiftning og alvorlig sygdom.

Denne proces skyldes sporer af svampe, som svæver i luften. Det er mere udsat for infektion som følge af det varme fugtige miljø. Svampe multiplicere på overfladen, frigive toksiner. De optræder på revnerne. Svampe tager rod, trænger indvendigt. Brug ikke melet, hvis formen kun er synlig ovenfra.

Årsager til skimmel:

  1. Dårlig kvalitet råvarer til bagning.
  2. Overtrædelse af produktionsteknologi. Ofte i kurset er affald indeholdende mug.
  3. Forkerte forhold, holdbarhed: temperatur, luftfugtighed, ilttilgængelighed.
  4. Fremstillingsmetode: svamp eller straight, surdej, type og formulering af produktet.
  5. Behandling: bestråling, varmebehandling mv.
  6. Infektion med svampesporer under transport, lægning.
  7. Overførsel af svampe gennem emballage, udstyr, tøj, arbejdstageres hænder.

Alle disse punkter påvirker kvaliteten. Men ikke mindre vigtigt er, hvad vi gør med brød, der kommer hjem. Hjemmelavet brød er ingen undtagelse. Om han bliver forkælet, afhænger ofte af os.

Advarsel!

En af hovedårsagerne til skimmelsvamp er forkert opbevaring.

Brødkurv eller køleskab?

For sikkerheden er det almindeligt at bruge en brødkasse. I køleskabet hærder brødet, tørrer ud. Også der absorberer det let lugt. Dette fører til tab af smag, smag.

Der er brødkasser fremstillet af metal, glas, plastik, keramik. Men det bedste valg ville være fra træ. Det dekorerer køkkenet og har endda antiseptiske egenskaber. Metalbrødkassen absorberer ikke lugt, holder temperaturen og tjener i lang tid. For en sådan ting har du brug for mindre pleje end for træproduktet, som kan være fugtigt. Moderne metalbrødkasse har en udluftning.

Du kan bruge køleskabet. Til langsigtet bevarelse tager de til denne langsigtede måde, når det er varmt på gaden, eller du skal møde gæster, og du har købt dagligvarer eller bare for doven til at gå i butikken. Men red "ikke" ham, hvis hvide pletter allerede er kommet. Efter alt kan svampesporer let spredes yderligere.

Hvad er opbevaringsperioden i brødmanden

Normalt kan brød spares en uge. Pak det i en papirpose eller en lille kludpose. Et vigtigt kriterium er adgangen til ilt og fraværet af ildelugtende retter. I modsætning til køleskab er der mindre risiko for krydskontaminering. Skadelig form vil inficere hvad der ligger i nærheden.

Er fryseren et godt sted?

Frøs ikke brød, hvis det ikke er frisk, varm eller gammel. Sådan beskyttelse er tilladt i højst fire måneder. Ved en temperatur på minus 18 varer dette produkt op til seks måneder. Gentagen frysning er uønsket.

Skær brødet i store stykker, pakket i folie i små portioner. Du kan nå skiverne ved opvarmning eller lade dem "tø" ved normal stuetemperatur. Derefter aktiveres den gentagne fermenteringsproces. Spis "frosne besparelser" i maksimalt 2-3 timer, mens de er bløde.

Opbevaringsregler i brødboksen

Opbevares på et tørt sted væk fra vand. Rengør krummerne regelmæssigt. Vask en gang om ugen, gnid med vand og eddike. Sørg for at tørre. Dette er en pålidelig beskyttelse mod en fælles fjendeform.

De siger, at hvis du lægger et lille stykke citron eller sukkerrør ved siden af ​​det, er det muligt at forlænge brødets holdbarhed. Dette vil bevare det nødvendige fugtighedsniveau. Værdifulde brød vil blive gemt intakt længere, og bliver blødere.

Ingen grund til at gemme den "ude i luften." Bedre wrap linned, papir eller klud. Så bliver han frisk i en uge. Så før beskytter bedsteemødrene denne værdifulde gave.

Ved brug af brødkassen skal du huske:

  1. Brød af forskellige sorter opbevares separat. De har deres egen mikroflora. Dette påvirker andre produkter negativt, hvilket sætter dem i fare for infektion.
  2. Hvede og rugbrød brydes bedst i separate pakker. Hvis brødgær blander, vil det med større sandsynlighed føre til skade.
  3. Det er klogt at bruge en brødkasse bestående af to rum. Sort brød har højere fugtighed. For at redde brødet, sommetider sætte en håndfuld salt, indpakket med gasbind.

Kold opbevaring

Brød skal "trække vejret". Se derfor på emballagematerialet. Bedste naturlige stof. Du kan bruge en papirpose. Det akkumulerer ikke lugt, opretholder naturlig fugtighed. Folie er mere egnet til frysere.

Det er vigtigt!

Glem ikke om ventilation! Luftemballage er påkrævet ved valg af emballage.

Emballagen skal være lukket, men ikke lufttæt, da der vil være meget fugt. Melproduktet begynder at sænke, forringes. En svamp vises.

En anden almindelig opbevaringsmetode er en plastikpose. I det kan brødet forblive mere eller mindre frisk i højst fem dage. Men det er nødvendigt at følge visse regler.

Sådan opbevares brød i polyethylen:

  • lav huller på den med saks eller hulstans,
  • brug ikke pakken en gang til,
  • det skal altid forblive tørt, rent,
  • lægge, indpakket relativt tæt.

Du behøver ikke at holde brødet på døren eller øverst på øverste hylde. Det er bedre at vælge et bestemt sted nedenfor. Det vil være mindre sandsynligt at absorbere lugte. Hvide kager holdes bedst på bunden. For at forhindre dem i at blive mugne, læg dem adskilt fra sort brød og produkter med en duft.

Hvilket brød er ikke opbevaret i køleskabet

Det viser sig, at ikke noget brød er bevaret på dette kølige sted. Nogle arter hærder hurtigere, især bagning. Når du sender det til køleskabet, følg de nyttige anbefalinger:

  1. Sæt ikke forkælet brød. Dette vil ikke gemme dem. Send ikke for at gemme en varm brød eller bagværk. Vent til helt afkølet. Friskbagte produkter kan beskadige køleskabet. Dette gælder for eventuelle varme retter.
  2. Den korrekte emballage er vigtig. Det vil lide af overskydende fugt, selv på et koldt sted.

Korrekt opbevaring derhjemme

Brød skal opbevares i lukkede beholdere. Emballagen skal være tilstrækkelig stram og have ventilationshuller. For tæt indpakket også. Skadelige svampe rammer snart et vigtigt fødevareprodukt.

Friskbagt brød er vigtigt at afkøle først. Tag ud af formularen, beskytt den mod udkast. Lad på et trådstativ eller et håndklæde i flere timer. Hvis det straks emballeres, kan miljøet fyldes med fugt, hvilket betyder, at en sundhedsfarer vil komme igen.

Det anbefales ikke at opbevare det ved temperaturer over 25 og luftfugtighed mere end 75%. Sort lagres lidt længere. Tilladt til +28 grader. Opret ikke uafhængigt gunstige betingelser for reproduktion af skimmelsvamp. Mange foretrækker at beskytte dyrebart brød ved stuetemperatur, og når det er varmt - brug et køleskab eller fryser.

Glem ikke at holde brødkassen ren og tør. Lad det stå på et lyst, sikkert og tørt sted. Hold det væk fra skygge og vand.

Det er vigtigt!

Mold er mere tilbøjelige til at danne i mørke, våde steder.

Nyttig rådgivning - køb ikke ekstra brød og bage det ikke til fremtidig brug. Det er bedre at gøre dette oftere, selvom du har en stor familie. Disse grundlæggende lagringsmetoder og regler hjælper dig med at beskytte dig mod farlige støber. Anvendelse af nyttige anbefalinger, du kan redde brød og helbredet i hele familien.

Sådan opbevares brød: enkle regler og nyttige tips

Brød derhjemme skal altid være. Styret af denne regel køber folk til tider flere brød og ruller, end de har brug for. Hvad skal man gøre med "hovedproduktet", som ikke blev hævet? At kaste sin hånd stiger ikke.

Есть два пути решения проблемы. Научиться хранить хлеб и хлебобулочные изделия так, чтобы они долго оставались свежими. А если все-таки зачерствели – тоже пустить в дело.

Хлебница – традиционный способ хранения

Så, hvordan man opbevarer brød? Meget afhænger af, hvilken slags sorter du foretrækker:

  1. Nogen tager brødene i butikken - de er ofte allerede skåret og pakket i plastik.
  2. Andre køber kager på kiosker - mens de er varme.
  3. Endnu andre købte en brødmager og bages derhjemme.

Men der er generelle regler for opbevaring af brød derhjemme, som skal følges.

Til bageriprodukter skal du oprette særlige forhold. Mange husmødre købte brødbakker - fra plastik, metal, træ. Hvis du ikke ved hvad du skal give til venner, vil en sådan ting være en god gave.

  • Plastbrødkasse er let, billig, praktisk at vaske. Det er dog kortvarigt.
  • Metallic vil tjene dig i mange år. Det er også praktisk at passe på hende.
  • Men den bedste mulighed er træ. Hvor kan jeg købe en? Oftest på markedet, mestrene.

Her er den eneste "men". Når du har vasket træbrødkassen, skal du tørre den, så den ikke dæmpes.

Mistress note

I stedet for at vaske en træbrødkurv kan du anvende oversvømmelser (brændende). Sug en bomuldspindel i ethyl (medicinsk) alkohol og lyt en bomuldsuld direkte i brødkassen, der dækker låget. Brand - fjenden af ​​svampe og bakterier.

Specielt lange brød vil blive opbevaret i brødbasket lavet af enebær

Hvorfor vokser brød mugne i en brødmand?

Mest sandsynligt var bageråmaterialerne af ringe kvalitet og allerede indeholdt skimmelsporer. En gang i et gunstigt miljø i dit køkken, hvor det er varmt og fugtigt, er disse sporer vokset i "voldelig farve". Eller formen forblev i brødkassen, efter du smed den forreste forkælede brød ud af den.

  • Hvis der opstår skimmel regelmæssigt, luft oftere rummet hvor brødkøkken står og vaske det hver gang, før du lægger i en frisk brød.
  • Hvis brødet af samme slags fra en bestemt producent vokser skimmelsvamp, nægter man simpelthen at købe den.

Secrets of long storage

Hvordan holder brødet frisk i lang tid, så det ikke er mugne og ikke forældet?

  • Før du opbevarer den, skal du pakke brødene i en ren klud eller plastpose, og huller i hullet. Luften skal have fri adgang til brødet, ellers vil skimmel opstå.
  • Hvis du opbevarer bagte i store potter, under lågene, skal du også pakke dem i bomuldsklud eller lægge dem i en taske.
  • Vask bomuldservietet eller håndklædet, hvor du emballerer melprodukterne med sæbe eller andet rengøringsmiddel uden duft. Du vil ikke have boller til at lugte som vaskemiddel?
  • Hardware butikker sælger ofte specielle tasker. De har tre lag. Den ydre og indre er stoffet, og i midten er et lag plastik. Ved opbevaring i en sådan pose kan brød forblive blødt i 4-5 dage.
  • Posen kan syes uafhængigt og derefter gennemblødes til en stærk saltopløsning (2 spsk pr. Liter) og uden tørring tørres.

Special taske - alternativ opbevaring

Små tricks

Hvis du lægger et stykke frisk æble eller en håndfuld salt indpakket i osteskål i en brødkande eller pande, vil brød forblive frisk længere.

Opbevaringssted - køleskab

Hvordan man holder brød i køleskabet, og kan det overhovedet gøres? Du kan, men igen skal du kende reglerne.

Hvis du vil beholde bageriprodukter i lang tid, skære dem i skiver, pakk i plast og læg i fryseren. Så kan du få et par stykker, når det er nødvendigt. Ved stuetemperatur bliver de hurtigt bløde.

Reglerne for at holde brød i køleskabet afhænger af, hvor du sætter det:

  • I fryseren kan brød opbevares i flere måneder.
  • Hvis du sætter det på køleskabets øverste hylde, reduceres perioden til 2-3 dage. Og så, hvis bageriprodukterne bliver pakket i plastik.

Temperaturen i kammeret ligger fra 0-5 ° C. Under disse forhold er holdbarheden reduceret, og melprodukterne hærder hurtigst. Det er derfor, man tror på, at man ikke kan opbevare brød i køleskabet. Mold i køleskabet brød vil ikke, selvom råvaren indeholder en svamp.

Dagens råd

Begynd at bruge et brød, skær det i halvt. Og yderligere skære skiverne fra midten. Fjern det resterende brød til opbevaring, tryk skiverne på de to halvdele til hinanden. Derefter vil indersiden af ​​brød ikke sværge længere.

Sort og hvid - sammen eller fra hinanden?

Lad os nu tale om sorter. Sort og hvidt brød skal opbevares adskilt fra hinanden:

  • For det første har de forskellig fugtighed.
  • For det andet har "noggin" en stærkere lugt, som helt sikkert vil gå til hvide boller, hvis de ligger sammen.

Den opfattelse, at sortbrød er sundere end hvidt, er ikke sandt. Det hele afhænger af kroppens individuelle reaktion til en bestemt variation.

Brød og "skiver", købt i butikken - dette er et brød af langvarig opbevaring på grund af særlige tilsætningsstoffer. Hvis du foretrækker at smage varmbageproduktion produceret af en lokal plante, eller du bager det selv - sæt ikke brødet i en plastikpose, før det endelig afkøles. Fugt, der frigives under køleprocessen, vil få tæppet til at blive mugne.

Hjemmelavet brød, underlagt reglerne for opbevaring, vil blive brugt i 8-10 dage.

Ved du det

Hvis et stykke brød begyndte at forværres, mugne - du kan ikke lade denne sag løbe fri. Det skal straks kasseres, så det ikke "smitter" andre melprodukter.

Andet livsløg

Hvad skal man gøre, hvis brødet stadig er forældet:

  1. "Second Life" kan indåndes i det ved lidt fugtning af det med vand og holde det i ovnen i 1-2 minutter ved en temperatur på 40-50 ° C.
  2. Du kan fugtige en forældet brød sødet vand med vanilje, efter at mikrobølgeovnen vil spise en behagelig, frisk bagning.
  3. Du kan også bruge "vandbadet". Hæld noget vand i en stor gryde og læg den på ilden. Placer brødet i en kolander, så det er omsluttet i våd damp, dæksel med låg. Om et par minutter bliver brødet blødt. Smagen af ​​friske kager vil ikke vende tilbage, men det bliver ret spiseligt.

Tørret brød i en række sygdomme i mave-tarmkanalen er at foretrække for frisk. Det er også nyttigt for dieters.

Vi besvarer spørgsmålet: hvorfor brød vokser hurtigt?

Stivelse indeholdt i brød, under opbevaring, afgiver aktivt fugt og krystalliserer. Derfor begynder krummen efter lidt tid at smuldre, og skorpen bliver hvidlig.

Proteinprodukter tilsat til dejen kan forsinke krystalliseringsprocessen:

  • højt proteinmel,
  • æg,
  • sojabønner,
  • forskellige kunstige forbedringer.

Hvis brødet er blevet helt forældet, og du ikke vil "genoprette" det, er der mange muligheder for at bruge det i denne form:

  1. Den hvide crumb gennemblødt i mælk, hvis du tilføjer det til hakket kød, vil gøre burgere frodige og ømme.
  2. Du kan tørre restene og male til at lave brødkrummer.
  3. Skær de forældede stykker i små stykker og lav krakkere. Sort, du kan drysse med salt - end ikke en snack til øl?
  4. Hold krakkerne i en bomuldspose. Dette vil være din nødreservat. Før eller senere vil det ske, at du glemmer at købe brød til aftensmad. Smid en håndfuld croutoner i bouillonskålen - her har du croutonerne. Sådanne krakkere kan smides på panden til de stegte æg.

I den kulinariske litteratur finder du mange beskrivelser af retter ved hjælp af uaktuelle brød - lige fra gryderetter og slutter med desserter. Der er videoer dedikeret til dette emne:

Nu ved du hemmelighederne ved at redde brød og bagværk, hvordan man holder dem i køleskabet, og at brød kan fryses. Men alligevel er dette produkt beregnet til hurtig brug. Så prøv at købe brød i moderation.

Hold det rigtigt og vær sundt!

Læs artiklen? Giv venligst feedback:

  • Vurder artiklen og del med venner på sociale netværk, hvis det var nyttigt, og du lærte noget nyt.

Er det muligt at holde frisk brød i køleskabet

I dag kan man ofte høre klager, at frisk brød købte og sat i køleskab for nogle dage siden, havde ikke kun tid til at tørre ud, men var også dækket af mug. Det ville ikke være en overdrivelse at sige, at enhver person har tænkt mindst en gang i sit liv om det er muligt at opbevare brød i køleskab.

og mere generelt, hvordan man opbevarer brød i hjemmet, så det ikke bliver forældet eller mugne. Men hvis du tænker på det, hvor meget ved vi, hvorfor brød hærder og forringes?

Folie eller plastpose

Fødevarekvalitet metalfolie og plastposen holder fugt og forhindrer, at brød tørrer ud for hurtigt. Disse materialer bidrager imidlertid til dannelsen af ​​kondensat. Fugtighed og varme inde i en tæt pakke skaber udseendet af en "drivhuseffekt" og et ideelt miljø for vækst og reproduktion af mikroorganismer, især patogener, der kan skade menneskers sundhed. Du kan undgå dette ved at lave flere små huller i en plastikpose (eller folie), f.eks. Ved hjælp af en køkkenkniv eller gaffel. (Sikkert mange opmærksomme på, at pakken, der sælger skiveskåret brød, har specielle runde huller.) Simpel manipulation muliggør luftcirkulation inden i pakken og forhindrer dannelsen af ​​mug.

Papir, tekstil eller ler

Det er de mest miljøvenlige måder at opbevare brød på. Papirposer, hvor kager sælges i butikker, beskytter det mod snavs, gør det muligt at "trække vejret", men forhindrer næsten ikke tørring.

Op til 3-5 dage opbevares brødet perfekt, hvis det pakkes i et rent håndklæde eller placeres i en linned taske af tykt naturligt stof.

Sæt den opadvendte panden af ​​naturlig ler på toppen af ​​brødet - opbevaring på denne måde bevarer friskheden af ​​melprodukter i løbet af ugen.

Hvis du foretrækker at holde bagværk i brødkassen, skal du sørge for mindst en gang hver 7.-10. Dag at behandle sin indre overflade med en opløsning af eddike for at forhindre udviklingen af ​​patogene mikroorganismer. Produktet opbevares i en træbrødkasse i op til 3 dage. Træ - meget hygroskopisk materiale, det absorberer noget af fugt fra bagværksprodukter. I metal- og plastbrødkasser gemmes brødene længere end i træ - op til 72 timer. Men der vil de skøbe hurtigere, end de bliver svarte.

fryser

Hvis du køber eller bager en stor mængde brød og ikke spiser det i 1-3 dage, skal du prøve at fryse det. Korrekt frosset og optøet, taber det ikke fugt og forbliver blødt. En person, der ikke kender til frysning, er usandsynligt at kunne bestemme til smagen, at kager har gennemgået lav temperaturbehandling. Husk: Hvis du fryser frisk brød, forbliver det frisk efter afrimning, hvis du fryser forældet brød, vil det være lige så uaktivt, når du optøder. Før frysning er det bedre at skære brødet i dele af skiver, pakke ind i en papirpose, madkvalitetspolyethylen eller madlavningsfilm. I fryseren ved temperaturer fra -18 til -16 ° C kan den opbevares i op til 4 måneder og ved temperaturer fra -25 ° C - op til seks måneder.

Efter behov kan brødskiver eller en helfrosset brød udtages og optønes ved stuetemperatur. For at afrimme et brød hvidt brød på 800 g ved stuetemperatur på + 20 ... + 25 ° C tager det ca. 1,5-2 timer. Til fuldstændig afrimning af brød er portionsskåret i skiver ca. 1 cm tyk, 25-30 minutter nok. For at fremskynde processen kan du opvarme brødstykkerne i en tør stegepande over lav varme uden låg eller placere dem i mikrobølgeovnen i nogle få sekunder.

Om tricks, hemmeligheder og sikkerhedsforanstaltninger

Brød, der begyndte at blive forældet, kan du vende tilbage i blødheden, hvis den er rigeligt sprinklet med rent vand og anbragt på ovnens mellemste hylde, opvarmet til 250 ° C i 5 minutter.

Brød er meget hygroskopisk og absorberer aktivt lugt. Gem ikke sort, fuld hvede og hvede brød i en taske. Brødgær, blanding, form nedbrydningsprodukter, og brødet begynder at støbe hurtigt. Det anbefales ikke at lade brødet i køleskabet eller fryseren udpakkes, især i nærheden af ​​stærkt ildelugtende produkter, kød og fisk.

For at bevare friskheden af ​​brød længere, prøv at skære det fra midten, ikke fra kanterne. Du skal bare skære loften i halvdelen og skære et par stykker fra hver halvdel og derefter "samle" tilbage ved at folde dem tæt indad.

Placer et helt æble i en brødkande eller skål, der holder bagværk. Denne enkle teknik vil ikke blot lade brødet blive frisk længere, men også give den en unik delikat aroma. Men kartofler og sukker ved siden af ​​brødet bør ikke opbevares. De kan være en kilde til mikrobiologisk forurening.

I stivelsen indeholdt i brødet på grund af irreversible processer begynder skimmelsvampen at udvikle sig. Brød uden tilsætningsstoffer vil kun være blødt i de første timer. Fødevareindustrien står dog ikke stille, og nogle producenter tilføjer konserveringsmidler til bageriprodukter, som kan udvide friske og oplagringsperioden betydeligt. Det er derfor, hvis brød eller på den fjerde dag er så blødt, fjedrende og duftende som på købsdagen - det er en lejlighed ikke til glæde, men for alarm.

Det skal huskes, at næsten 100% af skåret brød behandles med specielle antioxidantforbindelser. Faktum er, at krummen har meget fugt. Kornstykket, der ikke er beskyttet af en tæt skorpe, bliver sårbar overfor patogen mikroflora. Som antioxidanter bruger naturlige eller syntetiske forbindelser. Den sikreste måde er behandling med ascorbinsyre. Også sikkert, men dyrere er forarbejdning af skiver af ethylalkohol. Den særlige egenskab ved denne metode er, at alkohol, der falder på varmt brød, ødelægger den patogene mikroflora, og selv under indflydelse af høj temperatur fordampes fra overfladen.

Selvfølgelig er den ideelle mulighed at købe eller bage brød i et beløb for at spise det frisk. Og den nemmeste måde at undgå at stjæle brød på, er ikke at lagre dem til fremtidig brug.

YouTube-videoer relateret til artiklen:

Funktioner og generelle regler for opbevaring af brød derhjemme

Næsten umiddelbart efter bagning af bageriprodukter begynder 2 processer:

Ethvert mel indeholder gluten eller stivelse, som i et friskbagt produkt er i en hævet (amorf) tilstand. Et par timer efter bagning begynder stivelsen at krystallisere. Skorpen konstant mister sin glans, og krummen hærder og smuldrer.

Fordampningen af ​​fugt fra bagværksproduktet, hvilket gør det svært og tabe sig. Dette sker mest aktivt i de første timer efter bagning, når brødet stadig er varmt.

Hvis det opbevares ukorrekt, bliver skorpen dækket af skimmel, og bakterier, som aktivt frigiver toksiner, multiplicerer i køben.

Disse processer er irreversible, men de kan sænkes, hvis man overholder flere regler:

  1. Opbevar forskellige sorter i isolation fra hinanden. Pointen er ikke kun, at nærheden af ​​produkter fremstillet af rug og hvedemel påvirker smagen af ​​hvidt brød negativt. Dette fremskynder hærdningen, fører til blanding af forskellige typer brødgær og fremskynder udseendet af mug.
  2. En simpel regel vil hjælpe med at sænke hærdet: Før du fjerner et varmt bageriprodukt til opbevaring, skal det helt afkøles ved stuetemperatur, lagt på et stativ og skjult fra træk.
  3. Brød vil forblive blødt længere, hvis du skærer et brød (loaf) i halvdelen, afskærer den nødvendige mængde og strammer de to dele tæt. Dette vil spare produktet fra for tidlig krummer tørring.

Hvor skal man opbevare bageriprodukter i køkkenet

Hvor holder moderne elskerinder deres brød i køkkenet, så det ikke bliver forældet?

  • ved stuetemperatur
  • i køleskabet
  • i fryseren.

Hver af disse metoder har sine egne egenskaber og nuancer, der bør overvejes for ikke at fremskynde bagværkets forkædning.

Hvordan og hvor meget at lagre frisk brød ved stuetemperatur, så det ikke er forældet

Hvor meget kan du holde frisk brød? Holdbarheden ved stuetemperatur er lille og afhænger af den type mel, hvor produktet fremstilles:

  • rugmelbageriprodukter forbliver anvendelige i 3 dage,
  • hvedebrød ikke mere end 2 dage.

For at bageriprodukter forbliver bløde og friske, skal du beskytte dem mod luft og fugt.

Mulighed 1: brødbasket

Den mest almindelige måde er at holde brød i brødbakker, som sikkert lukker produktet fra ydre indflydelse. Brødkurver er lavet af forskellige materialer, der hver især har en række ulemper og fordele:

Tillad at gemme bageriproduktet i 2-3 dage. Foretrukne bør gives til birkebark eller enebærbrødkasser, disse træarter er naturlige antiseptika og forhindrer udseendet af skimmel.

Desværre er disse materialer ret dyre, så de findes sjældent i hverdagen.

Manglen på træbrødkasser - porøsiteten af ​​materialet og dets evne til at absorbere lugt og fugt. Hertil kommer, at træ er en fremragende yngleplads for bakterier.

  1. Brødkurver af metal og plast.

Доступны по цене, просты в уходе и устойчивы к проникновению запахов и микроорганизмов. Даже при появлении плесени на хлебе, такую хлебницу достаточно просто промыть. Именно металлические и пластиковые хлебницы сегодня самые востребованные.

Позволяют сохранить хлеб свежим до недели. Clay absorberer overskydende fugt og frigiver om nødvendigt det, hvilket skaber optimale betingelser for opbevaring af bageriprodukter. Deres ulempe er skrøbelighed, betydelig vægt og ret høj pris.

For at brødet i brødkassen skal forblive frisk i flere dage, skal du følge disse regler:

  • læg produktet i en ren, tør beholder
  • rengør brødkassen regelmæssigt med eddike,
  • i tide til at rense krummerne,
  • Luk brødkassen tæt
  • læg bageriprodukter på en træplank eller plastgitter for at sikre luftcirkulationen4
  • isolere forskellige typer brød fra hinanden.

At have brødkasse på et tørt sted med konstant lav temperatur.

I mangel af en brødbasket vil enhver beholder med et tætsluttende låg (spand, pande) gøre. De kan placeres ikke kun opbevare produkter, men også hjemmelavede kager, forkølet.

  • et stykke æble eller en rå kartoffel vil spare produkterne fra at tørre ud,
  • En lille mængde salt (i et glas eller en lærredpose), derimod, vil absorbere overskydende fugt og forhindre skimmel.

Mulighed 2: i pakker

Mange producenter sætter bageriprodukter i individuelle emballager (oftest af polyethylen).

Du kan holde brød i plastikposer, men det er vigtigt at følge et par regler:

  1. Lav et par huller på pakken med et hulpul, en aske eller en almindelig nål. Vakuum forhindrer luftcirkulationen og fremmer det hurtige udseende af svampe.
  2. Brug ikke en polyethylenpose to gange. Krummer fra brød er en fremragende yngleplads for bakterier, der vil trænge ind i et frisk produkt.

Under forbehold af disse regler forbliver brødet blødt og duftende i 2 dage.

I stedet for en plastikpose kan du bruge papir eller pakke brød med bagepapir eller pergament. Sådan emballage tillader bageriprodukter at trække vejret, holdbarheden kan øges op til 3 dage.

Mulighed 3: stof

Vores forfædre holdt brødet og indpakket det med linned eller linnedække, hvilket gjorde det muligt at bevare den klare og krummede luft i 5-7 dage.

Denne metode bruges ofte i dag, indpakning af brød med køkkenhåndklæder. Naturstof påvirker ikke luftcirkulationen og sparer fra udtørring. En forudsætning - stoffet skal være rent, tæt og uden et lyst mønster (hvid bomuld eller sengetøj er bedst).

Holde brød i køleskabet: frelse eller fejl?

I nogle familier spises bageriprodukter i små mængder, så i lang tid for at bevare smag og kvalitet af brød placeres det i køleskabet.

Denne metode giver dig mulighed for at beskytte brødet mod udtørring og tillader heller ikke at det støber i op til 2 uger, men det påvirker de fysiske egenskaber og smag af produkterne negativt. Det er bevist, at temperaturen i området fra 0 til 10 ° C er mindst egnet til opbevaring af enhver form for bagværk. Under sådanne forhold accelereres processen med hærdning, skorpen komprimeres, og smagen er meget værre.

Sådan opbevares brød i fryseren

Ved 0 ° C sænkes hærdningsprocessen. Når termometeret sænkes til minus 10, stopper det helt. Når du lægger brød i fryseren, kan du gemme det i flere måneder.

En vigtig betingelse er, at bageriproduktet skal være hermetisk pakket for at undgå fordampning af fugt. For at gøre dette skal brødet pakkes i klæbende film eller folie.

At afrimme brød placeret i en varm ovn eller mikrobølgeovn.

Henstillinger om frysning af brød i fryseren findes i videoen.

Tørre kiks

Overskydende brød kan reddes fra ødelæggelse på en ret simpel måde:

  • skåret i stykker
  • spredes i et lag på et bageplade
  • send ovnen op til 100 ° C i 40-50 minutter.

Ruskene, der opnås på denne måde, kan indtages samme dag med te eller opbevares i en linnedpose eller en papirboks på et tørt sted.

Nyttige tricks

Det sker ofte, at en hel brød er pakket eller tørret. For ikke at smide produktet, kan du prøve følgende:

  • drys et stykke renset vand og læg det i en ovn, der er forvarmet til 150 ° C,
  • læg brødet i en kolander og læg det over kogende vand, dækket af et låg,
  • varme brødet i en mikrobølgeovn med maksimal effekt (3-5 minutter) med en lille beholder fyldt med vand,
  • Kog gryderet: Skær forældet brød i små stykker. Hæld ægmælksmassen og send til ovnen.

Brød kan med rette blive kaldt det mest populære produkt i butikkerne. For fuldt ud at nyde sin smag og ikke at spilde penge, skal du vide, hvilket brød der er den rigtige måde at opbevare.

Hvorfor spilder hurtigt

Mange mennesker er vant til at opbevare brød i en brødkasse ved stuetemperatur. ttemperatur, for bedre bevaring, vikling i en plastikpose. Og efter at have fundet en skimmel på det et par dage senere, kaster de det ud, skælder producenter med magt og hoved til et lavkvalitetsprodukt.

Og du skal først skylde dig selv. Moderne mennesker har glemt at brød er i live! På grund af den gær, der er involveret i produktionen, "ånder han" den første dag efter bagning, der udsender kuldioxid. Pakket op som et rumstøv, i en uigennemtrængelig plastpose, stammer det simpelthen fra overskuddet af denne gas.

Mange mennesker kom ikke på noget bedre end at holde brød i køleskabet. En person køber frisk brød, der stadig er varmt, bringer det hjem og opbevarer det op til køleskabet, og hilsen håber at dette vil holde det frisk længere.

Faktisk er dette et ægte mord. Fugtigheden af ​​friskbagt brød er ca. 50%. Med tiden fordampes fugtigheden fra det, fugtigheden falder, og den begynder at tørre, dvs. vokse forældet.

Jo langsommere fordampningen af ​​fugt, jo længere forbliver vores brød frisk.

Temperaturen inde i det brugbare køleskab er fra 0 til 5 grader, afhængigt af rummet. Ved denne temperatur afkøles friske bageriprodukter, der er anbragt i køleskab, hurtigt, der hurtigt taber fugt og forfalskning.

Og hvis brødene i køleskabet for "bedre bevaring" også pakkes i polyethylen, så opsamler fugtigheden fra dem på væggene inde i posen, hvilket forårsager udseendet og den hurtige udvikling af støbeformen.

Derfor kan du ikke opbevare brød i køleskabet.

Paradox, men endnu en grund til, at brød spoiler hurtigt, er dets nuværende rige sortiment. Mere præcist, ikke sortimentet selv, men vores vane med at købe flere typer brød og holde dem på ét sted. Men hver af disse arter har sin egen mikroflora.

Og hvis brødene af forskellige sorter holdes sammen, så ofte, når disse mikroflora kommer i kontakt, begynder de mikroorganismer, der er indeholdt i dem, at udføre virkelige militære handlinger indbyrdes, hvilket resulterer i, at der opstår en ubehagelig lugt og brødene hurtigt forringes.

Rugbrød er specielt betyder i denne henseende - det skal opbevares separat.

"Bedstemors" lagerhemmeligheder

Så hvor skal brødet holdes så det bliver blødt og velsmagende? Det har længe været i Rusland i bondefamilierne af værtinden bagte bagning, der var nok til familien i en uge, og uden problemer holdt det til næste bagning.

Og det handler ikke kun om hjembagning, men også om hemmelighederne ved at passe på friskbagt brød.

Den første ting, som værtinden gjorde, var at tage det friskbagte hjemmelavede brød ud af ovnen - dækkede det med et stykke homespun klud og holdt det, indtil det var helt afkølet.

Derefter blev de afkølede brød overført til et lærred eller linned taske til permanent opbevaring. Disse enkle manipulationer gjorde det muligt for hjemmet at holde sig frisk i lang tid: hun kunne "ånde" frit, men samtidig tabte hun fugt.

Og i dag betragtes denne metode til opbevaring af brød som en af ​​de bedste. I stedet for en relativt dyr linnedduk kan brødene pakkes i rene bomulds håndklæder. Det eneste du skal huske er, at du ikke bør bruge pulver med duftstoffer til at vaske sådanne håndklæder, ellers kommer duften fra dem til at blive overført til brødet.

En anden gammel, men effektiv måde at opbevare er en almindelig ren gryde med et stramt låg. Loafet i det forbliver i 3-4 dage blødt og frisk, men under den obligatoriske tilstand: Det er strengt forbudt at lave mad i denne pande eller bruge det til andre husholdningsbehov.

Men hvis du lægger et modent æble i en sådan gryde (helst "Antonovka"), bliver brødene i det endnu mere duftende og duftende.

Den bedste måde at bremse det forældede brød på er at skære det ordentligt. Broen kan ikke skæres på siden - så det hurtigt taber fugt og pletter. Det er bedre at skære det i midten og afskære det nødvendige antal stykker, forsøge at observere symmetrien af ​​de resterende dele så meget som muligt, og efter afslutningen af ​​skæret trykkes de resterende stykker tæt på hinanden.

Moderne opbevaringsmetoder

Det evige spørgsmål: hvordan man holder brødene hjemme korrekt, for ikke at ødelægge og blive frisk - i moderne liv er blevet beriget med nye svar. I mange moderne huse og lejligheder er særlige brødkasser en uundgåelig egenskab af køkkenindretningen. De hjælper husmødre med at holde deres brød i køkkenet ved stuetemperatur uden komplicerede tricks.

Men selv med sådan opbevaring er der nogle nuancer, og den første er i hvilken brødkasse det er bedre at opbevare brød. I dag kan plastik, rustfrit stål og træbrødkasser ses på salg, men læger og ernæringseksperter er enige om, at det er bedre at vælge træbrødkasser til opbevaring af brødbrød.

Den anden nuance er at organisere lageret selv. Først og fremmest bør det være rent i brødbasket - der er ikke plads til krummer og forældet brød i det. For at sikre et konstant fugtighedsniveau og en behagelig aroma i brødmanden, kan du sætte et stykke æble eller citron i det.

For bedre sikkerhed er det bedre at pakke brødet i brødkassen i papirposer.

Det er sikkert at sætte brødet i sin oprindelige emballage - brødfabrikkerne pakker brødene ikke ind i polyethylen, men ind i cellofanfilm og giver desuden mange små huller, så bollerne i det ikke kvæles.

Men husk at denne emballage er beregnet til engangsbrug, og det anbefales ikke at genbruge den til opbevaring.

Et andet sted hvor du ofte kan se de lagrede brød - køleskabs frysere. Folkets kloge indså hurtigt, at hvis køleskabet selv ikke er egnet til opbevaring, så kan du opbevare brød i det i fryseren.

Det gøres på denne måde: For det første skæres brødet i tynde stykker, så er disse stykker pakket i flere små pakker, de er hermetisk forseglede og sendt til fryseren. Polyethylen kan også bruges til pakning, og stykkerne af brød vil stadig fryses hurtigere end skimmel vises på dem. Derefter tages de efter behov ud af fryseren og får lov til at sprede sig ved stuetemperatur.

For at fremskynde afrimningsprocessen og returnere friskhed og blødhed, kan du sætte de fjernede stykker i et par (3-5) minutter i den forvarmede til 150º elektriske ovn. Men mikrobølgeovnen til dette formål passer ikke overhovedet: den opvarmede brød bliver hurtigt våd og bliver helt usmageligt.

På denne måde kan du redde brød i flere måneder. Det eneste, der bør nævnes: optøet efter frysning, er det ikke længere underlagt yderligere opbevaring.

Hvilken af ​​følgende måder er brød bedre bevaret: i køleskabet, brødkande, gryde eller i lærred taske? Alle er gode på deres egen måde, hvis alt er gjort korrekt. Men den bedste måde at spise velsmagende og blødt brød på er at købe eller bage det efter behov, og ikke at spare i en uge.

Hvordan opbevares brød i en taske, brødkasse og køleskab?

Besvarelse af spørgsmålet om, hvordan man opbevarer brød, svarer de fleste i brødet. Hvis denne viden slutter, bør du ikke blive overrasket over den hurtige forringelse af bagværksprodukter og det hurtige fald i deres smagsindikatorer. Øvelse viser, at du efter simple regler kan holde produktet i sin oprindelige form i flere dage.

Glem ikke, at det er næringsdrivende, at det ikke er frisk, men det anses at det brød, der er lagt ned i et par dage, anses for at være det mest nyttige. Han frigør alle de resterende stoffer efter fermenteringsprocessen, ændrer sin struktur lidt. Denne regel gælder kun, når der skabes gunstige betingelser for opbevaring af produktet.

Grundlæggende regler for opbevaring af brød

For at opretholde højkvaliteten af ​​bageriprodukter i flere dage er det vigtigt at holde følgende punkter i betragtning:

  1. Varmt brød er forbudt at pakke, du skal vente, indtil det køler af. Ellers vil miljøet omkring produktet blive fyldt med fugt, hvilket er årsagen til det hurtige udseende af skimmel.
  2. Opbevar brød i køleskabet er strengt forbudt. Fugtigheden af ​​frisk bagning er ca. 50%, og kølekammerets betingelser er således, at fugtigheden i den fordampes i en accelereret hastighed. Dette fører til udtørring af bagværk, tab af smag og smag. Det viser sig, at brødet, som mange traditionelt opbevarer i køleskabet, ikke fryser, men hurtigt vokser forældet.
  3. Mængder af mel af forskellige sorter bør opbevares separat. Hver af dem har sin egen mikroflora, og man påvirker altid den anden. Som følge heraf er der en blanding af lugt og hurtig forringelse af produkterne.
  4. Trods det faktum, at brød normalt er skåret fra slutningen, er den bedste løsning den modsatte tilgang - fra midten. Hvis du i første omgang skærer enhver form for bageriprodukter i midten og skærer stykkerne på denne måde og presser skiverne tæt under opbevaring, kan du udvide levnedsmiddelkomponentens holdbarhed betydeligt.

Overholdelse af enkle regler giver dig ikke kun mulighed for at nyde den behagelige smag af produktet i længere tid, men reducerer også risikoen for madforgiftning eller skimmelsvamp på brødet.

Hvor og hvor bedst at gemme bagværk?

Korrekt opbevaring af brød er ikke kun opbevaring af friske råvarer i brødkassen. Eksperter foreslår at overveje følgende tilgange til organisering af problemet:

  • I stoffet. I hjemmet kan du bruge lærred eller linnedskæring. Sæt kun brød ind i det, så kan dets friskhed reddes i en uge. Hvis efter denne tid sorten af ​​bageriprodukterne bliver sort, vil den ikke miste sin smag og nyttige komponenter.

Tip: Stoffet behøver ikke at skiftes hver gang, det skal kun vaskes fra tid til anden. Brug vaskesæbe med denne stråle, men ikke vaskemiddel med stærk duft. Selv hvis duften ikke kommer fra stoffet, vil det helt sikkert påvirke brødets kvalitet.

  • I en pose af polyethylen. Denne metode anvendes til bagværksprodukter, der ikke skal opbevares i mere end 4-5 dage. Det vigtigste er at sikre, at der ikke akkumuleres kondensat på væggene på posen. For at forebygge materialet kan der være et par huller.
  • I en papirpose. Den bedste mulighed for elskere af produkter med en skarp skorpe. I ekstreme tilfælde er tykt papir tilladt, men uden spor af maling. Papirhåndklæder med denne tilgang virker ikke! I modsætning til mange husmødres populære tro forhindrer papiret ikke fordampning af fugt, så sådanne bundt må ikke opbevares i køleskabet.
  • I en særlig taske. I dag tilbyder hardwareforretninger flerlagsposer, som kan give de mest behagelige betingelser for brød. Selv efter et par dage med at bo i en sådan pakke, forbliver bageriprodukternes friske og behagelige aroma fuldt ud.
  • I fryseren. På trods af at det er forbudt at holde brød i køleskabet, er det endda muligt at bruge fryseren til dette formål. Hvis du bringer temperaturen i kammeret til indikatoren for -18ºÑ, vil produktet beholde dets egenskaber i op til seks måneder. Et sådant produkt optøes ved stuetemperatur i et par timer. For at fremskynde processen tillod brugen af ​​en mikrobølgeovn eller ovn. Der er kun et negativt punkt her - sådan brød hærder meget hurtigt, så før behandlingen er det bedre at skære brødet i portioner og pakke hvert stykke i folie.
  • I brødkassen. Mærkeligt nok, ikke den bedste måde at gemme bagværk på. Produktet vil forblive i sin oprindelige form i kun få dage. Det er helt sikkert, at populær rygter anbefaler at placere en åben salt shaker, en halv kartoffel, et stykke sukker eller et æble i en beholder. Brødkurven skal forsegles, det er bedre at sætte det på et varmt, tørt sted. Det er bedst at bruge et træprodukt indpakket i linned. Det er værd at være opmærksom på design af birkebark, det har naturlige antiseptiske egenskaber.
  • I en ændret form. Kogekager er også en måde at opbevare brød på. Desuden er det nødvendigt at spise produktet i denne form, om nødvendigt dampes det i et vandbad.

Selv de listede tilgange garanterer ikke altid det ønskede resultat. Hvis den mindste mistanke om kvaliteten af ​​produktet, skal den straks kasseres, og ikke forsøge at rense støbeformen og forlænge holdbarheden.

Sådan opbevares frisk brød

Indtil for nylig havde jeg ikke meget opmærksomhed på, hvordan brød blev holdt hjemme. Jeg købte et brød og løj det lukket i den samme taske, hvor den var pakket i butikken.

Потом я заметил, что при таком хранении батоны очень быстро черствеют, и на них появляется плесень. Бывало, что я пек бездрожжевой хлеб на закваске и сразу после выпечки упаковывал его в пакет.

Через какое-то время он мокрел и пропадал, что мне очень не нравилось. Пришлось срочно изучать, как правильно хранить хлеб.

Hvor kan man opbevare?

Интересно, что диетологи не рекомендуют употребление свежих булок «только из печи». Bagning bør ligge hjemme i et par dage, så gæringsprodukterne vil fordampe fra det. Så bageriprodukter kan ikke kun opbevares, men også nødvendige, det vigtigste er at vide, hvad og hvordan man opbevarer brød.

Hvis du planlægger at opbevare dette produkt i meget lang tid, op til en uge, er det bedst at holde det ved stuetemperatur. Og så han ikke forfalder, skal du vælge den rigtige emballage. Følgende varer er bedst til dette formål.

  • Stof lavet af naturlige materialer. Vores bedstemødre indpakket normalt et brød i et linned eller linned stykke klud. I dette tilfælde var holdbarheden af ​​produktet i en sådan emballage en uge eller mere. Skønt han er kedelig, er der dog aldrig begyndt skimmel i ham, da naturlige stoffer tillader luft at passere igennem. I moderne boligforhold, i stedet for et stykke lærred, er det helt muligt at tage en almindelig bomulds håndklæde. Den eneste betingelse er, at den skal være tør og ren, og når man vasker et sådant håndklæde, anbefales det ikke at bruge pulvere og skylder med stærk lugt, ellers vil fødevaren også lugte som vaskemiddel. Derudover kan du ikke pakke hvidt og sort brød i en klud, fordi de er mættede med lugten af ​​hinanden og hurtigt bliver mugne.
  • Papirpose Bekymret for, hvordan du holder dit brød frisk, så glem ikke alt sådant emballagemateriale som papir. Bageriprodukter kan opbevares derhjemme i papirposer i en tilstrækkelig lang periode. Under sådanne forhold forbliver de endda skarpe, hvilket aldrig er tilfældet, hvis du holder dem i plastikposer. Pakken under opbevaring skal være tæt lukket.
  • Polyethylenemballage. I princippet kan bageriprodukter opbevares i deres originale emballage, men du skal sørge for, at der er huller til ventilation. I en tæt lukket emballage på produktformen opstår der hurtigt, fordi denne svamp er meget glad for fugt og er bange for luftcirkulation. Derfor skal du købe en brød i butikken, sørg for at gøre i pakken, hvor den er opbevaret, små huller. Overdreven fugt vil komme ud gennem dem, som producenter som regel pakker mere varme kager. Hvis du ikke giver luften adgang til det, dannes kondens indeni og derefter støber.
  • Speciel pose. Hvis du sætter pris på skønhed og hygge i køkkenet, har du sandsynligvis brug for specielle poser til langsigtet opbevaring af bageriprodukter. På grund af det specielle design med tre lag øges produktets holdbarhed i størrelsesordenen. Sådanne poser sælges ofte i store supermarkeder og hardware butikker.
  • Brødkasse. Dette er måske den mest æstetiske måde at opbevare bageriprodukter på - på et sted, der er specielt forbeholdt dem. Samtidig er holdbarheden på 3-5 dage, men det skal sikres, at formen ikke ses i brødboksen. Du kan tørre det med en opløsning af eddike, og efter - at tørre godt og sørg for at fjerne krummerne tilbage fra tidligere opbevaring. Og det bedste ved langvarig opbevaring er at købe en brødbasket lavet af enebær eller bark - svamp og skimmel begynder ikke på disse træarter.
  • Redskaber. Nogle husmødre foretrækker at holde brødet i lukkede emaljepander, plastbeholdere og andre redskaber. Hovedbetingelsen for dette er tilstrækkelig, men ikke overdreven ventilation, samt tør og let opbevaring.

Forresten: For at holde bageriprodukter længere og mindre mugne, kan du sætte et æble, skrællede kartofler, et stykke sukker eller en håndfuld salt ud for dem. Disse produkter opretholder optimal fugtighed for brød og er i stand til at forsyne det med alle betingelserne for langtidsopbevaring.

Hvor meget skal opbevares?

Hvor mange dage holdes brød hjemme? Holdbarheden er i gennemsnit 3-5 dage, men et hjemmelavet produkt kogt i en brødmager kan vare i ugen eller længere - selvfølgelig, hvis du giver ham de rigtige opbevaringsforhold.

Holdbarhed for forskellige brød er forskellige. For eksempel lagres usyret surdejbrød bedre end det, der blandes med levende gær.

Men hjemmelavet brød, kogt med tilsætning af tørgær, er omtrent det samme som ikke-gærprodukt, blandet med surdeg. Bedst af alt er bagning, i dejen for hvilke vegetabilske olier tilsættes, ikke animalske fedtstoffer.

Så gærfrit brød på surdeg og olivenolie under egnede forhold har en maksimal tilladt holdbarhed på 8-10 dage.

Hvis du bager dit eget brød (selv gær, selv gærfri på surdej), skal du sørge for at lade det ligge i 3 timer og afkøle godt før opbevaring. Faktum er, at varmt konditori er meget dårligt skåret, og hvis du straks pakker det i en pose, bliver det vådt.

Vigtigt: For at holde brødet frisk så længe som muligt, skære det fra midten. Når du skærer et stykke, skal du blot lægge begge halvdele sammen og pakke dem i et håndklæde eller en papirpose.

Lang opbevaring

Hvis du skal holde bageriprodukter i lang tid, er det bedst at fryse dem i fryseren. Ethvert brød er egnet til langtidsopbevaring: både købte brød og brød bages med egne hænder, herunder gærfri gærbrød. Frosset produkt har den længste holdbarhed - op til seks måneder.

Inden du begynder at fryse et brød, skær det i stykker, pakk det i papir, tyk folie eller plastpose og læg den i fryseren.

Ved lave temperaturer ophører processen med omkrystallisering af stivelse i dette produkt - det er derfor, det bliver ikke forældet i lang tid, og holdbarheden er langt længere. Og ved en temperatur på 0-2 ºі er en sådan proces bare den mest intense.

Dette forklarer svaret på spørgsmålet, hvorfor er det umuligt at opbevare brød i køleskabet - der hærder det 3 gange hurtigere end ved stuetemperatur.

Nu, når du vil smage friskbrød, er det nok at få et stykke fra fryseren og lade det stå i et par timer på bordet eller afrim det i ovnen eller mikrobølgeovnen. Tødet mad forfalder meget hurtigt, og du kan ikke fryse det igen, så få så mange stykker som du kan spise på en gang.

Interessant nok er denne teknologi til langsigtet opbevaring af brød succesfuldt brugt i produktionen. For ikke at genere med dejen hver dag, frosne store partier brød i form af bagt. Efter behov tages de ud af fryseren, bages lidt og sendes til salg.

Bread resuscitation

Det er faktisk alt, hvad jeg lærte om, hvordan man skal opbevare brød, så det forbliver frisk i lang tid. Hvis du ikke holdt øje med brødet, og det blev forældet, skynd dig ikke for at smide det værdifulde produkt. Der er flere måder at genoplive uaktuelle produkter på. Selvfølgelig vil frisk smag ikke sammenlignes med frisk bagning, men du kan afslutte dette "restaureret" brød uden problemer.

Jeg bruger den nemmeste måde: Jeg sprayer en forældet brød med vand og sæt det i 5 minutter i en ovn, der forvarmes til 160 ° C. Det viser sig at være et spiseligt blødt produkt.

Du kan også dampe brød i et vandbad og sætte en kolander i den med en stor krukke vand. Så snart brødens aroma begynder at stamme fra denne konstruktion, kan du trække brødet ud, det vil være blødt nok og behageligt for smagen.

(Nej, vær den første)

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com